一层一层烀饼的做法 烀饼的家常做法
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东北有一道特色美食，叫做“豆角烀饼”，饭菜可以一锅出，既省时间又满足味蕾，尤其是这饼做出来层次分明又筋道十足，有盐有味，怎么吃也吃不够。
东北特色豆角烀饼的做法（豆角焖饼）
准备食材：橄榄豆500克猪肉200克、生姜1块、大蒜3瓣、玉米油适量、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、盐适量，饺子粉400克
制作步骤：
1、豆角是夏季常见食材，今天去菜市场遇见橄榄豆角觉得很是新鲜，就买来拿它来做菜吧，此橄榄豆角易熟而且口感更软，很是适宜老人和孩子。猪肉选择的是肉质细嫩的肋条肉。面粉用普通面粉或者饺子粉都可以。
2、首先往面粉里加凉水，一边加入一边用筷子搅拌均匀，待面粉成絮状时停止加水，手工揉制成比较光滑的面团，盖好盖子醒上几分钟。
3、趁醒面的时间把橄榄豆角掐去筋洗净沥干，猪肉洗净切成厚片。生姜切片，大蒜去皮直接拍碎即可。
4、面案上撒上一薄层面粉，拿出醒过的面团重新揉成光滑的面团。此时揉制起来会感觉非常轻松。
5、面团用擀面杖擀成大圆饼状，倒入少许玉米油及撒入少许盐抹匀，注意边沿留出1公分左右不要沾油。
6、面饼从两侧往另一侧对折，形成三折叠。
7、之后再从左右两侧往中间对折，边沿整理整齐后擀成大圆饼。之后再重新抹油、撒盐，折叠，擀圆饼，重复一次操作。
8、炒锅中倒入适量的植物油烧热，倒入姜片，蒜瓣爆香，加入肉段翻炒均匀至有油脂逼出。
9、倒入橄榄豆角翻炒均匀微微变色，调入适量的盐、1汤匙蚝油，2汤匙生抽调味。
10、倒入1碗水，水量基本上与食材持平即可。
11、再把擀好的饼覆盖在最上面，盖好锅盖，大火烧开转中火焖炖15分钟。
12、豆角肉片已熟透，烀饼看起来就很诱人。烀饼分切几刀成块钱，层次丰富，弹性十足。沾着汁水的那一面的饼更是入味！香！
13、豆角肉片炖得恰到好处，没有添加味精、鸡精，味道也是香！
14、盛菜到大碗里，烀饼切块也直接覆盖在菜品上，特色的东北豆角烀饼就开吃吧。有菜有肉又有饼，筋道鲜香、有盐有味！好吃！
自烀饼的做法流传以来，便深受大众的喜爱。在改革开放以后，越来越多的商家将这一道家常菜搬上餐桌，成为自己的主打菜，在这其中最有名望的要数“荣鹏烀饼”。1997年，有一对夫妇在对豆角烀饼经过不断地研究、实践和改良后，在著名的锦州古塔（锦州广济寺塔）下，开了家烀饼店，使豆角烀饼这道普通的家常菜真正成为适合酒店经营的特色美食。在他们手里改良的烀饼色泽如玉，薄如丝绢，筋道十足。就连菜中的排骨都如琥珀般晶莹剔透，口味酥烂软滑。这种创新的烀饼，以自身独有的美味获得了百姓的一致好评。因两口子的名字分别有“荣”和“鹏”两个字，后期这道被改良的菜肴被命名为“荣鹏烀饼”。
在许许多多“荣鹏”人的努力下，如今的荣鹏风味烀饼店已经从当初不起眼的普通小店，成长为一家初具规模的餐饮企业。现如今，“荣鹏烀饼”已经申请了国家专利，被锦州市商业局评为地方风味名店，被辽宁省工商局、锦州市工商局评为著名商标，在全国各省市有多家加盟连锁店。在2007年，在辽宁电视台的锦州宣传片中，“荣鹏烀饼”作为地方特色，首次登上地方电视台的荧幕。又在2013年，CCTV-4（中央电视台中文国际频道）在录制锦州宣传片——“吃在锦州”时，荣鹏烀饼作为地方风味的代表登上了中央电视台的荧幕。
