日本清酒的日本清酒品牌 喝清酒选择哪个品牌
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1711 \u5e74\u521b\u5efa\u4e8e\u65e5\u672c\u5927\u962a\u3002\u301d\u5927\u5173\u301e\u7684\u540d\u79f0\u6765\u6e90\u4e8e\u65e5\u672c\u4f20\u7edf\u7684\u76f8\u6251\u8fd0\u52a8\uff0c\u6069\uff0c\u5c31\u662f\u6211\u4eec\u719f\u77e5\u7684\u80d6\u7eb8\u6454\u8de4\u6bd4\u8d5b\u4e86\uff0c\u6454\u8d62\u7684\u9009\u624b\u4f1a\u88ab\u8d4b\u4e88 " \u5927\u5173 " \u7684\u5934\u8854\u30021939 \u5e74\u9152\u5e84\u6b63\u5f0f\u91c7\u7528\u8fd9\u4e00\u9152\u540d\uff0c1958 \u5e74\u6b63\u5f0f\u7275\u624b\u76f8\u6251\u8fd0\u52a8\uff0c\u9881\u53d1\u4e86\u5927\u5173\u676f\u3002\u5f53\u7136\u5927\u5173\u9152\u5382\u4e0d\u6b62\u6df1\u624e\u6839\u4e8e\u6c11\u65cf\u6587\u5316\uff0c\u5b83\u8fd8\u662f\u7b2c\u4e00\u5bb6\u5728\u7f8e\u56fd\u8bbe\u5382\u917f\u9020\u6e05\u9152\u7684\u65e5\u672c\u6e05\u9152\u516c\u53f8\uff0c\u662f\u4e00\u4e2a\u975e\u5e38\u5177\u6709\u56fd\u9645\u8ba4\u53ef\u5ea6\u7684\u54c1\u724c\uff0c\u5728\u8bb8\u591a\u56fd\u9645\u6bd4\u8d5b\u4e2d\u90fd\u7559\u4e0b\u4e86\u6367\u5956\u676f\u7684\u8eab\u5f71\u3002\u65d7\u4e0b\u4ea7\u54c1\u4ece\u5927\u541f\u917f\u5230\u7eaf\u7c73\u9152\u54c1\u8d28\u90fd\u503c\u5f97\u4fe1\u4efb\uff0c\u8fd8\u6709\u6570\u6b3e\u5c0f\u7f16\u5f88\u559c\u6b22\u7684\u6885\u9152\u548c\u53d1\u6ce1\uff0c\u82e5\u770b\u5230\u4e00\u5b9a\u8981\u4e70\u6765\u5c1d\u5c1d\u3002
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6. \u9ec4\u6a31
\u521b\u4e8e 1925 \u5e74\u7684\u9ec4\u6a31\uff0c\u76f8\u6bd4\u5176\u4ed6\u51e0\u767e\u5e74\u7684\u8001\u9152\u5382\u8d44\u5386\u7b97\u662f\u6d45\u7684\uff0c\u7136\u800c\u5374\u80fd\u4ece\u7ade\u4e89\u6fc0\u70c8\u7684\u4f0f\u89c1\u9152\u533a\u8131\u9896\u800c\u51fa\uff0c\u4fdd\u4f4f\u81ea\u5df1\u7684\u5730\u4f4d\uff0c\u53ef\u89c1\u786e\u6709\u5176\u8fc7\u4eba\u4e4b\u5904\u30021964 \u5e74\u9ec4\u6a31\u8fd9\u4e2a\u54c1\u724c\u6b63\u5f0f\u8bde\u751f\uff0c\u6982\u56e0\u5f53\u65f6\u7684\u793e\u957f\u559c\u7231\u9ec4\u6a31\uff0c\u82b1\u8bed\u4e3a\u7eaf\u6d01\u3001\u70ed\u70c8\u4e4b\u610f\u3002\u54c1\u724c\u6210\u7acb\u4e4b\u521d\u5b9a\u4f4d\u6d88\u8d39\u7fa4\u4f53\u4fbf\u662f\u666e\u901a\u6c11\u4f17\uff0c\u4e3b\u6253\u5bb6\u5ead\u65e5\u5e38\u996e\u7528\u9152\u3002
\u9ec4\u6a31\u8fdb\u519b\u6e05\u9152\u5e02\u573a\u7684\u6700\u5927\u529f\u81e3\u60f3\u6765\u5e94\u662f\u5b83\u4eec\u7684\u54c1\u724c\u5f62\u8c61\uff0c\u6e05\u6c34\u6606\uff08\u540e\u7531\u5c0f\u5c9b\u529f\u63a5\u624b\uff09\u6240\u7ed8\u7684\u6f2b\u753b\u6cb3\u7ae5\u3002\u6cb3\u7ae5\u662f\u65e5\u672c\u795e\u8bdd\u4e2d\u7684\u751f\u7269\uff0c\u4f4f\u5728\u6cb3\u4e2d\uff0c\u6709\u9e1f\u5599\u3001\u9752\u86d9\u7684\u56db\u80a2\u548c\u7334\u5b50\u7684\u8eab\u4f53\uff0c\u540e\u80cc\u8fd8\u80cc\u7740\u9f9f\u58f3\u3002\u5982\u4eca\u5728\u9ec4\u6a31\u7eaa\u5ff5\u9986\u91cc\uff0c\u4f60\u8fd8\u53ef\u4ee5\u770b\u5230\u4e0d\u540c\u5e74\u4ee3\u7684\u9ec4\u6a31\u5e7f\u544a\uff0c\u6717\u6717\u4e0a\u53e3\u7684\u4e3b\u9898\u97f3\u4e50\u65cb\u5f8b\uff0c\u597d\u8272\u8d2a\u676f\uff0c\u7b80\u5355\u9017\u8da3\u7684\u5361\u901a\u6cb3\u7ae5\u5f62\u8c61\uff0c\u5e94\u8be5\u662f\u4e00\u4ee3\u4eba\u7684\u56de\u5fc6\u4e86\u3002
\u5356\u5f88\u597d\u7684\u5bb6\u5ead\u88c5\uff0c\u627e\u9752\u5c71\u4f26\u5b50\u62cd\u8fc7\u5e7f\u544a\u7684\u541e
\u8ddf\u4eac\u90fd\u5927\u5b66\u548c\u65e9\u7a3b\u7530\u5927\u5b66\u90fd\u6709\u5408\u4f5c\uff0c\u63a8\u51fa\u8fc7\u4e00\u7cfb\u5217\u7cbe\u917f\u5564\u9152
7. \u83ca\u6b63\u5b97
\u73b0\u5728\u7684\u83ca\u6b63\u5b97\u9152\u9020\u682a\u5f0f\u4f1a\u793e\uff0c\u5176\u524d\u8eab\u662f\u672c\u5609\u7eb3\u5546\u5e97\u3002\u5b83\u521b\u4e1a\u4e8e 1659 \u5e74\uff0c\u5373\u5fb7\u5ddd\u5e55\u5e9c\u7b2c\u56db\u4ee3\u2014\u2013\u5fb7\u5ddd\u5bb6\u7eb2\u7684\u65f6\u4ee3\u300218 \u4e16\u7eaa\u672b\uff0c\u5168\u56fd\u5404\u5730\u5c06\u4f73\u917f\u9001\u5f80\u6c5f\u6237\uff0c\u88ab\u79f0\u4f5c " \u4e0b\u9152 " \u7684\u6e05\u9152\u83b7\u5f97\u4e86\u6781\u9ad8\u7684\u4eba\u6c14\uff0c\u8fd9\u5176\u4e2d\u5c24\u4ee5\u83ca\u6b63\u5b97\u7684 " \u672c\u5609\u7eb3 " \u54c1\u8d28\u6700\u4f18\uff0c\u6df1\u5f97\u6c5f\u6237\u4eba\u7684\u559c\u7231\u3002\u6709\u5929\u7687 " \u559c\u800c\u63a5\u7eb3 "\uff0c\u6545\u8d50\u59d3 " \u5609\u7eb3 " \u7684\u7f8e\u8c08\u3002\u5230\u660e\u6cbb\u65f6\u4ee3\u6b63\u83ca\u6b63\u5b97\u8fd9\u4e2a\u5546\u6807\u6b63\u5f0f\u6ce8\u518c\u3002\u81f3\u4eca\uff0c\u83ca\u6b63\u5b97\u4ecd\u4ee5\u6c5f\u6237\u65f6\u4ee3\u4f20\u627f\u81f3\u4eca\u7684 " \u751f\u915b\u917f\u9020 " \u53e4\u6cd5\u505a\u9152\u3002\u5373\u4f7f\u5728\u4e8c\u6218\u4e4b\u540e\uff0c\u5f53\u7518\u53e3\u9152\u6b63\u5982\u65e5\u4e2d\u5929\u4e4b\u65f6\uff0c\u4ecd\u575a\u6301\u9152\u6c14\u51db\u51bd\uff0c\u5165\u53e3\u5374\u67d4\u6ed1\u7684\u70c8\u5473\u8f9b\u53e3\u9152\uff0c\u5e76\u4ee5\u6b64\u95fb\u540d\u4e8e\u4e16\u3002
\u987a\u4fbf\u8bf4\u8bf4\uff0c\u4e0d\u52a1\u6b63\u4e1a\u7684\u83ca\u6b63\u5b97\u5bb6\u51fa\u7684\u9762\u819c\u548c\u5316\u5986\u6c34\uff0c\u5728\u67d0\u5b9d\u5356\u7684\u76f8\u5f53\u4e4b\u7ea2\u706b\u5462\u3002\u542c\u8bf4 13 \u5e74\u8fd8\u62ff\u5230\u4e86 cosmo \u5927\u8d4f\u5462\uff01
8. \u767d\u9e7f
\u8fb0\u9a6c\u9152\u9020\uff0c\u4f4d\u4e8e\u6ee9\u4e94\u4e61\u7684\u897f\u5bab\u4e61\uff0c\u521b\u5efa\u4e8e 1662 \u5e74\u30021877 \u5e74\uff0c\u8fb0\u9a6c\u672c\u5bb6\u9152\u9020\u786e\u7acb " \u767d\u9e7f " \u4e3a\u54c1\u724c\uff0c\u4ee5\u7b80\u5355\u660e\u4e86\u7684\u9ed1\u767d\u7ec4\u5408\u4e3a\u6807\uff0c\u8fd9\u4e2a\u540d\u5b57\u540c\u6837\u6765\u6e90\u4e2d\u56fd\u53e4\u4ee3\u4f20\u8bf4\uff0c\u56e0\u767d\u9e7f\u4e3a\u957f\u5bff\u548c\u5bcc\u8db3\u7684\u7965\u745e\u4e4b\u5146\u30021889 \u5e74\u6b63\u503c\u9152\u5382\u53d1\u5c55\u7684\u9ec4\u91d1\u65f6\u671f\uff0c" \u767d\u9e7f\u6e05\u9152 " \u53c2\u5c55\u5df4\u9ece\u4e16\u754c\u5c55\u89c8\u4f1a\uff0c\u5e76\u83b7\u5f97\u91d1\u724c\uff0c" \u767d\u9e7f " \u9010\u6e10\u6210\u4e3a\u8fb0\u9a6c\u6e05\u9152\u4e2d\u6838\u5fc3\u54c1\u724c\u3002
\u63d0\u5230\u767d\u9e7f\u5c31\u4e0d\u80fd\u4e0d\u63d0\u8fb0\u9a6c\u9152\u9020\u7684\u53e6\u4e00\u54c1\u724c\u9ed1\u677e\uff0c\u540c\u6837\u5bd3\u610f\u957f\u5bff\u548c\u660c\u76db\uff0c\u767d\u9e7f\u662f\u4f4e\u6863\u6b3e\uff0c\u5e26\u4e0a\u9ed1\u677e\u5b57\u6837\u7684\u9152\u4e00\u822c\u90fd\u662f\u5b83\u4eec\u5bb6\u7684\u9ad8\u7aef\u3002\u5176\u4e2d\u6709\u4e00\u6b3e\u8c6a\u534e\u88c5\u5927\u541f\u917f\u9ed1\u677e\u767d\u9e7f " \u5343\u5e74\u5bff "\uff0c\u8fd8\u662f\u4ece\u77bf\u5b58\u658b\u300a\u767d\u9e7f\u300b\u8bd7\u4e2d\u53d6\u6765\uff0c" \u957f\u751f\u81ea\u5f97\u5343\u5e74\u5bff\uff0c\u95f4\u8272\u8c01\u5c06\u4e8c\u5973\u731c\u3002"
\u4e2a\u4eba\u611f\u89c9\u5728\u56fd\u5185\u7684\u8bdd\u9009\u62e9\u76f8\u5bf9\u77e5\u540d\u54c1\u724c\u4e3a\u597d\uff0c\u5c0f\u54c1\u724c\u4ef7\u683c\u6b3a\u8bc8\u5f88\u5389\u5bb3\uff0c\u540c\u6863\u89c4\u683c\u7684\u6709\u65f6\u5019\u80fd\u6bd4\u540d\u724c\u8d35\u597d\u51e0\u5341\u751a\u81f3\u4e0a\u767e\u5143\u3002\u56fd\u5185\u5f88\u597d\u7684\u54c1\u724c\u6709\u767d\u9e64\u3001\u83ca\u6b63\u5b97\u3001\u767d\u96ea\u3001\u65e5\u672c\u76db\u3001\u5927\u5173\u3001\u6708\u6842\u51a0\u3001\u8d3a\u8302\u9e64\uff0c\u8fd8\u6709\u4e00\u4e2a\u724c\u5b50\u6709\u70b9\u7279\u6b8a\uff0c\u677e\u7af9\u6885\uff0c\u9500\u552e\u7684\u4e3b\u8981\u662f\u56fd\u4ea7\u7684\u9152\uff0c\u53e3\u611f\u8fd8\u53ef\u4ee5\u5427\uff0c\u7c73\u9999\u5473\u6bd4\u8f83\u597d\uff0c\u5176\u4ed6\u7684\u4e4f\u5584\u53ef\u9648\u3002\u9664\u4e86\u677e\u7af9\u6885\uff0c\u6708\u6842\u51a0\u3001\u65e5\u672c\u76db\u3001\u5927\u5173\u5728