水煮荷包蛋，冷水下锅还是开水下锅？学会哪三招，鸡蛋圆嫩不散呢？ 煮荷包蛋，水开直接下锅就错了，学会怎样做，鸡蛋圆润完整更鲜嫩...
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水煮荷包蛋，是我们平常常吃的鸡蛋的一种作法，儿时，水煮鸡蛋平时很少吃获得，只会在生病的时候母亲才能给大家煮上2个，平常仅有到朋友家拜访或是家里有客人的时候才会煮过来吃，另外就是第一次去婆婆家或是上岳父岳母家的时候才会煮上一碗糖水蛋，不像现在，爱吃就能吃的。另外就是坐月子的情况下，每天都会吃一碗添加了干桂圆和老红糖的水煮鸡蛋。
水煮荷包蛋作法非常简单，只需要把蛋打进水里煮开就能，但看似简单的作法，很多人却做出来的并不是做成鸡蛋汤便是粘底锅了，锅里全是飞沫传染，因此，水煮荷包蛋实际上也是有的技巧，水煮荷包蛋不散花还圆溜溜鲜嫩，水温与时间至关重要，那样煮鸡蛋的时候是凉水入锅或是沸水入锅？今天小编就给大家共享三个小窍门，蒸出来的水煮鸡蛋，不皮破，圆滑不散花，咬一口还剑魂流心，一起来看看吧！
方法一
锅里倒进适量水，烧开，取一小圆勺，汤勺中舀入些烧开水。这类圆勺用途非常大，做蛋饺就是通过这一来做的。把鸡蛋打进汤勺中，并把汤勺放到沸水上边，不必让水进到汤勺中，等汤勺中的鸡蛋的蛋白凝结成型。把鸡蛋放进锅里，让蛋白质所有遮住鸡蛋黄，文火煮2、3分钟左右就行了。准确时间还是得按自己喜爱，假如喜欢吃糖心的蛋，有这么时间能短一点，如果你喜欢鸡蛋黄硬一点的，那可以煮久一点。
方法二
锅里倒进适量水，烧开，取一小圆勺，倒进少量油，用抹布把圆形勺四周都刷上一层油。把鸡蛋打进汤勺中，大火堆烧开，把汤勺放到水面，不必让水进到汤勺，等蛋白质逐渐凝结成型。把鸡蛋放进锅里，用小火再次煮，让蛋白质所有遮住鸡蛋黄后煮2、3分钟左右就行了。
方式三
锅里倒进适量水，走红烧开，并把火关闭，等水终止烧开。见到河面平静了，把鸡蛋打进锅里，开文火再次烧开，文火维持微沸。见到蛋白质逐渐凝结，用锅匀缓缓的铲一下，避免黏锅，操作一定要轻，防止生鸡蛋散掉。水煮鸡蛋慢慢成形之后，观查鸡蛋黄是不是凝结，假如凝结成型并已熟透得话。看似简单的水煮荷包蛋，其实是个细腻活，一定要有耐心，急火和热开水是煮不太好的。处理好的水煮鸡蛋能够直接吃，或是加点糖制成甜的，还可以加些海菜之类的制成咸的，总而言之按本人口味就行。对比前边的二种方式，第三种做出来蛋没前边二种好看，由于立即放入锅中的荷包蛋并没有样子管束因此制成品长得不好看。水煮荷包蛋的这三种作法一学就会？
需要热水下锅；我们可以取一个勺子倒入适量水，将鸡蛋打进去，然后放在水中，等到蛋清凝固之后再将其放进水中，或者是在锅中倒入适量水，煮开之后取一个小勺子上面刷上油在勺子里面倒入鸡蛋，大火煮开定型之后再放进锅里继续煮，或者是锅中的水煮开之后关火，然后将鸡蛋打进锅里之后再打开小火继续煮。
热水把放进锅里勺子倒入适量水，打入鸡蛋，然后放入水中，待蛋清凝固后再放入水中，或者在锅中倒入适量水然后煮沸然后拿一个小勺子刷上油，把鸡蛋倒进勺子里，大火煮沸定型
开水。可能需要提前学会用单手打鸡蛋，然后打鸡蛋的位置需要固定好。
水煮荷包蛋要开水下锅，冷水下锅荷包蛋不会成型，水一定要煮开，煮透才可以下蛋。
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