小海蟹怎么做好吃 小海蟹怎么做好吃，小海蟹的吃法
\u5c0f\u6d77\u87f9\u600e\u4e48\u505a\u597d\u5403\u53c8\u7b80\u5355\u65b9\u4fbf\u5c0f\u8783\u87f9\u600e\u4e48\u505a\u597d\u5403\uff0c\u4ee5\u4e0b\u51e0\u79cd\u505a\u6cd5\u5927\u5bb6\u6765\u8bd5\u8bd5\uff1a
1 \u3001\u716e\u87f9\u6cd5
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\u8638\u6599\uff1a\u7528\u4e00\u7897\u534a\u918b\uff0c\u4e09\u7897\u534a\u9171\u6cb9\uff0c\u516d\u5319\u7802\u7cd6\uff0c\u59dc\u56db\u8282\u5241\u8338\u9694\u6c34\u7096\u4e8c\u5341\u5206\u949f\u5373\u53ef\u3002
2\u3001 \u79d8\u7c4d\u87f9
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\u505a\u6cd5
(1).\u5148\u628a\u87f9\u5904\u7406\u5e72\u51c0\uff0c\u5207\u62104\uff5e6\u5757\u3002
(2).\u8d77\u6cb9\u9505\uff0c\u5c06\u87f9\u70b8\u81f3\u91d1\u9ec4\u8272\uff0c\u635e\u8d77\u5907\u7528\u3002
(3).\u628a\u849c\u9975\u653e\u5165\u6cb9\u9505\u70b8\u81f3\u91d1\u9ec4\u8272\uff0c\u635e\u8d77\u5907\u7528\u3002
(4).\u628a\u8fa3\u6912\u7092\u4e00\u4e0b\uff0c\u518d\u5c06\u87f9\u53ca\u849c\u9975\u5165\u9505\uff0c\u653e\u5165\u69d0\u76d0\u62cc\u5300\u5373\u53ef\u3002
\u5c0f\u529f\u592b\uff1a
(1).\u69d0\u76d0\u65f6\u4e94\u9999\u7c89\u548c\u76d0\u7684\u6df7\u5408\u7269
(2).\u87f9\u8089\u662f\u76f8\u5f53\u6613\u719f\u7684\u6d77\u9c9c\uff0c\u6240\u4ee5\uff0c\u5148\u8ba9\u87f9\u8fc7\u6cb9\u9505\uff0c\u5c31\u53ef\u4ee5\u4f7f\u8089\u6c41\u5c01\u4f4f\uff0c\u4e0d\u6d41\u5931\u3002\u53ef\u662f\u65f6\u95f4\u4e0d\u80fd\u8fc7\u4e45\uff0c\u5426\u5219\uff0c\u8089\u8d28\u592a\u8001\uff0c\u8089\u6c41\u53cd\u800c\u6d41\u5931\u3002
3 \u3001\u8c49\u6c41\u87f9
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\u8c03\u5473\u6599\uff1a\u869d\u6cb9\uff0c\u7cd6\uff0c\u9e21\u7cbe\u7c89\u9002\u91cf
\u505a\u6cd5\uff1a
(1).\u628a\u87f9\u5904\u7406\u5e72\u51c0\uff0c\u5207\u6210\u516d\u5757\u3002
\u5c0f\u8783\u87f9\u600e\u4e48\u505a\u597d\u5403
(2).\u8d77\u6cb9\u9505\u5c06\u87f9\u70b8\u81f3\u91d1\u9ec4\u8272\u635e\u8d77\u5907\u7528\u3002
