为什么用高压锅煮东西,拿取限压阀后打开锅盖,看到仍在沸腾?还有,为什么用高压锅煮东西快？ 一个现象:用高压锅煮东西,熄灭后用冷水将锅冷却,拿去限压阀后...
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高压锅煮东西，就是利用高压，使水沸点提高，从而煮东西的水温度高，就煮熟的快。密封的锅盖使锅内的蒸气无法逸出，因此气压增大，沸点提高，饭菜就熟得快了。家用高压锅在正常使用的情况下，锅内气压是1.3个大气压，水沸腾温度一般在125℃左右。当锅内的气压过高时，锅上的安全阀就自动打开，放掉一部分蒸气，使气压降低。
开锅前，温度下降，但还有一定压力，水温仍100度以上，但在那个压力下达不到沸腾温度，但一打开，由于温度高于100℃，所以重新沸腾起来，直到温度降低到100度以下。
扩展阅读：
当液体所受的压强增大时，它的沸点升高；压强减小时；沸点降低。例如，蒸汽锅炉里的蒸汽压强，约有几十个大气压，锅炉里的水的沸点可在200℃以上。又如，在高山上煮饭，水易沸腾，但饭不易熟。这是由于大气压随地势的升高而降低，水的沸点也随高度的升高而逐浙下降。（在海拔1900米处，大气压约为79800帕（600毫米汞柱），水的沸点是93.5℃）。
取下限压阀压力降低 内部液体沸点降低自然就从新沸腾
压力高液体沸点高【温度高】自然煮东西就快
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