上海滋饭糕的制作 茨饭糕怎么做好吃 茨饭糕做法
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粢饭糕是我们江南传统“四大金刚”之一的特色小吃，表面金黄，一口咬下去外脆里糯，家里有备用炒香的黑芝麻拌了一些进去，增加了芝麻的香味，以往做粢饭糕是大米中要掺和少量的糯米进去中和大米的糯性，这次用的是东北私家大米，软糯性刚刚好。
上海粢饭糕的做法
步骤step
1
大米提前半小时淘洗干净
步骤step
2
加入锅中注入清水（水就这么多）
步骤step
3
用电高压锅煮熟
步骤step
4
准备熟芝麻
步骤step
5
煮好饭后盛出趁热加入黑芝麻和盐拌匀
步骤step
6
像扑克牌大小的模具加入米饭用手压实
步骤step
7
全部做好后静置10分钟
步骤step
8
热锅温油下入粢饭糕用温火煎炸至微黄捞起
步骤step
9
等油温升高再加入煎炸至金黄捞起
步骤step
10
吸去油分
步骤step
11
香香脆脆的，来一口
上海粢饭糕的成品图
上海粢饭糕的烹饪技巧
技巧tips
1.不同的大米黏性不一样，一般普通的大米最好加入3分之一的糯米进去，这米饭要煮的偏硬一点。
2.我用煎炸和油炸相比油的用量减少了很多，所以刚开始用温火慢煎这样的口感更佳。
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