(3).\u628a\u7ea2\u8fa3\u6912\u5207\u7247\uff0c\u52a0\u5165\u5976\u6cb9\u3001\u8c46\u8c49\u7206\u9999\uff0c\u52a0\u5165\u5341\u4e24\u9ad8\u6c64\u53ca\u8c03\u5473\u6599\u716e2\u5206\u949f\u52fe\u82a1\u5373\u53ef\u3002
4\u3001 \u8d77\u53f8\u7117\u87f9
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\u505a\u6cd5\uff1a
(1).\u5148\u628a\u87f9\u5904\u7406\u5e72\u51c0\u5207\u6210\u516d\u5757\u3002
(2).\u8d77\u6cb9\u9505\uff0c\u5c06\u87f9\u8fc7\u6cb9\u540e\u635e\u8d77\u5907\u7528\u3002
(3).\u6d0b\u8471\u5207\u7c92\u653e\u5165\u5976\u6cb9\u548c\u6d0b\u8471\u4e00\u8d77\u7206\u9999\uff0c\u653e\u5165\u9ad8\u6c64\u3002
(4).\u5c06\u87f9\u653e\u51653\u4e2d\uff0c\u518d\u52a0\u5165\u8d77\u53f8\u716e2\u5206\u949f\u52fe\u82a1\u8c03\u5300\u5373\u53ef\u3002
5\u3001 \u5496\u55b1\u82b1\u87f9
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\u8c03\u5473\u6599\uff1a
a.\u76d01\u5c0f\u5319\u3001\u767d\u80e1\u6912\u7c89\u5c11\u8bb8\u3001\u91521\u5927\u5319
b.\u76d02\u5c0f\u5319\u3001\u7cd61\u5927\u5319\u3001\u91521\u5927\u5319\u3001\u5496\u55b1\u7c892\u5927\u5319
\u505a\u6cd5\uff1a
1\u3001\u82b1\u87f9\u6d17\u51c0\u53bb\u5185\u810f\uff0c\u5c06\u87f9\u76d6\u5b8c\u6574\u5265\u5f00\uff0c\u87f9\u8179\u5207\u5927\u5757\uff0c\u5c06\u8471\u3001\u59dc\u62cd\u788e\u548ca\u6599\u4e00\u8d77\u653e\u5165\u82b1\u87f9\u4e2d\u814c\u6e0d\u3002
2\u3001\u6d0b\u8471\u5207\u4e1d\uff0c\u67f3\u4e01\u5207\u7247\uff0c\u7ea2\u8fa3\u6912\u5207\u5c0f\u83f1\u5f62\uff0c\u59dc\u814c\u5236\u597d\u7684\u82b1\u87f9\u6cbe\u4e0a\u5c11\u8bb8\u592a\u767d\u7c89\uff0c\u5165\u6cb9\u9505\u6cb9\u70b8\uff0c\u53d6\u51fa\u5907\u7528\u3002
3\u3001\u8d77\u6cb9\u9505\u7092\u9999\u6d0b\u8471\u4e1d\uff0c\u518d\u52a0\u5165b\u6599\u4ee5\u5c0f\u706b\u7092\u51fa\u5496\u55b1\u9999\u5473\u540e\uff0c\u5230\u51651\u676f\u6c34\u4e0e\u8783\u87f9\u4e00\u540c\u5e72\u70e7\uff0c\u70e7\u81f3\u6c64\u6c41\u5feb\u6536\u5e72\u65f6\u52fe\u8584\u82a1\u3002
