铝锅的危害辟谣了吗?
1. 铝锅的潜在危害已经得到了澄清。虽然铝制炊具以其优良的导热性和轻便性而受到青睐，但不当使用确实可能导致铝离子释放。过量铝可能在人体中枢神经系统和骨骼中积累，影响钙的吸收。2. 研究表明，在酸性环境中，铝更容易溶解。因此，应避免使用铝锅烹调酸性食物，如番茄、醋和某些中药。最好在菜肴盛出后再加入调味料，尤其是在煮水或清炖蔬菜时。
3. 由于铝需通过肾脏排出体外，肾功能不全者应避免使用铝锅。
4. 使用铝锅的注意事项：
- 不要用铝制品盛装酸性或碱性食物，如果汁、酒、酱油和醋。
- 避免在铝制品中搅拌鸡蛋，因为蛋清会与铝反应，形成灰白色物质。搅拌鸡蛋应使用瓷制容器。
- 不要长时间在铝制品中存放面粉，因为淀粉发酵产生的有机酸会腐蚀铝，同时空气中的水分和碳酸气也会破坏铝的保护层。
- 不要在铝锅中长时间存放食物，因为铝对碱、酸、盐都敏感，容易发生化学反应。这可能会对人体健康造成伤害。
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