请问蘑菇（平菇）的培育方法 蘑菇菌种是怎么培养的

\u8bf7\u95ee\u8611\u83c7\uff08\u5e73\u83c7\uff09\u7684\u57f9\u80b2\u65b9\u6cd5

1\uff0e\u9009\u5730\u642d\u68da \u7a3b\u7530\u79cd\u83c7\u662f\u5229\u7528\u6c34\u7a3b\u6536\u83b7\u540e\u95f2\u7f6e\u7684\u51ac\u6c34\u7530\u6765\u79cd\u690d\u8611\u83c7\u3002\u5f53\u6c34\u7a3b\u5728\u6563\u7c7d\u540e\uff0c\u6392\u5e72\u7a3b\u7530\u6c34\uff0c\u5f00\u59cb\u6574\u5730\u4f5c\u53a2\u6709\uff1a2\u6c9f3\u53a2\u5f0f\uff0c\u4e2d\u53a21.5\u7c73\uff0c\u8fb9\u53a21\u7c73\uff0c\u53a2\u6c9f\u5bbd0.3\u7c73\uff0c\u6df10.3\u7c73\uff0c\u957f\u5ea610~15\u7c73\uff1b3\u6c9f\u4e24\u53a2\u5f0f\uff0c\u53a2\u5bbd1.5\u7c73\uff0c\u6c9f\u5bbd0.3\u7c73\u3002\u4f5c\u53a2\u65f6\uff0c\u5c06\u6c9f\u4e2d\u7684\u7530\u5730\u6316\u51fa\uff0c\u5792\u5728\u53a2\u8fb9\u4e0a\uff0c\u5f62\u6210\u571f\u57c2\uff0c\u7528\u4ee5\u6321\u4f4f\u57f9\u517b\u6599\u3002\u53a2\u6c9f\u53c8\u4f5c\u64cd\u4f5c\u4eba\u5458\u7684\u8d70\u9053\u548c\u6392\u6c34\u4e4b\u7528\u3002 \u5728\u53a2\u9762\u4e0a\u642d\u5efa\u4eba\u5b57\u68da\uff0c\u4eba\u5b57\u68da\u4e2d\u90e8\u7528\u7af9\u6216\u6728\u68d2\u652f\u6491\u6210\u68da\u7684\u4e2d\u90e8\u7acb\u67f1\uff0c\u9ad82.4\u7c73\u3002\u7acb\u67f1\u4e4b\u95f4\u7528\u5927\u7af9\u7aff\u8fde\u63a5\u6210\u9876\u6881\u3002\u7528\u5730\u819c\u8986\u76d6\u9876\u6881\uff0c\u62c9\u76f4\u4e24\u8fb9\u6210\u81ea\u7136\u7684\u4e09\u89d2\u5f62\u3002\u518d\u7528\u7a00\u8584\u7684\u7a3b\u9ea6\u8349\u7528\u91cd\u578b\u5939\u6210\u5927\u6bdb\u6247\u9760\u653e\u5728\u9876\u6881\u4e0a\uff0c\u8d77\u5230\u906e\u5149\u7684\u6548\u679c\u3002\u4e5f\u53ef\u7528\u9ed1\u8272\u7684\u5851\u6599\u819c\uff0c\u7ecf\u8fc7\u9876\u6881\u540e\uff0c\u4e24\u8fb9\u62c9\u4f38\u5f62\u6210\u4eba\u5b57\u4e09\u89d2\u68da\uff0c\u800c\u4e0d\u4f7f\u7528\u6bdb\u6247\u906e\u5149\u3002\u4eba\u5b57\u68da\u7684\u4e24\u5934\uff0c\u7528\u8349\u5e18\u906e\u5149\u3002\u68da\u5916\u5e94\u505a\u597d\u56db\u5468\u7684\u6392\u6c34\u6c9f\u3002

