烫面葱油饼的做法和配方 酥脆蓬松

小麦面粉（300克

辅料白芝麻适量色拉油适量\食盐适量\水160克\细香葱适量

1.面粉放入盆中，冲入开水，搅拌均匀

2.稍凉后揉成面团，不光滑也不要紧，过点时间再揉一揉，就很容易了，盖上保鲜膜松弛半小时

3.把面团放到案垫上，再次揉搓均匀，搓成粗长条，均匀切成4份

4.取一个面剂子，擀成薄长方形面片，在面片上倒色拉油，用刷子刷均匀

5.撒上盐，刷均匀；撒上葱末，刷均匀

6.从面片的长端卷起，稍微搓长

7.向内卷起

8.末端盘在底面

9.用手按扁，擀成圆饼

10.如果有芝麻，可以撒在表面，稍按压，使贴合面皮

11.平底锅烧热，放少许油铺满锅面，把饼坯放入，小火，立刻盖上盖

12.烙至一面金黄后，翻面，烙至两面金黄即可，出锅前在锅里摔两次可以使饼的层次更明显 

材料   烫面    就是开水加面    油酥    就是花生油和面    葱    剁碎    十三香   盐    适量    

做法

1. 活好两种面，用烫面包裹油酥面，像包包子那样包好，擀开，加上葱花和调味品，叠起来，再擀开，就像叠被子哟〜重复两到三次即可，次数多了分层就不明显了。    

2. 加入电饼铛（刷层油）。

250g中筋面粉150g滚水60g冷水配料适量猪油适量盐适量葱花

制作步骤

1 面粉里倒入滚水用筷子拌匀2 再加入冷水揉成团，醒30分钟

3 擀成薄片4 撒上盐，抹上猪油5 撒上葱花6 卷起来，切成5份

7 两头捏紧，压扁8 擀成圆形9 煎至两面金黄就可以了

1. 中筋面粉慢慢加入沸水，边加边用筷子快速搅拌，随后加入凉水，揉成光滑面团，覆盖松弛30分钟

3. 面团均分4份，取其中一份擀薄

4. 饼面均匀刷油，撒盐+花椒粉+葱花

5. 从下至上卷起，收紧两边，覆盖保鲜膜，松弛10分钟

6. 轻轻向两端拉长，从两端向中间盘起

7. 拿起一半盖在另一半上

8. 稍微按压，覆盖保鲜膜，松弛10分钟

9. 擀薄。其余3分也按照2-8步骤操作

10. 锅烧热，倒油，油热后，放入饼，中火煎半分钟至定型，翻面煎

11. 盖锅盖，转中小火，两面上色均匀后，在锅内摔打饼，小火烙熟即可。

12. 出锅切一下，酥掉渣

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