\u4e2d\u56fd\u4e5f\u6709\u5382\uff0c\u5176\u4e2d\u65e5\u672c\u76db\u7684\u56fd\u4ea7\u9152\u5343\u4e07\u522b\u4e70\uff0c\u6839\u672c\u5c31\u4e0d\u662f\u6e05\u9152\u5473\uff0c\u4e0d\u8fc7\u65e5\u672c\u76db\u65e5\u672c\u4ea7\u7684\u9152\u8fd8\u662f\u975e\u5e38\u68d2\u7684\uff0c\u672c\u917f\u9020\u65e5\u672c\u76db\u5f3a\u529b\u63a8\u8350\uff01\u6708\u6842\u51a0\u7684\u56fd\u4ea7\u9152\u6742\u5473\u6bd4\u8f83\u91cd\uff0c\u8981\u662f\u907f\u5149\u6ca1\u6ce8\u610f\u7684\u8bdd\u5c31\u6ca1\u6cd5\u559d\u4e86\u3002\u5927\u5173\u56fd\u4ea7\u7684\u6ca1\u559d\u8fc7\uff0c\u8fdb\u53e3\u7684\u4e2d\u89c4\u4e2d\u77e9\uff0c\u53e3\u611f\u504f\u70c8\u6027\u3002\u5165\u95e8\u7684\u8bdd\uff0c\u6709\u51e0\u4e2a\u5f88\u597d\u7684\u63a8\u8350\uff0c\u9152\u6c14\u91cd\u7684\u6709\u8f9b\u53e3\u767d\u9e64\u3001\u83ca\u6b63\u5b97\u672c\u917f\u9020\u3001\u5927\u5173\u672c\u917f\u9020\u3001\u8f9b\u53e3\u6708\u6842\u51a0\uff1b\u53e3\u5473\u9002\u4e2d\u7684\u6709\u666e\u901a\u767d\u9e64\u3001\u65e5\u672c\u76db\u672c\u917f\u9020\u3001\u677e\u7af9\u6885\u56fd\u4ea7\uff1b\u53e3\u611f\u67d4\u8f6f\u7684\u666e\u901a\u767d\u96ea\uff08\u7ea2\u8272\u6807\u7b7e\uff09\u3001\u8fdb\u53e3\u666e\u901a\u6708\u6842\u51a0\u3002\u5982\u679c\u697c\u4e3b\u5f88\u6709\u94b1\u7684\u8bdd\u90a3\u5c31\u968f\u4fbf\u559d\u5427\uff0c\u54ea\u4e2a\u8d35\u4e70\u54ea\u4e2a\uff0c\u6700\u9ad8\u89c4\u683c\u662f\u7eaf\u7c73\u5927\u541f\u917f\u3002\u81f3\u4e8e\u6e05\u9152\u89c4\u683c\uff0c\u7f51\u4e0a\u8d44\u6599\u633a\u591a\u7684\uff0c\u6211\u4e5f\u5728\u5176\u4ed6\u4eba\u95ee\u9898\u91cc\u56de\u7b54\u8fc7\uff0c\u697c\u4e3b\u53ef\u4ee5\u53c2\u8003\uff1a
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日本清酒的厂商多达1500家左右，每个厂家都有自己的品牌。在日本将清酒厂家如此分类：一、全国品牌，日语表述【大手】，发音：おおて；二、地区品牌，日语表述【地酒】，发音：じさけ。
1、全国品牌 最常见的日本清酒品牌有月桂冠、菊正宗、大关、白鹤等。
2、地区品牌 如：樱正宗、白鹰、贺茂鹤、白牡丹、千福、日本盛、松竹梅及秀兰等。