2\uff0e\u57f9\u517b\u6599\u7684\u53d1\u9175 \u57f9\u517b\u6599\u7684\u914d\u65b9\u4e0e\u5ba4\u5185\u79cd\u83c7\u76f8\u540c\u3002\u53ef\u91c7\u7528\u4e00\u6b21\u53d1\u9175\u6cd5\u548c\u4e8c\u6b21\u53d1\u9175\u6cd5\u3002\u5ba4\u5916\u4e8c\u6b21\u53d1\u9175\u6cd5\u4e0d\u7528\u71c3\u6599\u52a0\u6e29\uff0c\u800c\u662f\u5229\u7528\u521d\u79cb\u7684\u81ea\u7136\u9ad8\u6e29\u6765\u8fbe\u5230\u4e8c\u6b21\u53d1\u9175\u7684\u6548\u679c\uff0c\u964d\u4f4e\u4e86\u751f\u4ea7\u6210\u672c\u3002 \u65b9\u6cd5\u662f\u7528\u7816\u3001\u77f3\u505a\u57ab\u58a9\uff0c\u9ad8\u7ea620\u5398\u7c73\u3002\u5728\u70ed\u58a9\u4e0a\u653e\u7f6e\u6728\u68d2\uff0c\u6728\u68d2\u4e0a\u653e\u7f6e\u7af9\u7247\uff0c\u5c24\u5982\u4e00\u4e2a\u5e8a\u67b6\uff0c\u505a\u6210\u5bbd1.5\u7c73\uff0c\u957f\u4e0d\u5b9a\u7684\u57fa\u5ea7\u3002\u628a\u7ecf\u8fc7\u524d\u53d1\u9175\u7684\u6599\u5806\uff0c\u8c03\u6c34\u81f3\u7528\u624b\u634f\u6599\u67095~6\u6ef4\u6c34\uff0c\u518d\u7528\u77f3\u7070\u7c89\u8c03pH\u503c\u52307.8~8\u3002\u7136\u540e\u5c06\u57f9\u517b\u5806\u5728\u57fa\u5ea7\u4e0a\uff0c\u9884\u7f6e\u6728\u68d2\u6216\u7af9\u6210\u901a\u6c14\u5b54\u3002\u6599\u5806\u6210\u9ad80.8~1\u7c73\uff0c\u901a\u6c14\u5b54\u4f5c\u6210\u4e01\u5b57\u5f62\uff0c\u5f53\u6599\u5806\u597d\u540e\uff0c\u62bd\u51fa\u6728\u68d2\u6216\u7af9\u5b50\uff0c\u5c31\u81ea\u7136\u6210\u7a7a\u6d1e\uff0c\u4f5c\u6599\u5185\u7a7a\u6c14\u4ea4\u6362\u4e4b\u901a\u9053\u3002\u75280.5%\u654c\u654c\u754f\u6216\u4e09\u6c2f\u6740\