腌腊肉一斤肉放多少盐 腌腊肉一斤放多少盐
\u5236\u4f5c\u814a\u8089\u4e00\u65a4\u8089\u8981\u653e\u591a\u5c11\u76d0\u554a\u519c\u6751\u505a\u814a\u8089\u7684\u65f6\u5019,\u4e00\u65a4\u8089\u653e\u591a\u5c11\u76d0\u5408\u9002
\u814c\u5236\u814a\u8089\uff0c\u4e00\u65a4\u8089\u5230\u5e95\u653e\u591a\u5c11\u76d0\uff1f\u6559\u4f60\u519c\u6751\u8001\u4e00\u8f88\u7684\u814c\u5236\u7ecf\u9a8c
腌腊肉（家用）一般用老抽和生抽取代盐，具体做法如下：
五花肉3斤、老抽50毫升、生抽60毫升、白酒30毫升、冰糖20克、八角2个、花椒一把。
1、去市场买新鲜的五花肉洗干净切成块晾干。
2、准备好调料。
3、悉数倒入盆中，摩擦片刻后盖好盖子，需要腌制三天。
4、这是腌制两天后的肉块效果。
5、腌至如图所示成色就可以准备风干腊肉了。
6、风干5天后的腊肉效果。
腌腊肉一斤肉放25g盐（也就是半两盐）左右比较合适，十斤肉就是半斤盐。并且，要把盐均匀的擦在肉上，因为腊肉的腌制过程较长，盐放少了，肉就容易坏掉，放多了则会太咸，就不好吃了，所以比例把控很关键的。
腌肉是有所讲究的，咸肉和盐的比例要适当，这样腌制出来的咸肉味道才更好。一般用盐量不能超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5－9公斤盐，而且最好分三次加。
扩展资料
腌腊肉主要特点是肉质细致，色泽红白分明，滋味咸鲜可口，风味独特，便于携带和贮藏。因其加工方法略有差异和千差万别的原辅料配方形成各具风味的产品，为国民的生活提供了更多的选择。
选购技巧
一看产品认证标志，生产企业是否获得食品生产许可证，有无“QS”标志。
二看生产日期，越新鲜的产品口味越好，产品存放时间越长，氧化现象就越严重。
三看产品表面，要选择表面干爽的产品，表面不干爽的肉制品容易有细菌繁殖，腐败变质。
四看产品外观色泽，颜色过于鲜艳的肉制品有可能添加过量色素，不要购买。
五看产品弹性，弹性好的肉禽制品内在质量好。
六闻气味，闻闻气味是否正常，有无酸败腐臭异味。
质量好的腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕，具有其固有的香味。变质的腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑，揩抹后仍有霉迹，肉身松软无弹性且带粘液，呈酸败味。
在正常腌制咸肉的时候，放盐的比例应该是十比一，简单地说，就是十斤肉一斤盐。
在现实生活中，很多人都喜欢吃腌肉，这也是一道非常美味的美食，深受大家的喜欢。那么，腌肉是如何制作的？下面，我就给大家简单地介绍一下，腌肉的具体的制作方法如下：
第一步，除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。值得一提的是，煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好地散发香味。
第二步，倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。当然，如果是五花肉的话，其实不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。值得注意的是，如果一定要洗的话，在洗净之后一定要充分晾干再腌制，这样才可以长时间保存。
