家常炖牛肉，别只知道焯水，记住哪些窍门，牛肉快速软烂，没腥味呢？
家常炖牛肉，别只知道焯水，记住哪些窍门，牛肉快速软烂，没腥味呢？
牛肉的口味美味，营养成分丰富多彩，备受大家的钟爱。那样买回来的牛肉，大家喜欢如何吃呢？有人喜欢炖牛肉，有人喜欢炒着吃，也有人喜爱酱牛肉，对我和大家一家人来讲，最喜爱的莫过炖牛肉了。
酥烂进味、美味下饭菜的炖牛肉，备受许多朋友的钟爱。不过好多人在做的过程中，却碰见了各种各样不便。做出来的牛肉腥味儿大、牛肉炖的时间很长，都不酥烂、牛肉不好吃不进味这些，这几点大伙儿遇到过吗？
实际上在家里炖牛肉的情况下，只能绰水是错的，这里面实际上也有2个重要的小技巧。仅有铭记2个小技巧，做出来的牛肉才能没腥味儿、更好吃，还会继续迅速酥烂。那样下面我给各位支几招，喜欢吃炖牛肉的好朋友一定要学起来哦。【2个小技巧】
1、浸泡
买回来的牛肉，先别着急清理，也别着急切片。立即一整块放进冷水中，浸泡着就可以了。最少浸泡1——2个小时，把这其中的血小水泡出去，那样才能降低腥味儿，吃起来更好吃。
2、放山楂片
炖牛肉的情况下，若想迅速酥烂得话，能够在锅里放上几块山楂片。山楂可以具有推动牛肉酥烂的功效，能使牛肉在短时间酥烂进味。【炖牛肉】
必须的原材料：牛肉、马铃薯、姜蒜、麻椒、八角、香叶、桂丁、盐、老冰糖、生抽酱油、老抽王、米酒、耗油、山楂片、植物油
牛肉放冷水中浸泡，半途换几回冷水，鲜血基本上泡整洁以后，就能够冲洗干净了。清洗的牛肉，放进冷水内，加之适当的米酒绰水。绰水以后捞起来，然后将其清洗预留。接下来让我们把葱切条、生姜切成片，土豆去皮以后切成块状预留。
下边往锅中倒打油，并把姜蒜、麻椒、八角、香叶、桂丁装进去炒出香味，再把牛肉装进去，煸炒一会。下面再加上老冰糖、老抽王、生抽酱油、耗油，添加充足的沸水，最终放入一些山楂片，下边逐渐炖牛肉。先用大火堆烧开，再换小火炖20min，接下去大家把马铃薯给装进去，加之适当的盐，再然后炖20min，就能够出锅了。
家常炖牛肉，别只会焯水！掌握这些窍门，牛肉快速软烂，香浓无腥味
炖牛肉是家常菜中的经典，但想要炖出软烂入味、香浓无腥味的牛肉，除了焯水这个基本步骤，还有许多关键窍门不容忽视。今天，我们就来深入揭秘这些窍门，让你在家也能轻松炖出令人垂涎三尺的牛肉佳肴。
选好牛肉，事半功倍
牛肉的品质直接影响炖煮效果。建议选择牛腱子肉或牛腩肉，这些部位肉质紧实，富有胶原蛋白，炖煮后肉质软嫩多汁。
切块有讲究，大小适中
牛肉切块大小应适中，一般切成3-4厘米的方块即可。切得太小容易炖碎，失去口感；切太大则不易入味。
浸泡去血水，去腥增鲜
炖牛肉前，用清水浸泡1-2小时。这不仅可以去除血水，还能有效减少腥味。浸泡结束后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
香料巧搭配，增香添味
在炖牛肉时，加入适当的香料调味，不仅可以提升风味，还能去腥增鲜。常见的香料有八角、桂皮、香叶、花椒、姜、蒜等。根据个人口味，适量添加即可。
酱汁提鲜，入味更佳
炖牛肉的酱汁是决定味道的关键。建议使用酱油、料酒、蚝油、老抽等调味品调制酱汁。酱汁的比例可根据个人口味调整，一般酱油：料酒：蚝油：老抽的比例为2:1:1:0.5。
大火烧开，小火慢炖
将牛肉放入锅中，加入香料和酱汁。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时。炖煮过程中，注意观察汤汁的浓稠度，如果太浓可以适当加水。
适当软化，口感更佳
炖煮快结束时，加入适量的西红柿或土豆。西红柿中的酸性物质可以软化牛肉，土豆可以吸收汤汁，使牛肉更加鲜嫩。
闷煮入味，回味无穷
炖煮完成后，关火，不要立即捞出牛肉。盖上锅盖，焖煮15-20分钟。这可以让牛肉充分吸收汤汁，味道更加浓郁。
谨记这些窍门，炖出美味牛肉
掌握了这些炖牛肉的窍门，在家也能轻松炖出软烂入味、香浓无腥味的牛肉佳肴。这些窍门不仅简单易懂，而且效果显著，让你享受舌尖上的美味，为家人烹饪出营养丰盛的料理。
炖牛肉的时候在里面加入黄豆，山楂，陈皮，料酒，葱段，姜片，而且要先用大火烧开，再改为小火慢炖，炖的时间要长，这样炖出来的牛肉特别的软烂，没有腥味。
牛肉想要软烂没有腥味，除了焯水还需要加入一些去腥的香料，比如木香，桂皮，陈皮，茴香，八角，香叶，花椒，干辣椒这些，也可以放些山楂，用高压锅炖更好。
刚买回来的牛肉，一定要浸泡一段时间，然后再去清洗，至少要浸泡两个小时左右，这样可以把里面的血水泡出来，能够减少腥味。在煮的时候可以放入一些山楂片，这样可以促进牛肉软烂，能够让牛肉在短时间内入味。
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