\u5c0f\u8783\u87f9\u600e\u4e48\u505a\u597d\u5403\uff0c\u5c0f\u8783\u87f9\u8ddf\u5927\u7684\u8783\u87f9\u4e0d\u540c\uff0c\u505a\u6cd5\u6bd4\u8f83\u68d8\u624b\uff0c\u4e00\u4e0d\u4e0b\u5fc3\u505a\u7684\u8783\u87f9\u5c31\u6ca1\u5f97\u5403\u4e86\uff0c\u5c0f\u8783\u87f9\u867d\u7136\u8089\u5c11\uff0c\u4f46\u662f\u9499\u7269\u8d28\u6bd4\u8f83\u4e30\u5bcc\uff0c\u662f\u65e5\u5e38\u96f6\u5634\u7684\u5e38\u5907\u54c1\uff0c\u505a\u7684\u65f6\u5019\u6700\u4e3b\u8981\u7684\u662f\u9009\u7528\u65b0\u9c9c\u7684\u98df\u6750\uff0c\u5c24\u5176\u5728\u9ad8\u5ea6\u6c61\u67d3\u7684\u73b0\u5728\uff0c\u6311\u9009\u65b0\u9c9c\u7684\u98df\u6750\u975e\u5e38\u56f0\u96be\uff0c\u518d\u8005\u662f\u8981\u8425\u517b\u642d\u914d\uff0c\u786e\u4fdd\u597d\u7684\u996e\u98df\u4e60\u60ef\u3002
\u539f\u6599\uff1a
\u5c0f\u8783\u87f92\u65a4\uff0c\u8471\u3001\u849c\u3001\u59dc\u5404\u9002\u91cf\uff0c\u5e72\u8fa3\u6912\u3001\u82b1\u6912\u3001\u9752\u6912\u9002\u91cf\u3001\u82b1\u96d5\u9152\u5c11\u8bb8
\u505a\u6cd5\uff1a
1\u3001\u8783\u87f9\u4e70\u56de\u6765\u540e\u5728\u6c34\u91cc\u5410\u5410\u6ce1\uff0c\u7136\u540e\u5237\u6d17\u5e72\u51c0\uff1b
2\u3001\u8471\u3001\u849c\u3001\u59dc\u5207\u6210\u788e\u672b\u5907\u7528\uff1b
3\u3001\u9752\u6912\u6eda\u5200\u5207\u5757\uff1b
4\u3001\u9505\u4e2d\u6cb9\u70e7\u70ed\u540e\uff0c\u4e0b\u8471\u3001\u849c\u3001\u59dc\u3001\u5e72\u8fa3\u6912\u3001\u82b1\u6912\u7206\u9999\uff0c\u7136\u540e\u5012\u5165\u8783\u87f9\uff0c\u7ffb\u7092\u81f3\u5176\u4e0d\u518d\u6323\u624e\uff0c\u52a0\u5165\u5c11\u8bb8\u82b1\u96d5\u9152\uff0c\u8c03\u5165\u76d0\u3001\u9e21\u7cbe\uff0c\u7ee7\u7eed\u7ffb\u7092\u81f3\u989c\u8272\u53d8\u7ea2\u540e\u52a0\u6c34\u76d6\u8fc7\u9762\uff0c\u76d6\u4e0a\u9505\u76d6\u4e2d\u706b\u716e10\u5206\u949f\u5de6\u53f3\uff1b
5\u3001\u5341\u5206\u949f\u540e\uff0c\u5927\u706b\u6536\u6c41\uff0c\u52a0\u5165\u9752\u6912\u7ffb\u7092\u540e\u5373\u53ef\u51fa\u9505\u3002
一、香辣小螃蟹。
主料：小螃蟹1000g
辅料：酥炸粉200g香辣酥150g细香葱适量姜适量大蒜适量浦源鱼酿酱油20g精盐5g料酒10g绵白糖5g香菜适量
步骤
1.主料：小螃蟹1000克
2.副料：酥炸粉200克、香辣酥150克、香葱、姜、蒜各适量
调料：浦源鱼酿酱油20克、盐5克、料酒10克、绵白糖5克
3.小螃蟹洗净后，撒入酥炸粉
4.让每个小螃蟹全身都粘满酥炸粉
5.锅中做油，油温220度时，将小螃蟹入锅炸制
6.炸制外壳变的酥脆金黄色时捞出备用
7.锅中做油，油温7成热时将作料入锅煸炒
