东北农村杀年猪的全过程你有没有见过呢？
对于东北人来说，自己家杀年猪，邀请亲戚朋友来吃，是春节前必须完成的一件“大事”。用新鲜肥美的猪肉做出的美味佳肴，想想都让人口水直流，好客的当地人以这些美食招待客人，以表吉利。今天就跟着我去看一看，这杀年猪的全过程吧。（场面会有轻度不适，人道主义者勿喷。）
这是一头刚从猪圈里拉出来的猪，凭感觉，不算特别大，大概一百来斤，要杀掉的猪前一天一般不会喂食，大概是为了使肠里少点粑粑，同时反抗的力量也少点吧。
捆绑好的猪被抬到案板上，旁边的杀猪匠用绳子在猪的嘴上缠绕几圈，嘴里说着“防止它咬人”。
杀猪匠熟练的找到猪脖子上的大动脉处，拿起杀猪刀，干净利落的一刀捅了下去。
鲜艳的血直接飙出，旁边的大姐连忙拿着准备好的脸庞接住流出来的鲜红血液，猪剧烈的挣扎了几下，发出凄厉的叫声，然后慢慢的不再动弹。
旁边的大姐嘴里唱着”小猪小猪你别怪，你是人间一道菜“。
猪彻底的死去，接下来的就是把猪抬回厨房，用准备好的热水给猪脱毛，处理内脏等。
关于杀年猪：虽然这不是东北仅有的一个习俗，但是以东北的杀年猪最为著名。在以前的农村，猪肉是主要的食用肉类，家家户户都会养一两头猪，但是平时却很少吃猪肉，只有逢年过节的时候才会吃上那么一两顿猪肉。
惟独过年（春节）是个例外，进了腊月，大部分人家都要杀猪，为过年包饺子、做菜准备肉料，民间谓之“杀年猪”。东北童谣中说“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪”，“小孩小孩你别馋，过了腊月就是年”，从一定程度上反映了人们盼望杀年猪吃肉的心情。
杀猪在东北农家算是一件大事，因为一般人家每年也就是一两次，几乎相当于过节。并且杀完猪之后，会用刚杀掉猪做一顿杀猪宴来宴请宾客，是每年的一件盛事。慢慢的变形成了杀年猪的习俗，至今仍是保存着。
绛旓細鏉鐚湪涓滃寳鍐滃绠楁槸涓浠跺ぇ浜嬶紝鍥犱负涓鑸汉瀹舵瘡骞翠篃灏辨槸涓涓ゆ锛屽嚑涔庣浉褰撲簬杩囪妭銆傚苟涓旀潃瀹岀尓涔嬪悗锛屼細鐢ㄥ垰鏉鎺夌尓鍋氫竴椤挎潃鐚鏉ュ璇峰瀹紝鏄瘡骞寸殑涓浠剁洓浜嬨傛參鎱㈢殑鍙樺舰鎴愪簡鏉骞寸尓鐨涔犱織锛岃嚦浠婁粛鏄繚瀛樼潃銆
绛旓細鏇剧粡鍐滄潙杩囧勾鍩烘湰涓婃瘡瀹堕兘浼鏉骞寸尓锛岃涓嶅氨鏄嚑瀹跺悎浼欑殑鏉涓澶淬傛潃濂界殑鐚穻涓婄儹姘村氨瑜瘺浜嗭紝浼氬湪鐚箘鐨勫壊寮涓涓皬鍙ｅ悜閲岄潰鍚规皵锛岀湅鐫鐚毊鍍忕毊鐞冧竴鏍峰氨榧撲簡璧锋潵锛屽悇涓湴鏂圭殑鐨辫ざ閮芥病鏈変簡寰堝鏄撹お姣涖傚儚鏉缇婁篃鏄鍦ㄩ噷闈㈠惞姘斿鏄撳墺鐨紝鐚毊娌℃湁缁忔祹浠峰煎彧鐢ㄨお姣涘氨濂戒簡銆傚啘鏉戞潃鐚殑鏃跺埢闈炲父鐑椆锛岀尓鑲...