第三步，在腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。值得一提的是，在腌制的时候，肉一定要隔一天翻一次身，尽量保证腌制得均匀。
这里必须要说一点，那就是白酒千万不能用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。除此之外，对于香料，其实也可以自行增减替换，当然，香料最好还是不要盖过原本的肉味，否则就不好吃了。
在腌肉的过程中，是否需要清洗过后才能晾晒？事实上，腌肉的过程中是不需要清洗的，是可以直接晾晒的。简单地说，就是上酱结束后，直接将肉挂于通风蔽光处继续吹晾。当然，如果是在腌肉之前，其实还是需要洗的，因为如果不清洗的话，会有很多的细菌。
总而言之，在腌制咸肉的时候，肉和盐的比例，一般都是按照十比一，这样腌制出来的咸肉也是最好吃的。
腌腊肉一斤肉放25g盐（也就是半两盐）左右比较合适，十斤肉就是半斤盐。并且，要把盐均匀的擦在肉上，因为腊肉的腌制过程较长，盐放少了，肉就容易坏掉，放多了则会太咸，就不好吃了，所以比例把控很关键的。
腌肉是有所讲究的，咸肉和盐的比例要适当，这样腌制出来的咸肉味道才更好。一般用盐量不能超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5－9斤盐，而且最好分三次加。
你好
每百斤鲜肉用7.5－9公斤盐，而且最好分三次加。
绛旓細鑵屽捀鑲変竴鏂よ倝瑕佹斁鐩12~15鍏嬩箣闂锛屾牴鎹嚜宸卞彛鍛虫坊鍔犮傝厡鍜歌倝娉ㄦ剰浜嬮」 1銆佷笉瑕佺敤绾偉鎴栫函鐦﹁倝锛2銆佺敤鐧介厭娑傛姽浠ｆ浛娓呮按鍐叉礂锛3銆佺洂涓嶈鏀惧浜嗭紱4銆佹櫨鏅掓柟寮忋傜洂涓嶈鏀惧 鍦ㄩ鐩愮殑娣诲姞姣斾緥涓婏紝鎸1鏂ょ尓鑲夋斁12鍏嬪乏鍙崇殑椋熺洂鍗冲彲锛屽鏋滃亸鐖遍噸鍙ｇ殑鏈嬪弸锛屽彲浠ュ皯閲忓姞涓浜涳紝鏈濂1鏂ょ尓鑲変笉瑕佹斁瓒呰繃15鍏嬬殑椋熺洂銆
绛旓細鍋氳厞鑲変竴鏂よ倝瑕20鍏嬬洂锛屽叿浣撳仛娉曞涓嬶細涓绘枡锛氫簲鑺辫倝5鏂ゃ傝緟鏂欙細鐩100g銆佺硸50g銆佺敓鎶100ml銆佽佹娊15ml銆侀珮娴撳害绫抽厭50ml銆佸涓濋傞噺銆佸叓瑙掗傞噺銆侀鍙堕傞噺銆佽姳妞掗傞噺銆1銆佺洂銆佸叓瑙掋侀鍙躲佽姳妞掑掑叆閿呴噷鐐掕嚦閲戦粍銆2銆佺洂鍧囧寑鎶瑰湪浜旇姳鑲変笂銆3銆佹墍鏈夎皟鏂欏姞杩涘幓锛岃厡涓ゅぉ銆4銆佹寕鍦ㄥ澶栭氶鐨勫湴鏂规櫨鏅12澶┿5銆佺瓑...
绛旓細鍒朵綔鑵婅倝涓鏂よ倝瑕佹斁15鍏嬬洂宸﹀彸鍗冲彲銆傛牴鎹厞鑲夌殑鍒朵綔鏉愭枡鍙煡锛5鍏枻鐚倝闇瑕佺敤鐩150鍏嬶紝鍗宠厡鍒10鏂よ倝闇瑕150鍏嬬洂锛屾墍浠ワ紝1鏂よ倝瑕佹斁15鍏嬬洂銆備富鏂欙細鐚倝1000鍏 杈呮枡锛氳儭妞掔矇2鍏嬨佺洂30鍏嬨佽姳妞5鍏嬨佺敓鎶50姣崌銆佺櫧绯50鍏嬨侀珮搴︾櫧閰20姣崌 鑷埗鑵婅倝鐨勫仛娉曪細1銆侀鍏堢敤鍠锋灙灏嗙尓鑲夌毊鐑ч粦锛岀劧鍚庢场鍦ㄥ喎姘撮噷 ...
绛旓細1鏂よ倝鏀15鍏嬬殑鐩銆傜洂鐨勫垎閲忕害涓虹尓鑲夐噸閲忕殑3%銆傝厡鍜歌倝鐨勫仛娉曪紝棣栧厛鍑嗗椋熸潗锛氱尓浜旇姳鑲夛細1鏂ゃ佷簲棣欑矇锛1灏忓嫼銆佺矖娴风洂锛15鍏嬨佽姳妞掔矑锛1澶у嫼銆侀珮搴︾櫧閰掞細1澶у嫼銆佽挏鏈細2澶у嫼銆佺幇纾ㄩ粦鑳℃纰庯細1/2灏忓嫼銆1銆侀攨鐑х儹涓嶆斁娌癸紝鍔犲叆绮楁捣鐩愬強鑺辨绮掔倰棣欙紝鏀惧噳澶囩敤銆2銆佸厛鐢ㄩ珮搴︾櫧閰掑皢浜旇姳鑲夎〃闈㈡摝涓涓嬨
绛旓細鑵屽埗鑵婅倝鏀剧洂鐨勬瘮渚嬫槸500:25 鑵屽埗鑵婅倝鏃惰倝涓庣洂鐨勬瘮渚嬩竴鑸负500:25锛灏辨槸涓鏂よ倝鐢25g鐩锛屽湪鑵屽埗鏃堕渶瑕佹妸鐩愬湪鑲変笂鎶瑰潎鍖銆傚鏋滅洂杩囧鍒欎細鍜革紝鐩愬お灏戝垯涓嶄細鍏ュ懗锛岃厡鍒惰厞鑲夋椂涔熷彲浠ュ姞鍏ヤ竴浜涘叾浠栫殑浣滄枡锛屽鍏锛岀敓濮滅瓑銆傚鏋滃湪鑵屽埗鐨勮繃绋嬩腑鐩愪笉灏忓績鎾掑浜嗭紝鍙互灏嗗浣欑殑鑲夋姈钀斤紝鐒跺悗鍦ㄦ竻姘撮噷杩涜娓呮礂锛...