u87a8\u9187\u55b7\u96fe\u6599\u5806\u8868\u9762\u6740\u866b\u3002\u518d\u5728\u6599\u5806\u56db\u5468\u7528\u7af9\u642d\u6210\u4e00\u4e2a\u7b80\u6613\u7684\u6846\u67b6\uff0c\u79bb\u6599\u580620\u5398\u7c73\u5de6\u53f3\uff0c\u9632\u6b62\u5851\u6599\u8584\u819c\u76f4\u8d34\u5230\u57f9\u517b\u6599\u4e0a\u5f71\u54cd\u53d1\u9175\u3002\u6700\u540e\u7f69\u4e0a\u8584\u819c\u3002\u6599\u5806\u5728\u8584\u819c\u4e25\u5bc6\u5c01\u95ed\u4e2d\uff0c\u5145\u5206\u5229\u7528\u767d\u5929\u7684\u9633\u5149\u589e\u6e29\uff0c\u52a0\u4e0a\u6599\u5806\u4e2d\u79ef\u7d2f\u7684\u53d1\u9175\u70ed\uff0c\u4f7f\u6599\u5806\u6e29\u5ea6\u8fc5\u901f\u4e0a\u5347\u523062\u2103\u4ee5\u4e0a\u3002 \u5f53\u9ad8\u6e29\u7ed3\u675f\u540e\uff0c\u6bcf\u5929\u964d\u6e291~2\u2103\uff0c\u901a\u98ce3~4\u6b21\uff0c\u6bcf\u6b2130\u5206\u949f\u3002\u63a7\u6e29\u572850\u2103\u5de6\u53f3\uff0c6~7\u5929\u53d1\u9175\u7ed3\u675f\uff0c\u6700\u540e\u5c06\u6e29\u5ea6\u964d\u523045\u2103\u4ee5\u4e0b\u65f6\uff0c\u5c31\u53ef\u628a\u6599\u642c\u8fdb\u4eba\u5b57\u68da\u3002

3\uff0e\u94fa\u6599\u4e0e\u64ad\u79cd \u5728\u6599\u8fdb\u68da\u524d\u4e24\u5929\uff0c\u75280.5%\u7684\u654c\u654c\u754f\u5bf9\u683d\u57f9\u5e8a\u8fdb\u884c\u5168\u90e8\u55b7\u96fe\u6740\u866b\uff0c\u4f5c\u597d\u57f9\u517b\u6599\u8fdb\u68da\u7684\u51c6\u5907\u3002 \u57f9\u517b\u6599\u8fdb\u68da\u94fa\u5728\u5e8a\u9762\u65f6\uff0c\u6599\u542b\u6c34\u91cf\u638c\u63e1\u572863%~65%\uff0c\u7528\u624b\u634f\u67091\u6ef4\u6c34\u4e3a\u5b9c\uff0c\u6599pH\u503c7~7.5\uff0c\u65e0\u6c28\u5473\u3002\u94fa\u6599\u539a\u5ea6\u572813~17\u5398\u7c73\uff0c\u8fb9\u94fa\u8fb9\u62cc\uff0c\u529b\u5ea6\u5747\u5300\u3002\u6599\u94fa\u597d\u540e\uff0c\u5e94\u7528\u6e29\u5ea6\u8ba