想要蒸出来的馒头蓬松柔软,可以在和面时加点什么
想要蒸出来的馒头蓬松柔软，可以在和面时加点白醋。
馒头，古称“蛮头”，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，为“包子”的本称，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。为了制作出蓬松柔软的馒头，可以在和面时加入一些白醋。白醋中含有的醋酸可以与面粉中的碱性物质发生反应，产生二氧化碳气体，使得面团更加松软，同时也能让馒头味道更加鲜美。
白醋可以让馒头变得蓬松柔软的原因是因为它可以中和碱性物质，同时加速面团中的化学反应。在制作馒头的过程中，通常会使用碱性物质（如苏打粉、食用碱等）来促进面团的发酵，使馒头膨胀。但是，过量的碱性物质会影响馒头的口感，使其变得硬、粘性。
馒头的分类
1、北方硬面馒头
北方硬面馒头是中国北方的一些地区，如晋冀鲁豫陕等地百姓喜爱的日常主食。依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。
2、点心馒头
以特制小麦面粉为主要原料，比如雪花粉、强筋粉、糕点粉等，适当添加辅料，生产出组织柔软、风味独特的馒头。比如奶油馒头、巧克力馒头、开花馒头、水果馒头等。该类馒头一般个体较小，其风味和口感可以与烘焙发酵面食相媲美，作为点心而消费量较少，是很受儿童欢迎的品种，也是宴席面点品种。
3、松露馒头
松露馒头是用蛋糕质地的表皮包住豆沙馅，形状和松露特别相似，因此才取名为松露馒头，其实和松露完全是没有关系的。
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