怎样让面条筋道爽滑？
俗话说“一方水土养育一方人”，南方的朋友爱吃米，北方的朋友爱吃面，面条是我们北方人的偏爱，有的朋友每天都要吃上一碗面，我的父亲和儿子都是无面不欢的，儿子说喜欢它筋道的口感，父亲说喜欢它连汤带水好吸收、易消化。
【红油素面】
1.首先，我们准备面条200克，我们用的是刚压出来的圆面条，口感比较筋道。
2.小葱两根切成葱花，油炸花生米一把，用刀背压碎，去掉花生的红衣备用。
3.碗中加入生抽10克，食盐1克，麻椒面5克，红油10克，鲜辣露5克，陈醋10克搅拌均匀。
4.再准备洗净的荆菜叶一把备用。
5.食材全部准备好以后，我们把面条煮一下，锅内烧水，大火把水烧至80度左右、开始有小气泡产生的时候，把面条放入锅中，这个时候可以加一点食盐，轻轻的搅动，食盐能够防止面条粘连。
6.煮的时候不能让水一直沸腾，不然的话面条容易发粘、有硬芯，这个时候就需要点水，在水将要沸腾的时候加入少许清水，来回点上两三次。
7.面条全部飘起，白色的硬芯刚消失的时候立刻关火，这里可以根据自己的喜好过一下凉水，吃着更爽滑，当然不过水也好吃、非常劲道。盛出适量的面汤，放入料碗中搅拌均匀。
8.再把面条盛放入碗中搅拌一下，使面条均匀裹上辣椒油。最后撒上葱花和花生碎，放上荆菜叶即可。
1.煮面条时，水不要完全烧开，八九十度即可，不然的话面条表面容易发黏，里面有硬芯。
2.煮面时加食盐，能够有效防止溢锅、防止面条粘连。
3.面条煮至白色硬芯即将消失时即可出锅，不要完全煮熟，否则吃着不劲道。
用盐水与面和面，面粉与盐水比例为100:40为好，也要彻底揉透，每间隔20分钟揉一次，共三次，静醒1小时以上，再用擀面仗擀成大薄片，厚度为1毫米左右，折叠后，用刀切成比韭菜叶细的面条，开水下锅，点一水后出锅。
要选择高筋面粉，高筋面粉和出来的面团劲道有弹性，适合用来做面条，和面的时候水少一些，让面团硬点，面条才够劲道有嚼头。
要想让面条筋道爽滑的话，那么我们在和面的时候一定要加入适量的食用盐，而且也要用凉水和面，这样做出来的面条特别的筋道。
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