1\u6d4b\u5b9a\u6599\u6e29\uff0c\u82e5\u6599\u6e29\u572828\u2103\u4ee5\u4e0b\u662f\u8001\u8c0b\u6df1\u7b97\u53ef\u4ee5\u64ad\u79cd\u3002\u64ad\u79cd\u591a\u4f7f\u7528\u73ed\u6b21\u7c92\u79cd\uff0c\u6bcf\u74f6\u79cd\u53ef\u64ad0.7~0.8\u5e73\u65b9\u7c73\u3002\u64ad\u524d\u64cd\u4f5c\u4eba\u5458\u5c06\u624b\u3001\u5de5\u5177\u548c\u83cc\u79cd\u74f6\u75280.1%\u7684\u9ad8\u9530\u9178\u94be\u6d88\u6bd2\u3002\u64ad\u79cd\u65f6\uff0c\u7528\u83cc\u79cd\u76842/3\u6492\u4e8e\u57f9\u517b\u6599\u7684\u8868\u9762\uff0c\u7136\u540e\u7528\u624b\u7ffb\u62cc\u5230\u6599\u7684\u8e23\uff0c\u518d\u5c06\u4f59\u4e0b1/3\u7684\u79cd\u6492\u4e8e\u6599\u9762\uff0c\u5e76\u7528\u5e72\u51c0\u6728\u677f\u8f7b\u8f7b\u538b\u5b9e\u3002

4\uff0e\u53d1\u83cc\u53ca\u51fa\u83c7\u7ba1\u7406 \u64ad\u79cd\u540e\u76843\u5929\u5185\uff0c\u7d27\u95ed\u4eba\u5b57\u68da\uff0c\u68da\u4e24\u5934\u7528\u8349\u5e18\u906e\u4e25\uff0c\u4fdd\u6e29\u4fdd\u6e7f\uff0c\u4ee5\u4fc3\u4f7f\u83cc\u79cd\u840c\u53d1\u548c\u5403\u6599\u30023\u5929\u540e\uff0c\u665a\u4e0a\u53ef\u4ee5\u9002\u5f53\u6380\u5f00\u68da\u4e24\u5934\uff0c\u901a\u98ce\u6362\u6c14\u300215\u5929\u540e\uff0c\u6599\u5185\u83cc\u4e1d\u57fa\u672c\u957f\u6ee1\uff0c\u5c31\u53ef\u4ee5\u8986\u571f\u4e86\u3002\u8986\u571f\u91c7\u7528\u6e7f\u571f\u62cc\u783b\u7ce0\u3002\u5206\u6b21\u5c06\u7c97\u571f\u3001\u7ec6\u571f\u5747\u5300\u8986\u76d6\u5728\u6599\u9762\u4e0a\u3002\u5f53\u83cc\u4e1d\u957f\u4e0a\u571f\u7f1d\u65f6\uff0c\u5f00\u59cb\u55b7\u4e00\u6b21\u91cd\u6c34\uff0c\u4fc3\u4f7f\u8611\u83c7\u8fc5\u901f\u957f\u5927\uff0c\u5728\u6574\u4e2a\u4e86\u83c7\u671f\u95f4\uff0c\u5bf9\u6c34\u5206\u7ba1\u7406\uff0c\u91c7\u7528\u8f7b\u55b7\u52e4\u55b7\uff0c\u4fdd\u6301\u8986\u571f\u6e7f\u5ea6\u5373\u53ef\u3002 \u5f00\u6625\u540e\uff0c\u6c14\u6e29\u4e0a\u5347\uff0c\u6ce8\u610f\u589e\u52a0\u55b7\u6c34\u91cf\uff0c\u529b\u4e89\u591a\u51fa\u6625\u83c7\uff0c4\u6708\u4efd\u6574\u4e2a\u7a3b\u7530\u79cd\u83c7\u7ed3\u675f\uff0c\u5c31\u53ef\u4ee5\u62c6\u53bb\u4eba\u5b57\u68da\uff0c\u83cc\u6e23\u6492\u5165\u7a3b\u7530\uff0c667\u5e73\u65b9\u7c73\u5730\u7684\u83cc\u6e23\u53ef\u64922700~3300\u5e73\u65b9\u7c73\u5730\u3002\u83cc\u6e23\u662f\u5f88\u597d\u7684\u6709\u673a\u80a5\u6599\uff0c\u53ef\u589e\u52a0\u7a3b\u8c37\u4ea7\u91cf\uff0c\u51cf\u5c11\u4e86\u5316\u80a5\u7684\u65bd\u7528\u91cf\u3002\u7a3b\u7530\u79cd\u83c7\uff0c\u662f\u4e00\u9879\u5f00\u53d1\u7a3b\u7530\u8d44\u6e90\uff0c\u5f15\u5bfc\u519c\u6c11\u81f4\u5bcc\u7684\u597d\u9014\u5f84

\u8611\u83c7\u7684\u79cd\u690d\u6280\u672f~\u5e73\u83c7\u83cc\u79cd\u57f9\u80b2\u65b9\u6cd5 --1331\u89c6\u9891\u63a8\u5e7f

平菇肉质肥嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的保健食品。平菇生长旺盛，适应性强，是目前世界上人工栽培面积最大的食用菌之一，主产中国，日本，意大利。我国除青海，西藏之外，其余省市都有栽培，特别是近几年在北方各省发展迅速。平菇分解纤维素的能力较强，因而栽培原料广泛。人工栽培时，棉籽壳、秸杆、玉米芯等农副产品废弃物都可做培养料。而东北是我国产粮区，农作物秸杆特别多，90﹪都烧掉，造成环境污染。利用这些废弃物栽培平菇生长快，产量高，从种到采收20天，3个月一个生产周期，目前国内每100kg玉米秸可产鲜菇70～110kg，每100kg玉米芯可产鲜菇100～150kg，所以栽培平菇经济效益十分显著。 平菇是食用菌中最易栽培的菇类，栽培的方法简单、方式多样，成本低、操作简单，通过控制一定的碳氮比和环境条件，促进平菇快速生长抑制杂菌。平菇地面，床架，塑料袋，箱，筐等都可利用进行周年生产栽培。现将利用塑料袋栽培平菇技术总结如下：平菇又称侧耳，属担子菌门，担子菌纲，伞菌目，侧耳属。1时间安排12月20日试管引进或组织分离，1月1日～1月10日转管，1月11日～2月10日原种制作，2月21日～3月20日栽培种制作，3月21日～4月20日栽培袋制作，4月21日～12月20日出菇管理。注：菌种，栽培袋每月做一次（2000～5000袋）。2：菌种制作2.1母种采用PDA培养基配方：马铃薯（去皮）200g，琼脂20g，葡萄糖18～20g，水1000毫升，PH值自然2.1.1分装母种培养基的分装量掌握在试管长度的四分之一至五分之一，灭菌后摆放成的斜面顶端距试管口不少于50mm，原种和栽培种培养基装至距瓶(袋)口不少于100 mm，灭菌后不少于85 mm。棉塞大小松紧要适度。原种培养基的松紧度要一致。