一般选取日本的清酒品牌还是很重要的，但是最重要的还是根据个人的口味，就像葡萄酒一样。 菊正宗创业于西历1659年，即日本年号万治2年。它的历史悠久，是日本清酒界的老牌企业之一。其产品的特色是：酒香味烈，日语表述为【うまい辛口】。这是日本第一酒乡----滩五乡酒厂的特有酒质。因为其酒气凛冽，故称为：男人之酒。很明显，菊正宗清酒与一般市面贩售稍带甜味的其它清酒不同。比如：京都的伏见酒----日语表述为【甘口】。即大家常说的“甜味之酒”，它在日本国内被称为：女人之酒。之所以菊正宗公司可以酿造出如此凛冽之酒，是由于其在酿造发酵的过程中，采用菊正宗公司自行开发的〝菊正酵母〞作为酒母。因为这种酵母菌的发酵力强，而且生命力旺盛，直到发酵末期不会死亡。所以它最大限度的将酒中得葡萄糖转化成酒精。因此酿造出了拥有凛冽酒质、余味悠长的日本清酒。正因为如此，所以它的味道更加浓郁香醇。
另外，菊正宗的瓶装日式桶装酒----【樽酒】，也是很具有特色。因为它是在日本酒的原风味之上兼具吉野杉木的特有清香味。其制作方法是将酿出的菊正宗清酒再放入杉木桶中，待其达到最佳口感时取出瓶装上市。一般来说，一道工序下来约10天左右。于是酒液在吉野杉木桶中吸收杉木的香气及色泽，其味更佳。只要含一口菊正宗【樽酒】，就有一股酒香与杉木清香气在口内缓缓开展。
菊正宗如此表述【樽酒】：
美酒佳酿自扶桑，
香气怡人飘汉唐。
酒香味烈含木香，
菊正樽酒美名扬。 日本清酒最原始的功用是作为祭祀之用，寺庙里的和尚为了祭典自行造酒，部分留做自己喝，早期的酒是呈混浊状，经过不断的演进改良才逐渐转成清澄，其时大约在16世纪。白雪清酒的发源可溯至公元1550年，小西家族的祖先新右卫门宗吾开始酿酒，当时最好喝的清酒称为〝诸白〞，由于小西家族制造诸白成功而投入更多的心力制作清酒﹔到了1600年江户时代，小西家第二代宗宅运酒至江户途中时，仰望富士山时，被富士山的气势所感动，因而命名为〝白雪〞，白雪清酒可说是日本清酒最古老的品牌。一般日本酒最适合酿造的季节是在寒冷的冬季，因为气温低，水质冰冷，是酿造清酒的理想条件，因此自江户时期以来，日本清酒多是在冬天进行酿酒的工作，称为〝寒造〞，酿好的酒第二年春夏便进行陈酒。1963年，白雪在伊丹设立第一座四季酿造厂「富士山二号」，打破了季节的限制，使造酒不再限于冬季，任何季节都可造酒。白雪清酒的特色除了采用兵库县，心白不透明的山田锦米种，酿造用的水则是采用所谓硬水的「宫水」，宫水中含有大量酵母繁殖所需的养分，因此是最适合用来造酒的水，其所酿出来的酒属酸性辛口酒，即使经过稀释，酒姓仍然刚烈，因此称为〝男酒〞。
另外，白雪特别的是其酿制的过程除了藏元杜氏外，整个酿制过程均由女性社员担任，也许因为这个原因，白雪清酒呈现的是细致优雅的口感，如同其名，冰镇之后饮用更显清爽畅快。 除了上述颇具特色的品牌外，其它如北海道的男山酒造、秋田的刈穗、宫城县的蒲霞、一ˊ藏、高知县的司牡丹、大分国东的西之关等，都是日本颇有历史与知名的清酒品牌。
白鹤
自1743年便开始从事酿酒行业，坐落在滩五乡的御影乡。所谓“滩五乡”，是指兵库县神户市的东滩区、滩区和西宫市合并后的地区统称，有第一酒乡之名。以寒冷的冬天，以及制造清酒的优质水(宫水)和好米(山田锦)而著称。
松竹梅
始于1842年，江户时代末期，酿出松竹梅的 “宝酒造”都位于古都京都的酒乡伏见——以身为动荡的幕府末期发生的寺田屋骚乱和鸟羽·伏见之战的舞台而出名。与上面所说的滩区同为著名的酒乡，却有极大不同。滩酒用硬水酿，伏酒则用软水，前者辛辣凛冽，后者温雅柔润，故有男滩女伏之称。
月桂冠
同样位于伏见，创立于1637年，前身为笠置屋，是一座历史已近400年的古老酒造。首款酒名“玉之泉”。1905年创立品牌月桂冠，象征胜利与荣耀，而直到1987年公司才正式更名为月桂冠株式会社。
世界鹰
又一家位于伏见的酒厂，小山本家，创立于1808年。2008年酒厂成立200周年时，世界鹰小山家集团作为创业纪念而成立。集团通过不断兼迅速壮大，现旗下已经拥有十几家酒厂及米厂，推出多个品牌。世界鹰这个品牌有吟酿、纯米吟酿和纯米吟酿原酒几种类别，市场反馈不错。但它们上榜并不是因为只有这款同名清酒大卖，而是这个集团旗下的品牌联手占领了很大的市场份额。单从名气上来讲，集团的越后樱要比世界鹰有名，虽然包装总觉得鬼气森森的。
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