8.作料炒香后，将炸制好的小螃蟹入锅炒制
9.依次烹入鱼酿酱油、盐、绵白糖、料酒
10.将香辣酥入锅翻炒
11.最后撒入香葱段、香菜段，掂炒几下即可出锅食用
小贴士
1、小螃蟹的炸制时间要久一些，要把螃蟹的外壳炸至酥脆为好，食用起来才酥香，不影响口感;
2、喜欢很辣口味的，可以加入辣酱与其一起炒制;
3、鱼酿酱油的独特鲜味，让这道菜鲜上加鲜。
二、清炒小螃蟹
原料：小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许
做法：
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净;
2、葱、蒜、姜切成碎末备用;
3、青椒滚刀切块;
4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右;
5、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。
酱爆小海蟹
这是我从小吃到大的一道小海鲜 海边长大的我对海鲜情有独钟 大个头的当然清蒸最好 这种小小的就可以变着花样的做出美味 今天的这个酱爆小海蟹就是我的最爱 ！
用料
小海蟹 2斤（处理好的）
葱姜蒜 适量
花椒 10粒左右
小米椒 2个
酱油 1勺
六月香豆瓣酱 2勺
糖 适量（提鲜用）
料酒 2勺
白芝麻 少许（装饰用）
香菜 1根（装饰用）
甜面酱 勺
酱爆小海蟹的做法
先将葱姜蒜 小米椒 炒香
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加入两勺六月香豆瓣酱继续翻炒 炒出香味 一定要小火
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出香之后加料酒 再加入处理好的小海蟹翻炒至大致变色 加开水没过食材三分之一的高度 然后加入花椒 酱油 翻炒 让汤汁味道完全进入到小海蟹里面 收汁到几乎不见汤汁即可
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出锅后撒上芝麻和香菜 就完成啦 是不是很简单
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重点:小海蟹的黄和膏在炒制过程中会脱落 然后和六月香的豆瓣酱还有其他调味混合 就会产生这道菜的精华 蟹_黄_酱！！！可以说这蟹_黄_酱比小海蟹更美味 融入了所有食材的味道 拌饭 拌面甚至作为蘸酱都是极好的
请点击输入图片描述
小贴士
做法很简单 没有什么操作难度 但是各种调味不要贪多 毕竟要体现海鲜的鲜味还有调味过多会比较咸 一定控制好量
禁渔期已过，螃蟹已上市，推荐5种美味做法，煎炸炒煮蒸总会有你喜欢的吃法。
我本人就非常爱吃螃蟹，奈何，体寒不敢吃太多，每天最多吃二个。曾经因为这个螃蟹还住了七天的医院......2010年怀着2个月的大宝，来到新家，婆婆做了红烧螃蟹。对于我这个很少吃海鲜的北方姑娘来说是新鲜.....做了六个螃蟹，我一人吃了三个，嘴下不留情。晚上，身体就开始不舒服，肚子痛，流血，有滑胎的征兆。半夜去了3家医院，都劝我流掉，说这是自然选择的结果。我不同意，强烈要求住院，七天后，孕酮慢慢的上去了……现在一晃，大宝都十岁了。
禁渔期已过，鱼，虾，蟹，越来越多，海船上的人赚的是盆满钵满，个个喜笑颜开。菜市场里的老板们，数钱声，还价声，寒暄声，此起彼伏。。。。。。主打海鲜的老板，个个袋中鼓鼓
最最主要的问题是现在的海货多新鲜且价格实惠，对，这是最最主要的。在宁波生活了十年的我，因为喜欢所以也学会了几种做法。今天推荐五种吃法，希望能帮到爱吃螃蟹的你。
清蒸螃蟹
一【清蒸螃蟹】
步骤：
把螃蟹清洗干净，用少量的盐腌制一下
锅中加少量的啤酒或者料酒，生姜，把螃蟹翻面放入锅中
中火蒸7-8分钟
配料随便调 酱油/醋都可以的
香辣螃蟹
二【香辣螃蟹】
步骤：
将螃蟹洗净,去掉,肺,蟹壳,,然后把它们的腿依次分开.
锅中烧热，加油六分热，加入青椒和干红椒炒香，倒入蒜、姜、葱末爆香。
加入处理好的螃蟹炒蟹腿变红。调入辣椒酱、酱油、糖和适量盐，适量清水，加盖中火焖2分钟，打开盖，大火收汁即可。
装盘点缀即可
油炸蟹
三【油炸蟹】
步骤:
把螃蟹洗净,去掉肺,底盖,用刀把它对半切开.洗净后,撒点盐,腌一下
面粉用料酒,胡椒粉,姜汁,加入适量的清水,搅拌一下调成稀糊
把螃蟹放在糊里滚一下,均匀的有一层即可
锅中倒入比螃蟹多一倍的油,烧七分热,中火,炸至螃蟹变色捞出
再次小火,复炸一分钟即可
撒入孜然粉或者胡椒粉即可
四【青菜螃蟹羹】
步骤:
