鸡爪的家常做法怎么做？ 菜谱家常菜鸡爪做法大全_鸡爪怎么做好吃
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说到鸡爪，相信不少的朋友都跟天健一样特别喜欢吃，鸡爪肉不多，口感脆爽，富含丰富的蛋白质，对于一个吃货而言，鸡爪绝对是精品美食！
做法1：酒鬼鸡爪
准备食材如下：鸡爪500克，生姜1块，朝天椒5个，料酒1汤匙，冰糖20克，葱2根，香叶3片，八角3个，陈皮少许，啤酒1瓶，生抽1汤匙，老抽少许
具体做法如下：鸡爪去趾，生姜切片，朝天椒切段，鸡爪加料酒焯水，冰糖炒化炒出糖色，加入鸡爪翻匀，加入生姜，小米椒，葱结，加入香叶，八角，陈皮，倒入啤酒没过鸡爪，加入生抽，老抽调味，煮至汤汁浓稠起锅装盘即可。
做法2：卤鸡爪
准备食材如下：鸡爪500克，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖20克，葱1根，蒜3瓣，八角3个，干辣椒5个，料酒适量，老抽少许，腐乳汁2汤匙，草果1个，麻椒1撮
具体做法如下：将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质，捞出洗净备用，锅内倒油后放入配料爆香，倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁，将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪，大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可！
做法3：泡椒鸡爪
准备食材如下：鸡爪500克，红尖椒10个，食盐10克，味精5克，鸡精5克，姜1块，花椒5克，料酒少许，泡红椒适量，水250克
具体做法如下：泡椒水：用温水250克左右加入盐10克左右，花椒5克，味精5克，鸡精5克调匀，倒入泡椒中混合。做法：将鸡爪洗净，在水中泡半小时，将血水泡出，再洗净，将鸡爪的指甲剪掉，剪成小块。放入没过鸡爪的水中煮滚，水里放3-5片的姜片，适当的料酒，煮至鸡爪可用筷子插入即可关火，立即将鸡爪放入冷水中洗干净，至多余油脂全部洗干净，快速放入冰水中浸泡20分钟，将鸡爪从冰水中捞出沥干，倒入泡椒水中即可，入冰箱，浸泡时间为4小时以上，保存在冰箱里，尽早吃完。
做法4：柠檬凉拌鸡爪
准备食材如下：鸡爪500克，柠檬1个，凉开水适量，料酒5克，香叶1克，花椒2克，八角1克，盐适量，小米椒5个，青椒1个，蒜片7克，姜片7克，陈醋5克，生抽5克，香油2克
具体做法如下：鸡爪修剪指甲，切块，洗净入锅，加冷水，料酒，香叶，花椒，八角，煮开再煮十分钟中捞出，放入冰水中冷却，柠檬用盐，搓洗干净，切片，鸡爪冷却后捞出，放入小米椒，青椒，蒜片，姜片，陈醋，生抽，挤出柠檬汁，加入盐，香油，柠檬，翻拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时，冷藏后拿出即可食用。
做法5：红烧鸡爪
准备食材如下：鸡爪12个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，葱1根，姜1块，八角3个，花椒1抓，干辣椒8个，料酒2汤匙，老抽少许，白糖15克，陈皮少许，水适量，植物油适量
