昨日浙江1818电视说海天草菇老抽有结晶体，像玻璃状的，想问下这是什么？对身体有害吗？因为我都用海天酱 草菇老抽为何会结晶？哪些酱油会结晶？对人体有害吗？
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如何证明那是食盐结晶体呢，可以用以下几种方法
1：较大的食盐结晶体是白色、透明或者半透明的方形结晶体（个别晶体会因混入酱油呈褐色），可以把晶体外面的酱油抹干净后观察其形态。
2：食盐的结晶体能溶于水和甘油，把结晶体投入热水中，可以看到结晶体很快溶解。
3：食盐在水中的溶解度因盐酸的存在而减少，几乎不溶于浓盐酸。
4：有条件的话可以在结晶体的水溶液中加入硝酸银溶液，可以看到水溶液变浑浊（产生了氯化银沉淀所致）。
这个我个人觉得是没有必要恐慌的。这个沉淀如果我估计没错的话应该是白砂糖和食盐的混合物
产生这种现象的原因主要是要知道海天草菇老抽的生产过程，我以前是在天津的一家调料厂做过检验的，对海天草菇老抽是有了解的。
所谓的酿造酱油现在已经很少了，而且大家都知道，老抽主要是用于调色的，所谓的酿造酱油，很少能达到老抽的颜色度，也就是行业称的色率。很多人都知道焦糖色，很多企业为了节约成本用的是焦糖勾兑，海天之所以强大，价格高，在于这个公司采用的原料是优质白砂糖，自己催化糖色，再调制酿造酱油原浆生产的老抽。但这个过程中，如果白砂糖催化不彻底，在很长时间内会出现原料重新结晶的。还有就是食盐，老抽的盐度标准一般在18-22度以上，在佛山生产，销售到北方后很可能会析出，。蛋白质的成分不太可能，因为老抽一般是三级酱油，氨基酸态氮的含量只有0.4-0.5这个范围，一般的老抽生产可以满足，而不需要再添加蛋白质或是谷氨酸类的产品。防腐剂的用量很低，因为盐度太高，可以防腐杀菌，企业一般不在老抽里加山梨酸甲或是苯甲酸钠。
所以我猜测沉淀应该是白砂糖和食盐。如果大家怀疑的话，可以做食盐和白砂糖的检定。
刚看了1818报道，说是海天已经出具了书面检验，而且还请了个专家作证，确认绝对就是盐！
那个专家说的振振有词，说是因为酱油老抽是要晒的，受温度的影响，就有盐析出来了····这里只想说，找一个浙江省初二以上的学生都会知道，食盐的溶解度受温度的影响很小，一瓶酱油里居然会析出如此多的食盐，真是天大的谎言！海天的“专家”你是从哪“专”出来的····
海天草菇老抽的配料只有七种：水，黄豆，食用盐，白砂糖，小麦粉，草菇，食品添加剂（谷氨酸钠）
草菇
起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，目前是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。 草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。
谷氨酸钠（C5H8NO4Na）
是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。其中谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属。生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。
这几种常见的原材料造出来的酱油您都不放心的话，还有可以放心的东西吗？
是盐？浙江太冷了，酱油都会结晶的。在北京、东北那地方酱油都只是半瓶子的，一半液体，一半结晶体。（因为那地方比浙江更冷），海天卖到俄罗斯一瓶子也就只剩下一滴液体了吧！
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