自酿葡萄酒发酵才三天，出现白色霉点。是什么 自酿葡萄酒上面发霉了还能喝不?
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感染杂菌了。自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒，沥干，发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃，由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。
刚发酵好的葡萄酒，过滤后里面仍含有微量的酵母在作用，容器表面特别是容器四周边沿有很多白色的泡泡这是正常的现象。等到里面酵母完全衰老死亡后，会与残皮渣聚集沉淀在容器底部形成酵母泥。
上层很微少的一层白色漂浮物，是没有过滤干净的残皮屑，发酵结束再过滤一次。白色漂浮物要仔细分辨，如果是一层白色的膜，且起白色泡泡，甚至有灰色菌丝，说明是染了杂菌，发酵失败，不能饮用。
如果一层白色是二次发酵时的细小气泡夹带的酒泥.会是一层细腻的白色膜.等二次发酵结束后，酒泥会自然沉降到瓶底.不影响饮用。
葡萄酒二次发酵，是苹-乳发酵阶段，一般自酿葡萄酒不过于重视这个过程，静置存放就行了，待到酵母泥形成，取上清液装瓶即可。
自酿葡萄酒，刚开始发酵三天，就出现这样的问题，可能的原因是：葡萄清洗时带入不洁生水过多、容器及工具不洁、环境卫生条件差等因素，造成葡萄浆的感染。轻微的尽快去除这层被感染的葡萄，再用高度白酒喷洒上面，避免继续感染。并用干净的工具搅拌一下，接触一些氧气，让里面酵母的作用更迅速，加快发酵的速度。
自酿葡萄酒发酵才三天，出现白色霉点，可能是由于杂菌感染导致的。在自酿葡萄酒的过程中，如果发酵器具没有经过严格的消毒，或者发酵温度没有得到控制，就可能导致杂菌繁殖，从而产生白色霉点。
如果出现的白色霉点较少，可以尝试用勺子将白色霉点捞出去，然后每天搅拌两次，再继续发酵。但是如果白色霉点比较严重，并且伴随有不正常的腐烂酸味，那么建议放弃这次发酵，需要重新制作。
此外，如果发现自酿葡萄酒在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。
未密封好，混入了杂菌，应是白色毛霉菌，请发图确认。
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