具体做法如下：先将鸡爪子洗净，剪掉脚趾，葱切段，姜切片备用，热锅放油，放入葱姜，花椒，大料，干辣椒皮煸香后，放入鸡爪煸炒，鸡爪煸炒一会儿后放入酱油继续煸炒，颜色均匀后放入末过鸡爪稍多一些的水量，放入橙皮，适量的盐，生抽，料酒，水烧开后，转小火炖，直至汤汗快收干（差不多50分钟的时间），放入鸡精，翻动几下就可以出锅装盘了！
一、红烧鸡爪
【准备材料】：鸡爪，八角，姜，蒜，油，料酒，老抽，生抽，盐，白糖。
【做法】：
1.鸡爪洗净，剪去指甲，看起来吃起来都会更有食欲，姜蒜切好备用。
2.锅里烧开水，先将鸡爪焯水捞出，只有焯水透了，才能把鸡爪的异味去掉（这绝对很重要！！！）
3.放入蒸箱内或者煮饭时放在电饭煲中蒸熟，为使鸡爪更软烂（期间可以准备其他小菜啦）。
4.锅里热油，爆香八角和姜蒜。
5.放入已经蒸熟的鸡爪翻炒一会儿，加入料酒，老抽，生抽和糖，继续翻炒。
6.加入适量开水大火烧开转至中小火，加入少量盐，继续煮至汤汁余1/4左右收汁即可。
二、香辣鸡爪
辣辣辣
【准备材料】：鸡爪，小米椒，八角，姜，料酒，老抽，生抽，盐，白糖，白胡椒粉。
【做法】：
1.鸡爪洗净，剪去指甲，将鸡爪爪心朝上放于砧板上，刀放鸡爪中间有肉部位割一下，再用力剁下去将鸡爪一分为二。将小米椒切段，姜切丝备用。
2.锅里烧开水，将鸡爪焯水捞出，只有焯水透了，才能把鸡爪的异味去掉（这绝对很重要！！！）
3.煮好的鸡爪捞出，凉水冲洗干净控水。
4.锅里热油，爆香八角，姜丝和小米椒。
5.放入鸡爪翻炒一会儿，加入料酒，老抽，生抽，糖和白胡椒粉，继续翻炒。
6.加入适量开水大火烧开转至中小火，收汁到一半的时候放适量盐，然后大火收汁。
三、柠檬酸辣凤爪
酸辣酸辣，带点甜
【准备材料】：鸡爪，柠檬，八角，姜，蒜，香油，料酒，米醋，生抽，盐，白糖，香菜，洋葱，小米椒。
【做法】：
1.鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半。将柠檬切片去籽，洋葱切块，小米椒，姜蒜及香菜切好备用
2.起锅，将鸡爪放入冷水中煮，放入姜片、料酒去腥，放入盐。多煮一会儿，只有焯水透了，才能把鸡爪的异味去掉（这绝对很重要！！！）
3.煮好后将鸡爪用冷水捞出清洗沥干，倒入米醋，生抽，小米椒，蒜，香菜，香油，柠檬片，糖，盐搅拌均匀，腌制一晚上。柠檬酸辣凤爪就完成啦！
【总结】：鸡爪的几种做法，都少不了这一步，你猜到了吗？就是焯水一定要焯透，才能把鸡爪的异味去掉哦！（这绝对很重要！！！）否则神仙也救不了这菜！
糖醋鸡爪
食材：
鸡爪，葱姜，料酒，花椒，蒜末，生抽，耗油，老抽，醋，番茄辣酱，糖，盐，啤酒。
做法：
①鸡爪切开，剪去指甲，冷水放入锅中十葱姜，料酒，花椒，煮沸撇去浮沫后，再煮三分钟捞出米。
②调个酱汁：碗中十2勺生抽十1勺老抽十1勺半醋十3勺番茄辣酱十2勺十适量盐十小半碗水搅拌匀。
③米锅中油热爆香蒜末，倒入鸡爪炒干水分，倒入酱汁再加入一罐啤酒和适量清水，大火煮开后，转小火煮至汤汁少许即可，出锅前了撒点熟芝麻或者小葱。
买的鸡爪清洗干净后，放入葱姜蒜，放入料酒，生抽腌制一个小时后，热锅放入干辣椒蒜八角桂皮加入水后，把鸡爪放进去，放入老抽煮40分钟就可以了
鸡爪可以做成柠檬鸡爪或者卤鸡爪，都很好吃。柠檬鸡爪，首先将鸡爪的指甲剁掉，接着放进开水煮熟捞出，再调个酱汁，切几片柠檬，凉拌一下，就可以吃了。
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