怎么自己制作扎啤呢？
扎啤既不同于经过高温杀菌的瓶装、听装熟啤酒，也不同于没经过杀菌的散装啤酒，而是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒，营养极为丰富，被人们誉为“啤酒原汁”。扎啤是啤酒王国中的一朵奇葩，扎啤是将最优质的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入CO2,并用扎啤机把酒控制在3~8℃,饮用时从扎啤机里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更醇厚、泡沫更丰富，饮用时更加爽口，回味无穷。
关于扎啤为什么称“扎”,一般有两种说法：一是外文音译而来；二是港粤地区习惯称呼。从酿造工艺来讲，其本质就是酿制成熟的，未经热处理的，在市场上以特定方式出售的鲜啤酒。
扎啤的价格一般较高，比同等量的熟啤酒高3~5倍，究其原因有以下几个方面：其一，它是鲜啤酒，保持了啤酒良好的口味和营养；其二，生产过程中，无菌条件要求严格，设备投资大，在灌装前要经过膜过滤或孔过滤，除去所有的微生物，啤酒桶和生产环境也要严格无菌；其三，销售方式独特，要通过鲜啤酒销售机进行降温和补充CO2,并利用CO2压送啤酒，避免了啤酒接触空气而产生氧化味；其四，因为桶装鲜啤酒的保质期不长，经销商承担了一定的风险，如果不能及时售出，会造成很大的经济损失；其五，是商业性方面的因素，由于扎啤是一种新型的商品，为了维持其自身的价值，同时也为了其长期的生存，一问世就抬高了身价。最后，是因为消费心理方面的原因，宾馆饭店纷纷推出这一产品来迎合部分赶时髦消费者的心理，亦即“周瑜打黄盖，一个愿打，一个愿挨”。不论什么原因，其独特的风味，总令消费者对其情有独钟，一饮为快。
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