五花肉的几种做法

五花肉的几种做法

  五花肉的几种做法,五花肉是肥瘦肉相间的,五花肉也叫三层肉。它的脂肪含量相对于瘦肉来说,比较多,口感也比较柔软带韧性的,下面就给大家介绍一下五花肉的几种做法。

  五花肉的几种做法1

   农家小炒肉

  食材:五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量

  耗时:准备时间10分钟内、制作时间10分钟内

  做法:

  1、五花肉洗净、切片,青红椒切块,青蒜切段,蒜切片,姜切末;

  2、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香;

  3、倒入切片的五花肉;

  4、翻炒至五花肉变色,加入青蒜;

  5、翻炒均匀,加入青红椒;

  6、继续炒匀,加入剁椒;

  7、加入生抽;

  8、加入少许鸡精,翻炒均匀即可。

   土豆片烤辣五花

  食材:片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g

  准备:五花肉中加入烤肉酱,腌制半小时以上

  做法:

  1、土豆去皮,洗净,切薄片;

  2、烤盘中铺上锡纸,涂一层油,铺上土豆片;

  3、在土豆片上铺上腌制好的五花肉,烤箱230度预热,上下火烤10分钟;

  4、将五花肉翻面,涂上腌制后剩余的烤肉酱,继续烤10分钟即可。

   川味回锅肉

  食材:八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量

  耗时:准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟

  做法:

  1、五花肉煮八成熟,切厚片;葱姜蒜片;青蒜斜切片;

  2、取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,下葱姜爆香;

  3、倒入肉片翻炒;

  4、炒至肉片卷边;

  5、下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀;

  6、再下入青蒜翻炒几下;

  7、炒匀出锅即可,豆瓣酱已经很咸,不用加盐。

   板栗红烧肉

  食材:五花肉500克、板栗20克、姜适量、老抽2汤匙、料酒1汤匙、食盐少许、冰糖10克、小葱1根

  做法:

  1、五花肉洗净拭干表面水份,切成小块,姜切片葱切段;

  2、锅烧热,不放油,直接倒入五花肉,用中小火干煸至肉表面上色,微微焦黄;

  3、放入姜片葱段炒出香味儿;

  4、加入一汤匙料酒,两汤匙老抽;

  5、放入一小把冰糖(约10g),不断翻炒至五花肉上色;

  6、倒入足量水(用普通炒菜锅煮的话,水量至少要和肉齐平或者没过肉);

  7、倒入栗子,中大火煮开;

  8、转小火加盖焖煮40分钟左右,至五花肉熟透,开盖按个人口味加盐调味,转中火把锅中汤汁收浓即可。

   家常红烧肉

  食材:五花肉400克、土豆2个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、植物油2汤匙、香叶1片、陈皮1块、八角1块、食盐1/2茶匙、冰糖1小把、蒜2瓣、姜1小块、干山楂2个

  做法:

  1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净,切成小块;

  2、热锅倒入冷油,小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后,将五花肉放入一起翻炒至裹色;

  3、加入料酒、生抽、老抽,然后加水没过食材,烧开后转小火炖1个小时左右,之后加入去皮切块的土豆,继续煮15分左右,最后加点食盐,收汁就好了。

   凉拌五花肉

  食材:五花肉500克、香叶1片、花椒15粒、蒜1头、野山椒2只、姜10克、 生抽30毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、醋10毫升、白糖2克、香油5毫升、食盐少许、水适量、细香葱2棵、八角1个

  做法:

  1、五花肉洗净,刮去皮面上的污垢;

  2、锅中倒入足量清水烧开,放入五花肉焯烫2分钟后捞出,用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷,用棉线捆绑起来,一定要绑紧;

  3、五花肉卷放入锅中,倒入适量清水没过表面,放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐,大火煮开后转小中小火煮约30分钟;

  4、捞出五花肉晾凉,解开绳子,用刀切成薄片后摆放入盘中;

  5、大蒜拍破切碎,野山椒切碎放入碗中,加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁,淋在五花肉片上即可。

   辣白菜炒五花肉

  食材:五花肉200克、辣白菜100克、蒜2瓣、白糖5克、料酒10毫升、生抽5毫升、植物油15毫升、食盐2克

  做法:

  1、将五花肉切成薄片,加入食盐和料酒腌制片刻,大蒜拍破切碎;

  2、锅中放植物油烧热,放入五花肉煸炒出油,放入蒜末爆香;

  3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀,最后加入准备好的辣白菜;

  4、翻炒均匀即可出锅,装盘食用。

   小炒五花肉

  食材:五花肉适量、干辣椒、葱姜蒜适量、生抽 、白糖、料酒、鸡精、食盐、色拉油

  做法:

  1、五花肉洗净切成片,不要太薄;

  2、锅烧热后放入一点点油,加热至五成热时放入五花肉片,中火煎至两面发黄,出油后盛出备用;