2.1.2灭菌母种的培养基配制分装后应立即灭菌；原种和栽培种培养基配制后应在2h内进锅灭菌。母种培养基灭菌0.11 Mpa—0.12 Mpa，30min，木屑培养基和草料培养基灭菌0.14MPa—0.15MPa，1h，谷粒培养基、粪草培养基和木塞培养基灭菌0.14 MPa—0.15 MPa，2.5h。装容量较大时，灭菌时间要适当延长。灭菌完毕后，应自然降压，不应强制降压．灭菌时应防止棉塞被冷凝水打湿。2.1.3灭菌检查效果的检查 母种培养基置于28℃恒温培养，原种培养基经无菌操作接种于GB 4789.28--1994中4.8规定的营养肉汤培养基中，于28℃恒温培养，48h后检查，无微生物长出的为灭菌合格。2.1.4冷却 冷却室使用前要进行清洁和除尘处理。地面铺消毒过的塑料薄膜后，将灭菌后的原种瓶，放置在25℃冷却室中冷却到料温降至适宜温度。2.1.5接种2.1.5.1接种室（箱）的基本处理程序清洁→搬入接种物和被接种物→接种室（箱）的消毒处理。2.1.5.2接种室（箱）的消毒方法 用10毫升甲醛，6克高锰酸钾或气雾消毒王消毒并用紫外线灯照射．2.1.5.3 净化工作台的消毒处理方法先用75％酒精或克霉灵溶液进行表面擦拭消毒，然后预净20min．2.1.1.4 接种操作：在无菌室（箱）或净化工作台上严格按无菌操作接种。接种完成后及时贴好标签。2.1.5.5 接种室（箱）后处理接种室每次使用后，要及时清理清洁，排除废气清除废物，台面要用75％酒精或新洁尔灭溶液擦试消毒。2.1.6培养室处理：在使用培养室的前两天，采用药物消毒。2.1.7培养条件根据培养物的不同生长要求，给予其适宜的培养温度（多在22℃--28℃），保持空气相对湿度在70%左右，通风，避光。 2.1.8培养期的检查各级菌种培养期间应定期检查，及时拣出不合格菌种．2.1.9入库 完成培养的菌种要及时登记入库。2.1.10记录 生产各环节应详细记录。2.1.11 留样各级菌种都应留样备查，留样的数量应以每个批号母种3—5支，原种和5—7瓶（袋），于4℃--6℃下贮存，贮存至使用者在正常生产条件下该批菌种出第一潮菇。3原种 3.1配方3. 1. 1. 1玉米芯82﹪（粉碎直径0.8～1cm），麦皮15﹪，石灰1﹪，石膏﹪，3.1.1.2木屑78﹪，麦皮20﹪，石灰1﹪，石膏1﹪，3.1.1.3玉米粒98﹪，石膏2﹪从灭菌到留样同母种相同4栽培袋4.1配方4.1.1玉米秸88﹪（铡断1～3cm），麦皮10﹪，石膏1﹪，石灰1﹪4.1.2稻草秸79﹪，麦皮18﹪，石灰2﹪，石膏1﹪4.1.3玉米芯82﹪（粉碎直径0.8～1cm），麦皮15﹪，石灰1﹪，石膏1﹪4.2拌料 装袋根据上述配方严格称重用拌料机搅拌均匀后加水，是含水量达到63﹪，即用手紧握料，指间有水印而不形成水珠即可。（50kg干料约加水60kg）栽培袋选用低压高密度聚乙烯筒袋，夏季袋栽袋不宜太宽，选用17～20×45～50㎝的塑料袋，装料时先将袋子一端用绳子扎住。用装袋机装入培养料的数量约袋高的2/3，装料时使料上紧下松，表面光滑。袋口用绳子扎住装框。4.3灭菌 接种4.3.1灭菌培养料配制后应在3h内进锅灭菌。木屑培养基和草料培养基灭菌0.12 MPa，2.5h或0.14MPa—0.15MPa，2h，装容量较大时，灭菌时间要适当延长1h。灭菌完毕后，应自然降压，不应强制降压。栽培袋常压灭菌时，在4h之内使灭菌室温度达到100℃，保持12h—l8h，自然冷却到80℃即时出锅搬到冷却室。待温度降至30℃以下时接种。4.3.2接种接种前要将接种室或接种箱进行消毒王消毒处理30 min。挑选好的栽培种用酒精棉球檫洗外壁。两人配合操作比较适宜，一人执瓶，一人接种。接种时拔取棉塞，灼烧瓶口和接种工具，冷却工具后取掉棉塞，扒去原种表面的菌皮。将菌种扒得象黄豆大小，两人配合迅速接入扎好口（将菌种不要扒得太碎以便萌发快），采用两头接种。这样反复操作将培养袋接完。每瓶可转接30袋。4.4发菌管理将接好的菌袋搬入培养室堆放整齐不要超过10层，严格按照培养要求进行发菌管理。