包子铺的包子为什么好吃？30年老板教你秘诀，做法简单，一学就会
大家好：我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，以前做过网约车司机，因为离家远，平时早晨跑出去，晚上才回家，所以一日三餐大部分在外边吃饭，北方人都喜欢吃面食，我经常买包子吃，有饭有菜，吃着也方便。镇上有一家包子铺，生意特别好，吃过才知道，原来比自家做的包子好吃百倍，这就是生意好的原因吧。 包子铺的包子为什么好吃？30年老板教你秘诀，做法简单，一学就会。
包子铺的老板娘年龄比我大几岁，二十几岁就开始开小吃部，最少做了30年了，早晨还有稀饭豆浆，油条等 美食 ，包子在中午的时间卖的最好，很多在这里常住的南方人也经常到这里买包子，其实包子好吃，关键在调馅，各种包子馅的调法大相径庭。现在应季蔬菜种类特别多，小白菜一块钱买一大把，今天给大家分享小白菜苗馅的包子调馅方法，跟我一起学起来吧
锅中水烧开，把洗净的小白菜焯水，焯水的目的就是为了杀出小白菜的水分，这样在调馅的时候，小白菜不容易出水，营养不流失，吃起来更好吃。小白菜焯水的时间不宜过长，2分钟左右就好，时间长了，小白菜吃起来没嚼劲，不鲜美了。焯好水的小白菜我们放到凉水中过凉，防止颜色发黄影响卖相。然后挤净水分，切成小块，放进提前切好的肉块，在肉块上撒上少许盐，放点花椒粉，胡椒粉，五香粉，小白菜喜酱，再加点豆面酱，豆面酱是小白菜包子好吃的诀窍之一
所有的调味品都加上了，这时候老板娘把烧冒烟的热油浇在面酱上了，她说面酱让热油浇过才能完完全全激发出酱香味，其它的调味料也是如此。这一步主要也是让肉块入味，接着搅拌均匀
最后老板娘又加了一次凉油，她说两对的油调馅，吃起来更香，然后在小白菜上又加了少许盐，味精，香油。搅拌均匀，小白菜的水分就锁住了，小白菜不但喜酱，因为含有大量的粗纤维，所以喜油，油也要比平时调馅多加一点
我们这里大部分人都喜欢发面包子，所以面一定要提前1小时调好，发好的面蜂窝组织密集，然后揉匀排除空气，擀成包子皮就可以放上馅料包了。看看这麦穗包子是不是很精致，太漂亮了！不愧是包子铺的老板娘呀，这手艺一般人包不出来。包好的包子我们放到蒸锅中，想要包子皮暄软好吃，最好二次醒发10分钟，不过夏天温度高，也可以不醒发，直接大火烧开20分钟就熟了，想要不塌馅，不回缩，我们不要急着掀锅，国内外温差太大，包子容易出现塌陷回缩的状况。 包子好吃有诀窍，包子铺老板教你秘诀，松软不塌馅，连吃3个不解馋！
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