10种皮蛋吃法,有蒸有煮,有冷有热,一桌皮蛋宴,哪款更好吃?
重口味的皮蛋你爱吃吗?据说吃了此蛋可以泻火,醒酒,一般人难以接受这种非常怪异的味道,但稍加烹制就是一款特色风味 美食 ,皮蛋也叫变蛋,松花蛋等,做皮蛋的方法也非常独特,有着悠久的 历史 ,下面介绍几款皮蛋比较家常的吃法。或许对你有所用处,尤其爱喝酒的朋友喝酒的时候可以吃吃。
皮蛋豆花
1. 将嫩豆腐取出,放入微波炉中用高火加热3分钟,取出表皮后切成大片,放入盘中晾凉,松花蛋去壳,切成小瓣放在豆腐中间备用。
2. 将葱花、青椒末、香菜末、榨菜末分别放在盘子四角,再将姜末、盐、陈醋、生抽、味精、香油、辣椒油放入小碗中调匀,淋在豆腐上,然后撒上花生碎,即可上桌食用。
皮蛋豆腐
1、调碗汁:姜葱丝,酱油,白糖,盐,醋,味精,香油调匀备用。
2、豆腐切丁沸水中汆一下水,捞出沥水放入盘中。
3、皮蛋切丁放在豆腐上淋碗汁即可。
皮蛋豆腐2
1.取一小碗加入酱油,醋,盐,味精,姜末,蒜泥,香油,葱花,拌匀成味汁。
2.皮蛋切丁,豆腐洗净切片,摆盘。
3.味汁淋在皮蛋豆腐上即可。
双椒拌松花蛋
1. 将松花蛋去皮洗净,切成1厘米的丁;青椒、红椒分别去蒂洗净,切成碎末备用。将松花蛋丁装入盘内,撒上青椒末,红椒末待用。
2. 小碗中加入盐、味精、酱油、白醋、白糖,再倒入烧热的花椒油搅匀成味汁,浇在松花蛋上即可。
香熘松花蛋
1. 将松花蛋去壳,逐个切成8瓣,鸡蛋磕入碗内,加面粉、水淀粉和少许清水调成稠糊,荸荠去皮,洗净,和木耳均切成片备用。
2. 做锅点火,加入色拉油烧至五成热,将松花蛋逐瓣挂上面糊,放入锅中炸至外脆里嫩、色泽金黄时,捞出沥油备用。
3. 锅中留底油烧热,先下入葱姜炒香,再放入木耳、荸荠略炒,然后加入酱油、白糖和少许的清水,用水淀粉勾芡,倒入炸好的松花蛋,淋上白醋,快速翻炒均匀,再淋入香油,即可出锅装盘。
皮蛋番茄汤
材料:松花蛋、西红柿、香菜段、葱末、姜末、盐、味精、胡椒粉、香油。
1. 将松花蛋去壳、洗净,切成月牙块备用。
2. 坐锅点火,加入适量清水,先下入松花蛋瓣、西红柿块、胡椒粉、盐、味精烧沸,再转旺火继续烧1分钟,然后盛入大碗中,撒上葱花、姜末、香菜段,淋入香油即可。
青红椒拌皮蛋
1.将皮蛋去壳,切瓣装盘。
2.青红椒剁碎,盛入碗,加盐,酱油,味精,醋,香油拌匀淋在皮蛋上即可。
三色蒸蛋
1. 将鸡蛋磕开,蛋清、蛋黄分别放入2个碗内,再加入盐、味精、鸡精分别打散;松花蛋去壳,切成4瓣备用。
2. 坐锅点火,加入适量清水烧开,先在模具中倒入适量蛋清液,再放入蒸锅蒸约2分钟取出,然后在中间摆入咸蛋黄,两边放入松花蛋,再倒入鸡蛋液,入锅继续蒸2分钟,取出凉冷,切成薄片,装盘上桌即可。
皮蛋炒肉末
椒香皮蛋肉末
1.皮蛋去壳洗净,切丁,猪肉洗净切末;青椒、红椒均洗净,去蒂去籽,切丁。
2.锅置火上,加油烧热,放入猪肉末炒熟,盛出;将青椒丁、红椒丁、葱段用余油炒香,再将猪肉末回锅,与皮蛋丁一起炒熟,加入盐、酱油、味精调味,撒上香菜叶即可。
皮蛋的吃法很多如皮蛋瘦肉粥,肉末皮蛋,怪味皮蛋等,大家都可以试试,尤其在这个炎热的夏季。
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