把螃蟹洗净,去掉肺,底盖,用刀把它对半切开，再一个腿一个腿的分开，洗净后,撒点盐,腌一下
把青菜洗净，切三刀，控干水分
锅中烧热，加适量油，烧七分热，把白菜放入炒至片刻后，加适量水，加入盐
待锅边水滚动，加入螃蟹，煮一分半钟，加入水淀粉勾芡
装盘即可
粉丝炒螃蟹
五【粉丝炒螃蟹】
步骤:
把螃蟹洗净,去掉肺,底盖,用刀把它对半切开；粉丝用清水泡软，剪断；
将洗好的螃蟹用干生粉封下口
油烧热，加比螃蟹多一倍的油量，烧七分热，过油炸透，放入漏勺控油
锅中留底油，加入洋葱，姜，红椒丝，放入粉丝，螃蟹略翻炒，加入酱油，快速翻炒，再加入料酒即可
海蟹俗称梭子蟹、白蟹，属于甲壳纲、十足目、梭子蟹科，是中国沿海的重要经济蟹类。海蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。蟹肉味道鲜美，但由于蟹属凉性，肠胃不好的人不宜多吃，患出血症的人不宜吃。
功效与作用：补阳壮阳、补血养血、调理肠胃、增强记忆力、滋阴补阴、排毒解毒、开胃消食、燃烧脂肪、抗衰老。
#美食品鉴官##8月吃什么#
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干锅香辣小海蟹
食材清单
小海蟹1.5斤 姜（子姜为佳）1段
香葱5根 蒜头5瓣
淀粉适量 食用油适量
特鲜酱油适量 果酒或者红酒（可不加）少许
麻辣香锅调料适量 盐少许
烹饪步骤
步骤1
螃蟹可以先用淡盐水养一两个钟甚至半天再清洗，用牙刷刷干净蟹壳、蟹脚等。去掉腹脐、蟹钳、蟹鳃以及蟹壳里的胃囊。蟹壳去胃囊时顺便将壳的边边去掉，蟹身切对半。注意：因为这种小螃蟹虽然肥美，但钳子是没有什么肉的没必要留着，这样更方便吃。
步骤2
如此将所有小螃蟹处理完。蟹身与蟹壳分开放。因为蟹身相对蟹壳不那么快熟，炒的时候我是先炒蟹身。
步骤3
蒜头剁蓉，香葱切葱段，姜去皮切丝。有没有小伙伴跟我一样，特别喜欢炒蟹时那些姜葱蒜，感觉拿来拌饭很香，所以我一般会选用子姜来炒，这样炒出来的姜又嫩又好吃。而且用量可以稍微多一点。
步骤4
这一步很重要！勺一大勺淀粉倒在蟹身上，保证每个都能裹上淀粉。多了这一步，炒出来的蟹就会特别入味，同时会锁住蟹肉里的水分。
步骤5
稍微多一点油加热，大火翻炒蟹肉。一开始不需要频繁翻炒，以免蟹膏全掉下来。可先让底下蟹身的蟹膏稍微受热凝固再翻炒上面的下去。
步骤6
倒入蟹壳翻炒至蟹膏凝固。
步骤7
放入姜丝、蒜蓉翻炒出香味。
步骤8
适量特鲜酱油调味，翻炒均匀。此时可以翻少许果酒，盖上锅盖焖一会。因为考虑到海鲜必须熟透才能放心食用，特意加少许果酒焖一焖，还能去腥增加风味。倒适量麻辣香锅调料翻炒均匀，试试咸淡，不够味的话少许盐调味。香锅调料其实可以再放多点，辣味刚好，味道特别香。
步骤9
出锅前放葱段翻炒均匀即可。好吃到什么程度？清光小螃蟹后，倒一碗白饭到盘子里，与剩余的姜葱蒜酱汁拌均匀，香喷喷地吃完一碗仍意犹未尽。
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如何做好吃的小螃蟹
去横沟
01.23更新 | 5008人看过
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小螃蟹，又是海螃蟹，当地称之为赤甲红品种螃蟹的小时候的样子，一般在海边的礁石缝隙中，都可以捉到，香脆可口，味道极其鲜美，接下来就教大家如何做好吃的小螃蟹
食材换一换食材
小螃蟹 葱 姜 蒜 盐 干海椒 油
适量
方法/步骤分步阅读
1
/7
准备一些鲜活的小螃蟹，撒上一把盐，搅拌均匀。
2
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等半小时用水清洗一遍，沥水，待用。
3
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烧一锅开水，倒入洗净的螃蟹。
4
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待螃蟹变成金黄色就可以捞起，沥水。
5
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锅里放入适量的油，待油热七分放入切好的葱姜蒜干辣椒，翻炒。
6
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炒香后，加入料酒醋白糖味极鲜盐和适量的水，搅拌调成汁。
7
/7
倒入沥水的螃蟹，翻炒均匀，大约十五分钟就可以出锅了，美味的麻辣小螃蟹就好了
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