鱼翅是用开水泡 还是用冷水泡？

浸发鱼翅(大的)方法
1：:
把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中
约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用。如鱼翅是细的，
水时间可相应缩短至半小时。
浸发鱼翅(大的)方法
2：
把鱼翅浸在清水中约五小时，用水煲煲半煲滚水，把鱼翅放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，不可揭起盖，让鱼翅在煲中
至水冻，然后换清水浸三小时，再重复上述
(煲－
)过程一至二次，直至鱼翅够
，换清水浸三小时，即发好可备用(在最后一次煲时连姜、葱或柠檬一个一同煲以辟腥味)。如鱼翅是细的，
水时间可相应缩短至半小时。

鱼翅泡发：鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子；同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老，宜反复泡、刮两次，直到沙净。将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右，用手掐得动时出锅，然后换水漂洗一二次，除去碱味即可。
再看看别人怎么说的。

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