如何做出绝顶美味的皮蛋豆腐？ 如何做出绝顶美味的皮蛋豆腐？
\u5982\u4f55\u505a\u51fa\u7edd\u9876\u7f8e\u5473\u7684\u76ae\u86cb\u8c46\u8150\uff1f皮蛋豆腐营养丰富，美味可口，做法也很简单。
皮蛋豆腐主材为皮蛋、豆腐、香菜，辅材为辣椒酱、蒜、生抽、酱油等，将所备的材料洗干净，香菜切碎，蒜剁碎，皮蛋切成丁，豆腐切成块，碗中倒入油、盐、辣椒酱、生抽等调匀并加入蒜末，在盘中摆放豆腐块及皮蛋，倒入调料再放入香菜……一盘绝顶美味的皮蛋豆腐大功告成。
最方便的凉菜－皮蛋豆腐
1.盒装豆腐倒扣碟中，静置片刻，倒去溢出的水。
2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。
3.撒上鸡精、盐、香油。
4.摆几棵切小段的香菜或小葱。
5.包上保鲜膜，入冰箱。
6.吃时搅拌。
皮蛋豆腐
原料：
嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜
做法：
（1）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中
（2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用
皮蛋拌豆腐
材料:豆腐（盒装嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,葱花
做法:豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去（注意，主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏)
吃的时候再拌匀就可以了～
不过营养专家忠告：小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的。
皮蛋豆腐（热吃）
材料：
皮蛋 2粒
豆腐 2盒
肉松 3汤匙
蒜头 5－10粒
油 3汤匙
调味：
蚝油 3汤匙
制作方法：
将皮蛋去壳、洗净、切小块。
把豆腐略为冲水，隔水蒸5－8分钟，沥干水份。
把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。
用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上。
撒上肉松。
香菜皮蛋豆腐
这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美，材料都是容易购买及准备。
材料：
皮蛋，也就是变蛋。一般如果家里只有三口人左右，两只就够了。我们家人多，呵呵。要4只。将皮蛋剥皮后切碎，备用。
香菜，也就是芫荽。摘净洗好后，过一下开水。然后切碎，备用.
豆腐，一般超市都有卖。买回后洗一下，隔水蒸三分钟。也可以不蒸，不过我们家都是蒸一下，消消毒，呵呵。
盐，少许。
做法：
将切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子压烂），搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可。
豪华版皮蛋豆腐
嫩豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个 酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙
1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。
2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。
3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。
4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。
特点:清淡爽口,齿齿留香
食材：内酯豆腐、皮蛋、葱、小米辣椒、香菜、花生碎、干辣椒面、芝麻、生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、耗油、芝麻油
1、盒装内酯豆腐一盒，撕去塑料膜后，用小刀沿四壁划开，倒扣在长盘中静置10分钟，排出多余水分后备用
2、皮蛋去皮，每只切为八块；葱白切丝、香菜切小段、小米椒切碎
3、热锅起油，倒入花生碎小火炸香，关火后倒入辣椒面、芝麻，制成辣椒油备用
4、取小碗，盐、糖、鸡精按1:3:1比例混合，倒入生抽、陈醋、耗油按3:3:1混合成的料汁中，混合均匀。
5、倒出豆腐盘中的水，将皮蛋、葱丝、小米椒码放在豆腐块四周，随意摆盘
6、浇上调和好的酱汁，淋上辣椒油，再淋上少许香油，四周铺香菜段即可
【凉拌皮蛋豆腐】---
准备食材：皮蛋三颗、内酯豆腐一小块、尖椒半根、大蒜三瓣、生姜少许、生抽两茶勺、陈醋两茶勺、白糖半茶勺、食用油30克。
做法步骤：
1、把内酯豆腐切成小块，整齐地铺在盘子底部备用。
2、把青椒洗净后切成小丁，大蒜用刀背拍散后剁成蒜末，生姜少许切成姜末，把切好的三种小料全部放入碗中备用。尖椒、大蒜、生姜，是做凉拌皮蛋不可少的三味小料，三种料相辅相衬，可以去除皮蛋的腥涩味，提升皮蛋鲜美的口感。
3、把皮蛋剥去外皮，一个皮蛋切四瓣，整齐地摆在内酯豆腐上面。切皮蛋的时候比较容易沾刀，可以把菜刀用热水烫一下，这样可以很好地防粘；或者也可以用细线来拉皮蛋。
4、锅里加入30克左右食用油，油温烧至6-7成热关火，把热油浇入碗中，用筷子搅拌均匀，尖椒末、蒜末、姜末的香味会随之而来，这个时候再加入两茶勺陈醋、两茶勺生抽搅拌均匀，等到温度下来以后加入半茶勺白糖，再次搅拌均匀，料汁就调好了。做凉拌皮蛋的料汁，加少许白糖可以起到提鲜增香的作用，一定不要忘了放。
5、最后把调好的料汁浇在皮蛋上面，即可上桌食用，这样一道嫩滑鲜香的凉拌皮蛋就做好了。
1.将嫩豆腐从盒子中取出焯水，去掉豆腥味又能顺滑。
2.将松花蛋去壳之后用线切割，将松花蛋装盘。
3.将豆腐取出用线切割成小块，放入装皮蛋的盘子中，放入醋生抽白糖盐，点一滴香油。
4.撒上香葱辣椒，好吃的皮蛋豆腐做好了。
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