自制葡萄酒为什么不需要放白酒？
自制葡萄酒不需要放白酒的原因是因为葡萄酒的发酵需要一种均衡的环境让酵母菌通过原料堆积发酵成酒，如果往发酵过程中加入了白酒那么酒精的刺激性会影响酵母菌糖化，最后生产的葡萄酒会变得酸涩难喝，所以正常自酿葡萄酒是不会添加白酒的。
葡萄酒的酿制方法
1、先把准备好的普通洗干净晾干，确保表面已经没有水，戴手套用手把葡萄捏碎放在罐子里；
2、在装瓶时气泡会有所上浮，葡萄皮渣同样也会上浮；
3、用虹吸法取中层的酒液，用纱布进行过滤，最下层的丢掉，把需要的转移到可以保存的容器里装满；
4、在二次发酵的一个月时间后，酒基本就可以喝了，而在锅里烧煮后，能延长保质期。
高粱酒酿酒方法
1、先将高粱清洗干净，再进行粉碎，上锅进行蒸煮；
2、蒸煮后的糊化原料进行冷却，加入酒曲；放在二十度左右的地方进行发酵；
3、把发酵出来的液体提出，这是最初的酒液，再经过蒸馏，收集蒸出的水蒸气，经过冷却就可以得到高粱酒。
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