绛旓細鑵岃厞鑲変竴鏂よ倝鏀惧灏戠洂锛熻厡鑵婅倝1鏂ゆ斁25鍏嬬洂鍗冲彲锛屼織绉板崐涓ょ洂锛岀洂涓嶅彲鍔犲皯銆傜悊鐢卞涓嬶細1銆佽厡鑵婅倝鍚冪洂鎱紝鍔犲皯鏄撴氮璐广傚洜涓虹尓鑲夋湰韬瘑搴﹁緝楂橈紝鑵岃厞鑲夋椂涓嶈兘鍔犳按锛岄鐩愬張鏄皬棰楃矑鐨勶紝闇瑕佺敤鎵嬫弶鎼撳叆鍛筹紝鎵浠ョ尓鑲夊悆鐩愰熷害鎱紝鍔犵洂鍒嗛噺澶皯涓娆″姞鍏ョ殑璇濓紝鐚倝涓嶄絾涓嶈兘涓娆″叆鍛筹紝鍙嶈屼細閫犳垚澶氫綑娴垂锛2銆...
绛旓細1銆鑵岃厞鑲鏃讹紝1鏂よ倝瀵瑰簲15鍏嬮鐩愭槸鏈鍚堥傜殑锛岃繖涓瘮渚嬪彲浠ヤ娇鑵婅倝涓嶅捀涓嶆贰銆傝岃厡鍒惰厞鑲夋椂锛屼竴瀹氳鍦ㄥ钩鍧囨皵娓╀綆浜10鎽勬皬搴︾殑瀛ｈ妭鎵嶅彲浠ヨ厡锛屽洜涓烘俯搴﹀お楂橈紝浼氫娇鑵婅倝鍙樿嚟銆2銆佸鏋滃綋鍦板钩鍧囨皵娓╁湪5-10鎽勬皬搴︼紝1鏂よ倝鍙互鏀20鍏嬮鐩愶紝浣庝簬5鎽勬皬搴︼紝1鏂よ倝鏀15鍏嬮鐩愶紝濡傛灉瓒呰繃10鎽勬皬搴︼紝灏变笉寤鸿澶у鍒朵綔...
绛旓細鑵岃厞鑲変竴鏂よ倝闇瑕佹斁15-20鍏嬬殑鐩愩備竴鑸潵璇达紝鑵岃厞鑲変竴鏂よ倝闇瑕佹斁15-20鍏嬬殑鐩愶紝杩欎釜閲忔槸缁忚繃澶氭瀹炶返鍜岀粡楠屽緱鍑虹殑锛屽彲浠ユ湁鏁堟彁鍗囪厞鑲夌殑鍙ｆ劅鍜屽搧璐ㄣ傚鏋滅洂閲忎笉瓒筹紝浼氬鑷磋厞鑲夊彉鍛筹紝闅句互淇濆瓨锛涜岀洂閲忚繃澶氾紝鍒欎細浣胯厞鑲夎繃鍜革紝褰卞搷鍙ｆ劅銆傞櫎浜嗙洂涔嬪锛岃厡鍒惰厞鑲夎繕闇瑕佸姞鍏ュ叾浠栬皟鏂欙紝濡傞叡娌广佹枡閰掋佺櫧绯栥佷簲棣欑矇...
绛旓細鑵屽埗涓鏂鐚倝鏀80鍏嬬洂銆傚噯澶囨潗鏂欙細浜旇姳鑲 500g銆佺敓鎶 閫傞噺銆佺洂 80鍏嬨侀叡娌 灏戣銆佹枡閰 灏戣銆佷簲棣欑矇 灏戣銆佽儭妞掔矇 閫傞噺銆佽荆妞 灏戣銆佸叓瑙 灏戣銆傛楠や竴锛氶鍏堟妸鍑嗗濂界殑鑲夋竻娲楀ソ锛屾播骞叉按銆傛楠や簩锛氱劧鍚庡線閿呴噷鍊掑叆鍑嗗濂界殑鐩愩佸叓瑙掋佽荆妞掑拰鑺辨锛岀敤閾插瓙蹇熺炕鐐掔洓鍑恒傛楠や笁锛氱瓑寰呭喎鍗村悗锛屽姞鍏ュ噯澶囧ソ...
绛旓細鍋鑵婅倝涓鏂よ倝鏀12鍏嬪乏鍙崇殑椋熺洂銆傜洂鏄櫨鍛充箣棣栵紝浣嗘槸鑵屽埗鑵婅倝鐩鏀剧殑澶皯锛屽鏄撳彉璐ㄨ厡鑲鐩愭斁鐨勫お澶氬鏄撳亸鍜搞傛垜寤鸿澶у鑵屽埗鑵婅倝锛屼竴鏂ょ尓鑲夋斁12鍏嬪乏鍙崇殑椋熺洂锛屽鏋滆嚜宸辩殑鍙ｅ懗鍋忛噸锛屼竴鏂ょ尓鑲変笉瑕佽秴杩15鍏嬮鐩愩傚鏋滆嚜宸卞湪鑵屽埗鐨勬椂鍊欏姞浜嗙敓鎶介叡娌硅佹娊绛夐叡娌圭被鐨勮皟鍛冲搧閭ｄ箞鐩愪篃瑕佺浉搴旂殑鍑忓皯涓浜涖鑵婅倝鑵鍒跺ソ鐨...
