冰糖草莓的做法
冰糖草莓的做法1. 准备草莓，洗净去蒂。
2. 将草莓放入开水中焯烫一下后迅速捞出。
3. 熬煮糖水至粘稠，加入草莓。
4. 裹匀糖浆后放置冷却，冰糖草莓即制作完成。
详细步骤
1. 草莓准备：选择新鲜、无破损的草莓。用流动清水冲洗，注意清洗时不要摘掉草莓蒂，以防农药和细菌渗入果肉内部。洗净后，用厨房纸巾轻轻擦干水分。
2. 焯烫处理：在锅中加入足够清水，大火烧开后放入整颗草莓。焯烫时间不宜过长，通常几秒钟即可。这一步可以去除草莓表面的杂质，并且有助于保持其鲜艳的色泽。焯烫后迅速用漏网捞出草莓，放入冷开水中冷却，保持口感。
3. 糖水熬煮：在另一个锅中加入冰糖和水，比例为1:1。小火慢煮，期间不断搅拌直至冰糖完全融化。随着水分的蒸发，糖水会逐渐变得粘稠。
4. 裹糖与冷却：当糖水熬至合适粘稠度时，关小火，加入已冷却的草莓。快速但轻柔地翻动草莓，使其均匀裹上糖浆。裹好后立即夹出放入盘中，分开摆放以防止粘连。放置在通风处让其自然冷却，冷却过程中糖浆会逐渐变硬，形成一层脆甜的外壳。
小贴士
焯烫草莓时，可以在水中加入少量盐，有助于保持草莓的鲜艳颜色。
熬煮糖水时需注意火候，避免糖浆熬焦影响口感。
根据个人口味，可以在糖水中添加少量柠檬汁或香草精，增加风味层次。
制作完成的冰糖草莓最好当天食用，以保证最佳的口感和风味。
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