餐饮业店长管理和经营理念 店长如何做好餐厅管理
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1\u3001\u68c0\u67e5
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2\u3001\u6fc0\u52b1
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3\u3001\u670d\u52a1
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4\u3001\u89c2\u5bdf
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\u7ba1\u7406\u90e8\u4e0b\uff1a
1\u3001\u4f7f\u5176\u4e86\u89e3\u516c\u53f8\u7684\u653f\u7b56\u3001\u65b9\u9488\u3001\u65b9\u5411\u3001\u671f\u671b\u5de5\u4f5c\u4eba\u5458\u600e\u4e48\u53bb\u505a\u7b49\u4e8b\u9879\u3002
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3\u3001\u7ed9\u4e88\u6bcf\u4e2a\u4eba\u5de5\u4f5c\u65b9\u9488\u3001\u5230\u8fbe\u4f55\u79cd\u7a0b\u5ea6\u3001\u6c34\u51c6\u3002
4\u3001\u6fc0\u53d1\u5de5\u4f5c\u52a8\u529b\u3002
5\u3001\u6307\u793a\u3001\u8f85\u5bfc\u3001\u5efa\u8a00\u3001\u529d\u544a\u3002
6\u3001\u4f9b\u7ed9\u6709\u5173\u5de5\u4f5c\u4e0a\u7684\u60c5\u62a5\uff0c\u5982\u540c\u884c\u7ade\u4e89\u3001\u83dc\u54c1\u4fe1\u606f\u7b49\u60c5\u62a5\u3002
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9 \u3001\u7559\u5fc3\u90e8\u4e0b\u95f4\u7684\u4eba\u9645\u5173\u7cfb\uff0c\u52a0\u5f3a\u56e2\u961f\u7cbe\u795e\uff0c\u91c7\u7528\u597d\u7684\u89c1\u89e3\u548c\u63d0\u6848\uff0c\u52a0\u5f3a\u6c9f\u901a\u4ea4\u6d41\u3002
10\u3001\u534f\u52a9\u5904\u7406\u90e8\u4e0b\u6240\u9047\u7591\u95ee\u3002
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2 小洞不补，大洞受苦——及时补救和纠错。
3 先挖渠，后放水——重要行动之前都要进行充分准备。
4耳听为虚，眼见为实——现场管理最能发现问题，落实才能放心——跟踪到底。
5 身先足以示卒，律己足以服人——以身作则是最好的教育。
6 没有完美，只有完善——工作永远有缺点和不足，永远都有值得改进的地方。
7 天使在想像中，魔鬼在细节中——不断创新，重视细节。
8先管住人，后管活人——以标准和制度为基础，建立秩序，以文化和激励提升活力。
9智慧就是财富，团队就是力量——培养自己的思维力，并学会调动属下的工作积极性，开发其潜力。
10 培训就是效益——多培训，多指导，多示范，就能少犯错误，就能提升服务，就能开源节流。
11 耐心和细心是最好的朋友——要不厌其烦，耳提面命，反复强调，及时反馈。
12 学习是最好的老师——在工作中学习和提升
13 辛勤的双脚一定要走在正确的路上——既要苦干，还要巧干。
14 最宝贵的是时间——要学会时间管理，以提高工作效率。
15 沟通是最好的管理工具——以沟通消除误会，增进了解，加强协作，提高效率。
店长班课程大纲
一、经济型酒店店长管理潜能培训
1. 盈蝶商学院开学典礼
2. 服务精神（头脑风暴）
3. 卓越现场管理法——酒店6T实务
4. 酒店职业经理人素质培养
5. 5分钟学会时间管理
6. 户外拓展训练
7. 经济型品牌连锁酒店考察
二、经济型酒店经营管理规范
1. 经济型酒店店长的管理目标
2. 酒店项目投资预算沙盘实战
3. 酒店工程合理规划及能耗管理
4. 经济型酒店的组织结构和岗位职责
5. 目前酒店人力资源配置与招聘方案
6. 经济型酒店薪酬与绩效CPI考核
7. 酒店财务管控制体系与成本管控
8. 酒店整合营销渠道创新
9. 服务质量标准及质检方案
10. 酒店信息化管理系统
11. 经济型酒店店长8大标准工作流程
a. 每日完成的13项工作
b. 每周完成的13项工作
c. 每月开展的20项工作
d. 每季度开展的8件事
e. 每半年完成的4件事
f. 每年完成的7件事
三、经济型酒店门店实务与标准操作流程
1. 经济型酒店前厅管理与标准操作流程
经济型酒店PMS系统操作演练
服务案例讨论与演练
2. 经济型酒店客房管理与标准操作流程
服务案例讨论与演练
3. 经济型酒店餐饮管理与标准操作流程
服务案例讨论与演练
4. 经济型酒店安防管理与标准操作流程
服务案例讨论与演练
5. 经济型酒店工程维护与标准操作流程
服务案例讨论与演练
6. 门店管理实务考核
7. 盈蝶商学院结业典礼
1.全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各项目标。
2.制定酒店经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定。
一切利他，视为做好，但是你得先有利他的条件，一楼已经告诉你了，另外店不是管理好的，是经营和培育出来的。就像你种棵树，如果不施肥不浇水，天天管理能好么！
以质取胜，以诚待人，不以旺淡而降本，不以经济而减诚
餐饮业最重要的就是质量与服务，所以质量一定要好，对顾客一定要真诚，不能因为淡季和旺季的区别，而在本质和成本上有所下降，不能因为经济浮动，物价升降对客户缺少诚意。
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