绛旓細鍦ㄤ笢鍖楀啘鏉戯紝涓鑸繃浜嗚厞鍏箣鍚庯紝浜轰滑渚垮紑濮嬫潃鐚楦銆傚湪鑵婃湀鏌愪竴澶╋紝璇锋潙瀛愰噷鐨勯偦灞呯啛浜猴紝涓鏃╁皢鐚潃濂斤紝灏嗙尓鑲夊垏鎴愬潡锛岀洿鎺ユ斁浜庢埧姊佸鍐峰喕锛屽喎鍐诲ソ鍚庢斁鍦ㄥぇ缂镐腑鎴栦粨鎴块噷浠ュ鑺傛棩鏈熼棿鐢ㄣ傛潃鐚綋澶╅兘瑕佺敤閰歌彍鍜岄澶磋倝銆佽偉鑲夈佽鑲犳斁鍦ㄥぇ閿呴噷鐐栵紝杩欎究鏄汉浠父璇寸殑 鈥滄潃鐚彍鈥濄傛潃鐚彍涓嶆庝箞璁茬┒浠涔堥厤...
绛旓細鍦涓滃寳鐨勫啘鏉锛屾潃鐚瑙嗕负涓椤归噸瑕佺殑浼犵粺娲诲姩锛屼竴骞翠箣涓粎杩涜涓涓ゆ锛屽嚑涔庣瓑鍚屼簬搴嗙鑺傛棩鐨勭洓澶ф椂鍒汇傛瘡涓潙搴勯兘鏈夋搮闀挎潃鐚殑涓撲笟浜哄＋锛屼粬浠礋璐ｂ滄搷鍒鈥濓紝澶勭悊杩囩▼鏃㈣繀閫熷張鐔熺粌锛岃屼笖鍗佸垎璁茬┒鏁堢巼锛屽皢鐚殑鍚勪釜閮ㄤ綅鍒嗛棬鍒被锛屽寘鎷倝銆佸ご韫勩佸唴鑴忋佽娑插拰楠ㄥご锛岄兘鑳藉厖鍒嗗埄鐢紝鎹皯闂寸殑璇存硶锛屼粬浠殑鎶宸ц兘璁...
绛旓細涓滃寳鍐瀵掑喎锛屽勾鐚倝浠庤厞鏈堝瓨鏀惧埌浜屾湀鍒濅篃涓嶄細鍙樿川銆傚湪璐靛窞鐪佷竾灞辩壒鍖轰緱涔℃潙瀵ㄨ嚦浠婅繕淇濈暀鏈変竴涓櫨骞翠笉鍙樼殑渚椾埂椋庢儏涔犱織鈥斺鏉骞寸尓銆傝浆鐪煎張鍒颁簡鍐滃巻鐨勮厞鏈堬紝姣忓勾鐨勮厞鏈堬紝姝ｆ槸杩欎釜渚椾埂鏉戞皯浠繖纰屾潃骞寸尓锛屼竴鏉ュ簡绁濇柊骞达紝鎷涘緟浜叉湅濂藉弸锛屼簩鏉ュ彲浠ヨ厡鎴愯厞鑲夛紝鏀瑰杽涓骞寸殑鐢熸椿銆備絾杩欎釜渚楀鏉戞皯鏉骞寸尓涓嶄細闅忔剰璇蜂釜...
绛旓細鏉骞寸尓鏄腑鍥借澶氬湴鏂圭殑鍐滄潙涔犱織锛屽畠璞″緛鐫涓骞存潵鐨勬敹鑾峰拰璐㈠瘜銆傚湪鎴戞墍鍦ㄧ殑涓滃寳鍦板尯锛屾瘡骞村啲澶╋紝褰撹嚜鐒跺啺鏌滆兘澶熷喕浣忛鐗╂椂锛屾垜浠氨浼氬紑濮嬫潃鐚傞氬父娌℃湁鐗瑰埆鎸戦夋棩瀛愶紝浠涔堟椂鍊欓渶瑕佸氨浠涔堟椂鍊欐潃銆傛潃鐚墠涓澶╋紝鎴戜滑浼氬噯澶囬厭鑿滐紝骞堕個璇风啛缁冪殑鏉鐚汉锛屼负绗簩澶╃殑鏉鐚仛濂藉噯澶囥傜浜屽ぉ涓鏃╋紝鎴戜滑浼氭墦鐢佃瘽缁...