  3、用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后,放入辣椒出香味;

  4、放入煎好的肉片大火翻炒,放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀;

  5、放入适量盐,翻炒片刻,放入鸡精出锅即可。

  五花肉的几种做法2

   咸烧白

  食材:五花肉250克,芽菜75克,酱油10克,豆豉5粒,泡辣椒1根。

  做法

  1、将猪肉(五花肉)刮洗干净,放入清水中煮熟,捞出,去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。

  2、将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下),爆成棕红色起锅,切成长9厘米、宽3厘米的薄片。

  芽菜洗净,擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。

  3、将肉片一片片依次装入蒸碗内,然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油,最后放上芽菜按紧,隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

   笋干菜炖五花肉

  原料:五花肉,笋干菜,冬笋,干辣椒,蒜瓣,老姜,盐,白糖,生抽,料酒。

  做法

  1、取适量笋干菜,用凉水冲洗一下,拧干水分,再倒开水,泡开,差不多20分钟即可,泡的汤汁留用,冬笋切片,五花肉去皮,切片。

  2、锅中放适量油,五花肉入锅煎至表面微焦,放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒,放适量生抽、白糖、料酒,接着放入泡好的笋干菜。

  3、倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片,稍稍再放些清水,盖上锅盖大火煮开,继续煮10分钟之后,转小火慢慢炖,最后加盐调味儿。

   啤酒五花肉

  食材:带皮五花肉,2罐啤酒,适量冰糖,适量酱油,适量姜,适量蒜,适量葱。

  做法

  1、锅里烧温水,焯洗带皮五花肉至干净。

  2、出锅后切成四方块备用。

  3、另起汤锅,加适量姜,蒜,葱。

  4、将肉块下锅,加适量冰糖。

  5、加入啤酒,以刚满过肉块即可。

  6、加入适量酱油。

  7、大火煮开,转小火煮至至入味。

  8、再将入好味的五花肉夹出锅,转上蒸锅。

  9、蒸至有出油状即可,洒适量葱花点缀即可开吃。

   东坡肉

  食材:带皮五花肉1块,绍兴黄酒,老抽2汤匙,生姜1块,大葱1段,香葱2根,冰糖50克。

  做法

  1、锅内烧一锅沸水,将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5厘米见方的块状。

  2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。

  3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片,再把切好的'肉块皮朝下放在葱姜片上。

  4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内,撒入少许葱结;

  盖上锅盖,用锡纸封住沙锅的锅盖边缘,大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。

  5、关火打开锅盖,把肉翻个面(即肉皮朝上),

  再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽,盖上盖、密封边缘,最小火焖半个小时。

  6、把焖好的肉装入茶碗,把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内,盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。

   川味回锅肉

  食材:八成熟五花肉300g,青蒜几棵,油适量,盐适量,葱适量,姜适量,白糖适量,郫县豆瓣适量。

  做法

  1、五花肉猪八成熟,切厚片。

  2、葱姜蒜片。

  3、青蒜斜切片。

  4、郫县豆瓣。

  5、取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,下葱姜爆香。

  6、倒入肉片翻炒。

  7、炒至肉片卷边。

  8、下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。

  9、再下入青蒜翻炒几下。

  10、炒匀出锅即可,豆瓣酱已经很咸,不用加盐。

  注意事项:

  1、五花肉要煮至八成熟,不要太熟,否则炒时会散掉。

  2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。

   梅菜扣肉

  食材:五花肉750克,梅干菜100克,八角1枚,大蒜2瓣,料酒15毫升,生抽30毫升,老抽10毫升,白糖5克,水淀粉适量,食盐适量,色拉油适量。

  做法

  1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎。

  2、将五花肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,

  将五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。

  3、将五花肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出。

  4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分别切成1cm的厚片。

  5、锅中倒入少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,

  加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水,盖上锅盖煮5分钟。

  6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入蒸锅中蒸约2个小时。

  7、取出梅菜扣肉,在面上覆盖一个盘子,双手按住上下碗盘,迅速将盘子翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘中,再将多余的汤汁滗出来倒入锅中,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可。

   汽水红烧肉

  食材:五花肉300克,柠檬汽水330毫升,姜1块,蒜3瓣,干辣椒2个,生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙。

  做法

  1、主料准备好:将五花肉洗净,切麻将块大小。

  2、姜蒜切片,干辣椒冲洗干净。锅里不放油,将切好的五花肉放入煸炒。

  3、煸炒出一些油分后,放入姜片继续煸炒。炒至五花肉有些焦黄色,油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味。

  4、随后淋入生抽、老抽、料酒,炒至上色。

  倒入汽水,漫过肉为宜,一罐刚好。

  5、大火烧开,小火焖煮40分钟左右,焖久一点也行,最后大火收汁即可。



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