木瓜银耳汤里面的牛奶怎么结块 凝固 今天顿了一个木瓜银耳牛奶！怎么牛奶变渣子了？还能喝吗？

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牛奶蛋白质遇到木瓜的某些成分在温度过高时加速产生化学反应变性了，产生絮凝。我以前也试过的。最好是把木瓜煮好后关火再倒入牛奶。

牛奶遇到木瓜里的酸性物质会结块。

木瓜里面含有木瓜蛋白酶，有破坏蛋白质的作用，牛奶里的蛋白质在一段时间后被木瓜蛋白酶破坏了，所以就结冻了。

木瓜太多了，跟牛奶起反映

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