培养室温度控制在20～26℃，最低不低于18℃，最高不超过30℃。经常检查堆内温度一旦发烧及时散堆降温。发菌期间空气相对湿度约在70﹪以内，过低易分干，过高易污染杂菌。培养室要经常保持空气新鲜，每天要通风1～2次，温度高时选择早晚通风，相反应选择中午通风。发现污染的袋子及时剔出处理，以免造成大面积污染。5.5出菇管理菌丝张满袋后1周，可以排袋出菇。两头接种应该码成墙式两头出菇，在地面上铺一层砖或将地面打成垄型，将袋子逐层堆放至操作方便为宜，解去袋口绳子，将剩余1/3袋口拉直。5.5.1温度出菇期间菇房温度控制在15～28℃，超过30℃子实体薄，且产量低，影响子实体质量，失去商品价值。低于15℃生长缓慢，影响生产周期。5.5.2湿度出菇期间菇房空气相对湿度保持在90～95﹪，绝对湿度保持在85﹪以上。夏天为减少培养袋中水分蒸发，可在菇房内挂草连或麻布片，每天向上喷水，这样不仅能提高保湿效果，并且可以避免喷水对菌丝的直接损伤。（可以每天向培养袋口轻、少喷1～3次）5.5.3通风出菇期间要保证菇房足够的新鲜空气。通风不良，二氧化碳浓度积累太高，菇盖不能正常开展。采用每4h通20 min即可满足平菇生长要求，通风时不能直接吹在培养袋上，以防幼菇失水死亡，5.5.4光照平菇在微弱光照下分化不良，不能形成正常菇盖，待菌丝长满袋，袋壁上出现黄色分秘物并逐渐增多时每平方米6瓦灯光照射3～5h，菌盖形成后，为使菌盖保持自然色泽，每天照明10h。5.6采收 转潮5.6.1适时采收适时采收既能保证质量，又能保证产量。一般以菌盖充分展开尚未弹射孢子时采收，采收不即时，菌盖边缘向上翻卷，菇体变轻，影响产量。采收时用手轻捏住菌柄扭转一下，削掉带下来的培养料，清理袋口上的死、烂菇以免影响下潮菇正长生长。5.6.2转潮管理平菇一潮菇采收完把袋口清理干净，停止喷水3～5天，加强通风，使菌丝恢复生长，以后连续喷水几次重水，使袋口湿润而不积水，按照第一潮菇方法管理约10～15天有能采收第二潮菇，这样可采收4～5潮菇。5.7病虫害防治栽培食用菌病虫害防治主要以防治为主，一旦发生可根距病害情况进行药物处理。

我国栽培的蘑菇多是白色双孢蘑菇，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素和其它营养成分，被誉为“人类健康食品”、内销、外销量均很大。因此，大力发展蘑菇生产，对发展农村副业，增加收入，有很大的作用。
一、菇房要求地势较高，四周开阔，环境清洁，房子朝南，顶上设风筒，墙壁上开设南北对称呈长方形的天窗和地窗。菇房要求防风防雨，室内能保温保湿，通风透光（散射光），地面便于冲洗，或便于每次栽培加垫新土夯实。四周墙壁用石灰水消毒，房内每次可用药剂熏蒸消毒，防止杂菌感染。
菇床可用竹制，木制或铁制，床宽1.2米，横档以毛竹或杂木搭架，摊上芦垫等。床与床间距0.4-0.6米，底层距地面0.3米；层与层间距0.6米左右。床架四周留出走道。参考以上条件，各地可根据情况，利用简易房室加以修理利用，或因地制宜搭盖菇房。
二、培养料的堆制
培养料要经堆制发酵处理，分解为可供蘑菇吸收利用的营养物质。过去多采用一次发酵，发酵不甚完全，养分末得到充分分解，杂菌和虫害还有存在。为解决这个问题，近年发展了二次发酵（后发酵）技术。
蘑菇培养料主要是用家畜、家禽粪便和麦草、稻草等配制而成。约7月上、中旬开始堆制，粪草比例一般为7：3或6：4。稻草类要先晒干切断，粪便要晒干粉碎。其它配料为少量的石膏粉，过磷酸钙等。培养料用清水或尿液浸湿，一层草一层粪堆好，然后可覆盖草帘保温湿。建堆3-4天后可第一次翻堆，水份不够可加水增温。7-8天以后第二次翻堆，每100平方米培养料中加入1.5千克石膏粉。11-12天后可第三次翻堆，100平方米培养料中加入150克过磷酸钙。堆制后约13天，即完成前发酵。趁热将料搬进菇房，在菇床架上摊开，密闭房内窗户，迅速将室温提高到60℃左右，保持2-3小时，而后可降低到52℃左右，保持4-7天。室内加温可用煤炉或蒸汽管道，并维持室内一定湿度，这就是后发酵。后发酵是蘑菇培养中一项新技术，有杀虫灭杂菌的效果。并使培养料中产生大量有益微生物，氨味完全排除。由于嗜热性微生物的活动，大大地改善了培养料的质地，蘑菇可吸收利用的营养物质增加了。
