四川麻辣火锅的做法 正宗麻辣火锅底料配方及制作方法?
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麻辣火锅的用料
猪骨汤 各种肉类蔬菜
火锅底料一包 菜籽油
山萘 白蔻
干辣椒一大把（自己的爪子） 蒜片
香叶 草果
花椒一小把 姜片
小茴香
麻辣火锅的做法
步骤1
先煲一锅猪骨汤，时间关系，我直接用高压锅压的。 锅内倒入菜籽油，大火烧熟后，调至中小火，放入调料B，炒香炒透。
步骤2
把火锅底料掰成小块放入锅中，慢慢炒化开。
步骤3
化开后，淋入煲好的猪骨汤，大火煮开后，小火熬个10分钟左右，一锅地道的四川麻辣火锅就OK啦。
四川麻辣火锅的做法
食材
鳕鱼 500克
凤爪 500克
五花肉 250克
里脊肉 250克
撒尿牛丸 250克
金针菇 适量
豆皮 适量
藕 适量
香菇 适量
豆芽 适量
豆腐 适量
冬瓜 适量
土豆 适量
葱 适量
芝麻油 适量
菜籽油 适量
藤椒油 适量
火锅底料 半包
高汤 适量
耗油 适量
醋 适量
香菜 适量
青花椒 适量
姜 适量
蒜 适量
方法/步骤
1.准备材料，姜切块，大蒜，葱头，菜籽油（炒料用的）五花肉切薄片，里脊肉切片（用生抽，红苕粉腌一下）鳕鱼切块，各种蔬菜洗净切块。
2.锅中倒入菜籽油加热。
3.油加热到七成,放入火锅底料,炒香(记住这里用小火)。
4.有香味时放入葱头,姜片,大蒜,青花椒,如果喜欢吃辣可以在这时加入干辣椒段。
5.用小火慢慢熬十分钟,即可加入高汤。
6.煮沸后放在电磁炉上，我先把不易煮熟的凤爪下锅，再加点喜欢吃的菜，煮沸即可，可以加两个番茄味道更鲜。
7.葱花，香菜，蒜切碎，（喜欢吃辣可以加剁椒，香辣酱）生抽，醋，蚝油，芝麻油，藤椒油，可以根据自己的口味添加香料放在自己碗里。
最简单的当然是买那种锅底 自己回来煮开就可以了。
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