金华火腿吃前要泡吗
金华火腿吃前要泡。
金华火腿是经过腌制的,它的质地比较坚硬,而且味道也偏咸,泡一下可以让火腿的口感更加柔软,咸度也变得适中。金华火腿以金华“两头乌”的后腿为原料,加上金华地区特殊的地理环境、气候特点,以及民间千年形成的独特腌制和加工方法,产品具有典型的地方性。
金华火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,其外形皮薄爪细,皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁,以色、香、味、形“四绝”闻名于世。由于所用原料和加工季节以及腌制方法的不同,金华火腿又有许多不同的品种。
如金华火腿按腌制季节分,有重阳至立冬的“早冬腿”,有立冬或小雪至立春的“正冬腿”等。
金华火腿的保存方法
1、金华火腿是一种发酵食品,便于携带和保存。但是,消费者买回后还是要保持腿不变。火腿不宜长时间存放在阳光直射、高温、近火、多烟的地方或潮湿的地方,一般应挂在室内阴凉、通风、干燥、清洁的地方。
2、火腿肉表面的发酵层不仅会影响火腿的肉质和风味,还会起到防腐、防虫、防干、防污染的保护作用。平时不用刮,吃之前刮掉就行了。
3、存放火腿时,在封口处涂抹植物油,防止脂肪氧化;贴一层可食用的塑料薄膜,防止昆虫入侵。
4、火腿不能长期放在日光直射、高温、近火、煤烟飘熏处或潮湿的地方,通常应悬挂在室内阴凉通风干燥而清洁的地方。
以上内容参考百度百科-金华火腿
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