三、播种及覆土
料温下降到28℃以下时，即可开始播种。将培养料整理成平面，厚度12-15厘米，采用穴播，株行距约9×9厘米，每瓶菌种（750毫升）约播1平方米，若要发菌快，可多播一些。播种后需注意保湿，菌丝开始萌发生长时，要逐步加强通风，促使菌丝向料内生长，并控制杂菌生长（发现时可挖去）。菇床上要覆盖细泥团，蘑菇子实体正常形成，生长。可用晒干的菜园土上豆类土等肥土块过筛，大泥团约鸽蛋大小，小泥团约花生仁大小。当菌丝体发满表面，并已深入培养料之大部份时即可进行，先盖粗土，（约2.4厘米厚，含水量20%），后盖细土（约1.2厘米左右，略干）。
四、水份管理
蘑菇的水分管理要做到少喷勤喷。培养料和覆土层基本是底湿上干，内湿外干。温度保持在10-18℃，最适宜于实体形成生长。发现粗细土层上有小菌蕾时，要喷施出菇水，当子实体发育到有豆粒大小时，可多喷水，以利发菇。出菇期间，空气湿度保持80-90%。秋菇采摘三批后，气温降低，可用0.2%尿素或硫酸铵，腐熟的人粪尿、畜尿或1%葡萄糖追肥。入冬后，加强管理，还可试验用增加菇房室温的办法继续产菇。春菇生产约在3月份开始，管理需保温保湿，适时喷水，并在每批菇采摘后，下批菇蕾形成前喷施追肥。
五、采收
一般应在菇盖开至八成时采收。采收时要轻摘、轻放、轻运，以保证菇形完整，不受损伤。同时，应分级采收，分级存放，分级装运，分级交售。无论采收、交售和加工都要及时。
灵芝栽培技术灵芝是珍贵的药用真菌。目前国内的主要栽培方式是瓶栽，其技术要点如下。
1、选瓶：通常选用500、750、1000毫升的罐头瓶，菌种瓶或其它广口瓶。
2、培养料的配方：培养配料的配方有以下几种。
⑴棉籽壳80%，麦麸20%；⑵棉籽壳，麦麸各50%；⑶棉籽壳、阔叶树锯末各50%；⑷锯末、麦麸各50%。也可在培养料中再加3-5%的豆饼粉或玉米粉。将各配料拌匀，加水调拌，直至用手握起指缝见水而不滴下为宜。
3、装瓶：将配制好的培养料装到瓶肩处，边装边用小木棍轻轻捣实；然后用一根直径1厘米的木根从上至下打一个通气孔，再用棉塞塞住瓶口或用4层牛皮纸扎口。用棉塞塞瓶的，灭菌前要再扎一层防潮纸。
4、灭菌：高压灭菌（压力为每平方厘米1.5千克）处理90分钟；常压灭菌6-8小时；间歇灭菌3天，每天1小时。
5、接种：在接种箱内采用无菌操作法，向培养料内接入健壮的灵芝栽培菌种。接种后的培养料，便可置于培室内培养。
6、培养室的选择及培养架设置：选择有前后窗，通风条件好，光照充足，有保温保湿条件的房子做培养室。在培养室内用三角铁或木棒搭成架子，架子不要紧贴墙壁，上下层之间相距70-80厘米，底层离地面50厘米左右，再用小竹竿等物构搭成床面，床面宽80-100厘米。
7、培养室消毒：用硫磺或甲醛、高锰酸钾熏蒸；或用0.1%的甲醛溶液和3%的石灰水喷洒培养室。
8、发菌阶段的管理：接种后的菌瓶要平放在培养架的床面上，拉上培养室前后窗的窗帘；保持室温26-28℃，7-8天后，菌瓶表面即可布满菌丝。其间，要定期检查菌瓶，一旦发现杂菌污染，要及时清除。
9、子实体阶段管理：当分化出子实体原基后，应及时将瓶口的棉塞或扎口牛皮纸取下。同时将菌瓶分开摆放，瓶与瓶之间留5-10厘米空隙。拉开窗帘，保持较强的散射光。菌盖分化后，应转动菌瓶使其受光均匀，每天开窗通风半小时左右。经常喷水，保持室内相对湿度85-90%之间，温度28℃左右。开窗换气应缓慢进行，避免因温度湿度突然变化造成灵芝畸形。
10、采收：当灵芝菌盖变硬时，应及时采下晒干或在40-60℃条件下烘干。干灵芝须盛放在环形玻璃器皿内或装入塑料袋中，置于干燥通风处保存。

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