霸王牛肉火锅是怎样做 火锅霸王牛肉大块的那种怎样腌制做火锅用的
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准备材料：白菜1颗、盐适量、鸡精适量、干红辣椒适量、蒜头5瓣、食用油15g、牛肉250g、豆腐200克、平菇200克、料酒两勺、老抽两勺、郫县豆瓣酱两勺、桂皮适量、花椒适量、姜适量
制作步骤：
1、牛肉250克，洗净切厚片或者小丁都可以
2、牛肉切好后，放入料酒、老抽、生姜、盐拌匀腌制一会
3、锅中放入香油
4、油热转小火，加入步骤一中香料炒香，倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油
5、倒入腌制的牛肉一起翻炒，翻炒5分钟（为了保证牛肉的原味，没有将牛肉提前焯一遍水）
6、牛肉炒好后，加汤煮开
7、煮开后换入砂锅内，大火煮开后小火炖煮30分钟
8、锅中放入水，烧开后加入白菜烫熟，捞出
9、继续烫熟平菇
10、所有配菜烫熟捞出摆盘
11、加入红烧牛肉及牛肉汤，撒入香葱
12、配一碗米饭，完成
霸王牛肉火锅的做法：
主料 ：牛肉、香菇、阿胶枣
辅料：干红椒、料酒、食油、花椒、白芝麻、生抽、老干妈、大葱、姜、蒜、八角、豆瓣、酱油、食盐、黑胡椒粉
步骤1
牛腩从冰箱拿出解冻。
步骤2
准备辅料，香菇泡发，红枣泡几次洗净待用姜切片，蒜拍扁，干红椒切断。
步骤3
将解冻的牛腩切片，放入老抽生抽和料酒，并放入几片姜片和盐腌制半小时左右。
步骤4
腌好之后，将牛肉放入电高压锅，加入适量水，放入八角和桂皮炖35分钟后取出，入油热锅，加入辅料、豆瓣酱，老干妈炒香。
步骤5
加入牛肉汤，大火煮开
步骤6
加入香菇，红枣和炖好的牛肉，火锅就好了。
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