从三百多年前詹越创造的传统烀饼，创新发展成为新一代的“荣鹏烀饼”，这个过程不仅是多彩的中华文明的体现，更是中华民族奋斗创新精神的体现。烀饼已经作为一个标志，镶嵌在东北这片黑土地上，而像“荣鹏”这样的商标，也早已成为了印在白山黑水间的记忆符号。相信，在烀饼将来创新和发展的道路上，还会书写新的篇章。
烀饼的做法编辑
这是东北的名菜，主要原理是利用蒸锅的热气将饼蒸熟，有点像蒸馒头！！
主料：面粉、豆角（有的地方叫芸豆），土豆（最具营养价值的食物）、五花猪肉
辅料：猪油（千万别放植物油）、大葱、姜、十三香、生抽、料酒、盐、鸡精、黄酱（此菜的关键，没有它就没味了）
开始做了
1、豆角去筋，掰成两半，土豆去皮洗净切成块，烧开水，将豆角焯一下，去掉豆角的生豆味。
2、将肥猪肉放入锅中，待油全部炸出，注意一定不要用植物油，油要适量，不能太多，也不要太少。将油锅中渣滓捞出。
3、将五花肉切成大片，葱姜切大块入锅爆炒，放入十三香、生抽、料酒、盐，将焯好的豆角倒入锅中翻炒，多炒一会儿，将土豆块倒入锅中， 翻炒，待混合均匀，多加点水，开小火炖。
4、和面，注意要用温水和面，不然面会很硬。面要和的软些，和好后醒一会儿（这样做是为了让面变得更软）， 将面揪成小面团，擀成饼（厚点），两面抹些油将几个小饼摞到一起干成大饼，油一定要多抹不然揭不开。
5、将擀好的饼放入锅里，盖在菜上，好了，炖着吧。
6、呵呵，不知道谁家的菜锅哦，糊了！！！（呀，我的豆角烀饼）注意不要让汤收的太干。
7、熟了，饼上还带着菜汤呢！饼筋道，菜味香，往锅里撒些鸡精，出锅了
用料
粗棒子面 200克
清水 80克左右
韭菜 一把
鸡蛋 2个
虾皮 适量
盐 适量
香油 少量
植物油 适量
白胡椒粉 适量
做法步骤
1、鸡蛋里加入少量盐和白胡椒粉打散，锅里放入适量油，油热以后转小火倒入鸡蛋，一直用筷子不停的搅拌，把鸡蛋炒碎，然后放在碗里晾凉备用。
2、棒子面一边用筷子搅拌一边加水，水不要一次全部加入，少量分次加。
3、最后拌好的棒子面摸上去是潮湿的，它的手感就跟海边的沙子是一个手感。然后用手攥一下，可以攥成一块一块的，但是一碰它又可以散开，这个样子就可以了。如果新手怕掌握不好，也可以稍微多一点点水。潮乎乎的感觉就行。
4、韭菜切碎，加入凉透的鸡蛋碎，再加入一些香油，盐，虾皮拌匀即可。
5、然后不要开火。不要开火，不要开火！重要的事情说三遍。把棒子面平铺在平底锅里。用手使劲的按瓷实。这一步非常重要，如果不按瓷实最后做好的烀饼就会散开不成型。
6、把韭菜馅放在上边平铺一层，表面再撒一些虾皮。
7、盖上锅盖小火焖3—5分钟。
8、可以准备一个大盘子，盘子上放上篦子。等熟了的烀饼放在篦子上，烀饼的底部不会被热气熏得不脆。
9、等看到烀饼最外边一圈的边都卷翘起来了，就熟了。
10、趁热吃哦，底部是脆的，上边有鸡蛋韭菜虾皮，非常香！
11、如果做了一张以后要做第二张，要用凉水把锅冲一下，等锅凉了以后再做第二张。
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