绛旓細1銆鏉骞寸尓 鈥滃皬瀛╁皬瀛╀綘鍒摥锛岃繘浜嗚厞鏈堝氨鏉鐚紱灏忓灏忓浣犲埆棣嬶紝杩囦簡鑵婂叓灏辨槸骞淬傗濊繖鍙ョ璋ｈ繃鍘诲湪涓滃寳鍐滄潙骞夸负娴佷紶銆傝繃鍘绘潃鐚湪涓滃寳鍐滃绠楁槸涓浠跺ぇ浜嬨傝繘鍏ヨ厞鏈堬紝澶ч儴鍒嗕汉瀹堕兘瑕佹潃鐚紝涓鸿繃骞村寘楗哄瓙銆佸仛鑿滃噯澶囪倝鏂欙紝姘戦棿璋撲箣鈥滄潃骞寸尓鈥濄傞偅鏃跺欙紝澶у鏁板啘瀹堕兘鍦ㄩ櫌闂ㄤ箣渚у瀿鐮岀尓鍦堝吇鐚紝灏戝垯鍙緵鑷...
绛旓細鏄ㄥぉ锛屾垜鍜岀埛鐖峰ザ濂跺幓浜嗕簯涓帮紝鐩澒浜鏉骞寸尓鐨勫叏杩囩▼銆傜埛鐖蜂粠鐚湀閲屾寫閫変簡涓澶磋偉澹殑鐚紝瀹冭璧跺埌闄㈠瓙閲屻備竴浣嶅彅鍙旀墜鎸佸垁鍏凤紝鍕囨暍鍦板埡鍚戠尓鐨勯閮紝椴滆绔嬪埢娑屽嚭锛屾垜鎰熷埌鏈変簺瀹虫曪紝渚胯窇涓婁簡妤笺傝繃浜嗕竴娈垫椂闂达紝鎴戞墠榧撹捣鍕囨皵涓嬫潵銆傝繖鏃讹紝鍙斿彅宸茬粡鍦ㄧ尓鑵夸笂鍒轰簡娲烇紝鐢ㄧ怀瀛愭嫶浣忥紝骞跺紑濮嬬粰鐚墦姘旓紝璁╁畠鍙樺緱...
绛旓細閰歌彍涔熸槸涓绘枡锛岄吀鑿滄槸鏉娌圭殑銆傚湪涓滃寳鍐滄潙锛屽嚑涔庡瀹舵埛鎴烽兘鐢ㄥぇ缂告笉閰歌彍銆傛潃鐚彍閲岀殑鐚鍛抽亾涔熺壒鍒矞瀚┿傜矇鏉′篃澶氭槸鍐滃鑷繁鍋氱殑锛屾湁鍦扮摐绮夌殑锛屼篃鏈夊湡璞嗙矇鐨勶紝姣忓勾閮芥櫨鍡湪涓鏉℃潯缁冲瓙涓娿鏉骞寸尓浜嗭紝骞村懗灏辨祿浜嗐備笢鍖楄繃骞村悆鏉鐚彍鏄釜椋庝織锛屾潙閲岀殑鑰佸皯浜插弸閮借璇锋潵锛屽洿鍧愬湪澶ф湪妗屽瓙鏃侊紝杩欎篃鏄竴骞...
绛旓細鍠傜尓鐨勮秺鏉ヨ秺灏戙傛櫘閫氬啘瀹堕兘涓嶅杺鐚簡锛屽杺鐚殑閮芥槸鍐滄潙鐨勪笓涓氬吇娈栨埛锛屾湁寰堝ぇ鐨勫吇鐚満锛屽勾浜х敓鐚嚑鍗冧笂涓囷紝鐚満閲岄兘瑁呬簡鐜颁唬鍖栫殑鐢靛櫒璁惧锛岀┖璋冦佺數鐏佺數椋庢墖绛夛紝涓搴斾勘鍏紝浣嗘槸锛岄兘鍠傜尓楗叉枡鏂欑簿锛屽啀鎯冲悆鍒板綋骞寸殑棣欑尓鑲夊お涓嶅鏄撲簡锛屼綘鑻ユ兂瑕佸埌涔′笅鍘绘劅鍙鏉骞寸尓鐨鐑椆姘旀皼锛岄偅涔熷彧鑳藉湪鍥炲繂涓簡銆
