市场上朝鲜面是什么 朝鲜面是什么面做的?

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2.\u53e6\u5c06\u8471\u3001\u80e1\u7f57\u535c\u88c5\u4e00\u7279\u5236\u5c0f\u5e03\u888b\u91cc\u653e\u5165\u9505\u4e2d\uff0c\u5f85\u725b\u8089\u5b8c\u5168\u7096\u719f\u65f6\uff0c\u635e\u51fa\u653e\u7f6e\u6848\u677f\u4e0a\uff0c\u7b49\u5176\u667e\u51c9\u65f6\u5207\u6210\u5c0f\u8584\u7247\u3002

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朝鲜面又叫冷面，韩民族的冷面温面至少有一二百年的历史《东国岁时记》十一月条载“用荞麦面沈清和猪肉名日冷面”，就是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，在放上猪肉片吃叫冷面，并有两种起因，一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的；二是为了同当时的骨董面加以区分。冷面属于机压面条，有冷面和温面两种。面条的做法一样，只是汤的凉热有别。汤是凉的，称做冷面；汤是热的，称为温面。冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等。在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油。冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状，适当的放入碗里。除此而外，还要放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等。在延边地区把这些佐料形象的成为冷面帽。冷面的风味因地而异。居住在延边和牡丹江地区的朝鲜族，喜欢吃冷面汤稍带甜味的冷面，其他地区的朝鲜族则喜欢吃不带甜味的冷面

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