吃动物的皮，如鸡皮，鱼皮，猪皮对我们身体好吗〉〉〉〉〉？〉〉 吃鱼皮猪皮真的可以美容吗
\u98df\u7528\u732a\u76ae\u3001\u9c7c\u76ae\uff0c\u9e21\u76ae\uff0c\u9e2d\u76ae\u7684\u5229\u5f0a\u3002\u597d\u5904\uff1a\u8865\u5145\u80f6\u539f\u86cb\u767d\uff0c\u5bf9\u76ae\u80a4\u597d\u3002
\u574f\u5904\uff1a\u8102\u80aa\u6bd4\u8f83\u591a
\u9664\u4e86\u65e5\u5e38\u5bf9\u76ae\u80a4\u7684\u4fdd\u517b\u4e4b\u5916\uff0c\u901a\u8fc7\u9002\u5f53\u7684\u98df\u7269\u4ee5\u53ca\u836f\u7269\u6765\u8c03\u8282\u5185\u5206\u6ccc\uff0c\u4e5f\u662f\u975e\u5e38\u6709\u6548\u7684\u3002\u4e0b\u9762\u6211\u4eec\u770b\u4e0b\uff1a \u6838\u5fc3\u63d0\u793a\uff1a\u6211\u4eec\u5728\u8fdb\u8865\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u5927\u6982\u90fd\u542c\u8fc7\u4e00\u53e5\u4fd7\u8bed\uff1a\u4ee5\u5f62\u8865\u5f62\u3002\u8fd9\u53e5\u8bdd\u662f\u6709\u4e00\u5b9a\u9053\u7406\u7684\uff0c\u4eca\u5929\u5c0f\u7f16\u5c31\u6765\u63a8\u8350\u517b\u989c\u6297\u8870\u8001\u7684\u98df\u54c1\u2014\u2014\u52a8\u7269\u76ae\uff0c\u5e76\u4e14\u4ecb\u7ecd\u4e00\u4e9b\u70f9\u996a\u65b9\u6cd5\u7ed9\u5927\u5bb6\u3002 \u65e0\u8bba\u662f\u9e21\u76ae\u8fd8\u662f\u732a\u76ae\u3001\u9c7c\u76ae\uff0c\u90fd\u5bcc\u542b\u80f6\u539f\u86cb\u767d\u3002\u80f6\u539f\u86cb\u767d\u53ef\u662f\u597d\u4e1c\u897f\uff0c\u5982\u679c\u5973\u6027\u6709\u5145\u8db3\u7684\u80f6\u539f\u86cb\u767d\uff0c\u76ae\u80a4\u5c31\u4f1a\u7ec6\u81f4\u5149\u6ed1\uff0c\u76b1\u7eb9\u5c11\uff0c\u800c\u4e14\u8fd8\u4f1a\u663e\u73b0\u5e74\u8f7b\u611f\u54e6\uff01 \u9e21\u76ae\u9e2d\u76ae\u53e3\u611f\u597d \u9e21\u76ae\u6700\u7b80\u5355\u7684\u5403\u6cd5\u662f\u201c\u70b8\u9e21\u76ae\u201d\uff0c\u5148\u7528\u8471\u3001\u59dc\u3001\u5927\u6599\u814c\u8d77\u6765\uff0c\u6cb9\u70b8\u4e4b\u540e\u8638\u6912\u76d0\u3002\u9e21\u76ae\u4e5f\u53ef\u5355\u72ec\u6210\u83dc\uff0c\u6bd4\u5982\u5c71\u4e1c\u7684\u201c\u82a5\u672b\u9e21\u76ae\u201d\uff0c\u56db\u5ddd\u7684\u201c\u7c89\u84b8\u51e4\u8863\u201d\u3001\u201c\u6148\u7b0b\u9e21\u76ae\u201d\uff0c\u5e7f\u4e1c\u7684\u201c\u87f9\u9ec4\u9e21\u76ae\u812f\u201d\uff0c\u6e56\u5357\u7684\u201c\u7af9\u836a\u6ed1\u9e21\u76ae\u6c64\u201d\uff0c\u798f\u5efa\u7684\u201c\u8611\u83c7\u9e21\u76ae\u6c64\u201d\u7b49\u3002 \u9e2d\u76ae\u7684\u5403\u6cd5\u867d\u7136\u5c11\uff5e\u4e9b\uff0c\u4f46\u70e4\u9e2d\u5bb4\u4e0a\u90a3\uff5e\u7247\u9999\u8106\u7684\u9e2d\u76ae\u4e5f\u662f\u5c11\u6709\u7684\u7f8e\u5473\u3002\u9700\u8981\u6ce8\u610f\u7684\u662f\uff0c\u9e21\u9e2d\u76ae\u542b\u8102\u80aa\u548c\u80c6\u56fa\u9187\u8f83\u591a\uff0c\u5e94\u9002\u91cf\u98df\u7528\u3002 \u867e\u76ae\u716e\u6c64\u505a\u867e\u9171 \u867e\u76ae\u4e2d\u9499\u7684\u542b\u91cf\u5f88\u9ad8\uff0c\u4f46\u5438\u6536\u7387\u5e76\u4e0d\u9ad8\u3002\u867e\u76ae\u4e2d\u8fd8\u542b\u6709\u7532\u58f3\u8d28\uff0c\u5b83\u662f\u52a8\u7269\u98df\u54c1\u4e2d\u552f\uff5e\u7684\u81b3\u98df\u7ea4\u7ef4\u3002\u4f46\u662f\u8981\u628a\u867e\u76ae\u5403\u4e0b\u53bb\uff0c\u8ba9\u5b83\u7684\u8425\u517b\u4e3a\u6211\u4eec\u6240\u7528\u5374\u4e0d\u662f\u5f88\u5bb9\u6613\u7684\u4e8b\u3002\u5982\u679c\u867e\u5c0f\uff5e\u70b9\uff0c\u53ef\u4ee5\u5e26\u58f3\u7528\u6405\u62cc\u673a\u6405\u788e\u505a\u867e\u9171\uff0c\u7528\u6765\u7092\u3001\u84b8\u3001\u7096\u90fd\u5f88\u597d\u3002 \u4eba\u4eec\u5e38\u8bf4\u7684\u5e02\u552e\u7684\u867e\u76ae\u5c31\u662f\u7528\u5c0f\u867e\u5e72\u5236\u800c\u6210\uff0c\u8fd9\u79cd\u867e\u76ae\u98df\u7528\u66f4\u4e3a\u65b9\u4fbf\uff0c\u53ef\u7528\u6765\u70e7\u6c64\u6216\u8005\u7092\u9ec4\u7092\u9999\u4e4b\u540e\u7814\u672b\uff0c\u6492\u5230\u83dc\u91cc\u505a\uff5e\u5473\u8425\u517b\u4e30\u5bcc\u7684\u597d\u8c03\u6599\u3002 \u732a\u76ae\u51bb\u7f8e\u80a4\u6548\u679c\u6700\u4f73 \u732a\u76ae\u662f\u4eba\u4eec\u5403\u5f97\u6700\u591a\u7684\uff5e\u7c7b\uff0c\u6700\u7ecf\u5178\u7684\u5927\u4f17\u5403\u6cd5\u5c31\u662f\u732a\u76ae\u51bb\u3002\u53ea\u8981\u5c06\u8089\u76ae\u5904\u7406\u5e72\u51c0\uff0c\u5207\u6210\u4e1d\uff0c\u653e\u5165\u6599\u9152\u548c\u6599\u5305\u71ac2\u5c0f\u65f6\u5de6\u53f3\u81f3\u8089\u76ae\u719f\u900f\u3001\u6c64\u6c41\u6d53\u7a20\uff0c\u7136\u540e\u52a0\u5165\u76d0\u3001\u7cd6\u8c03\u5473\uff0c\u5012\u5165\u5bb9\u5668\u4e2d\u653e\u51c9\u51dd\u56fa\u5373\u53ef\u3002 \u8fd8\u53ef\u5c06\u732a\u76ae\u5207\u6210\u5c0f\u4e01\u505a\u9985\uff0c\u704c\u6c64\u5305\u9999\u6d53\u6d41\u6c64\u7684\u79d8\u5bc6\u53ef\u5c31\u662f\u5b83\u5462\u3002\u52a8\u7269\u7684\u76ae\u90fd\u5bcc\u542b\u80f6\u539f\u86cb\u767d\uff0c\u56e0\u6b64\u90fd\u5177\u6709\u6da6\u80a4\u517b\u80a4\u7684\u529f\u6548\u3002\u732a\u76ae\u80fd\u6da6\u80ba\uff0c\u800c\u80ba\u4e3b\u76ae\u6bdb\uff0c\u6545\u800c\u732a\u76ae\u7f8e\u80a4\u6548\u679c\u6700\u4f73\u3002 \u9c7c\u76ae\u8425\u517b\u80c6\u56fa\u9187\u4f4e \u9c7c\u76ae\u7684\u8425\u517b\u4ef7\u503c\u53ca\u6ecb\u8865\u6548\u679c\u4e0e\u5176\u4ed6\u7684\u76ae\u7c7b\u4f3c\uff0c\u4f46\u662f\u80c6\u56fa\u9187\u542b\u91cf\u5374\u6700\u4f4e\u3002\u8840\u8102\u9ad8\u4e0d\u6562\u5403\u5176\u4ed6\u76ae\u7684\u4eba\uff0c\u5403\u9c7c\u76ae\u5012\u4e0d\u7528\u62c5\u5fc3\u3002\u9c7c\u76ae\u7684\u5403\u6cd5\u4e5f\u4e0d\u5c11\uff0c\u6700\u53d7\u4eba\u6b22\u8fce\u7684\u662f\u51c9\u62cc\u9c7c\u76ae\u3002\u6b64\u5916\uff0c\u7ea2\u70e7\u9c7c\u76ae\u3001\u9178\u8fa3\u9c7c\u76ae\u3001\u849c\u70e7\u9c7c\u76ae\u7b49\u4e5f\u662f\u4e0d\u9519\u7684\u5c1d\u8bd5\u3002 \u505a\u9c7c\u76ae\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u6ce8\u610f\u6c46\u70eb\u65f6\u95f4\u4e0d\u80fd\u8fc7\u957f\uff0c\u4ee5\u514d\u5f71\u54cd\u5b83\u8106\u723d\u7684\u53e3\u611f\u3002\u80c3\u4e0d\u597d\u7684\u4eba\u4e0d\u8981\u591a\u5403\u9c7c\u76ae\uff0c\u5b83\u66f4\u4e0d\u6613\u5438\u6536\uff0c\u82e5\u662f\u52a0\u70b9\u918b\u80fd\u6539\u5584\u4e00\u4e9b\u3002 \u5728\u901a\u8fc7\u98df\u8865\u83b7\u53d6\u80f6\u539f\u86cb\u767d\u7684\u540c\u65f6\uff0c\u8fd8\u5e94\u591a\u5403\u4e00\u4e9b\u6a58\u5b50\u3001\u80e1\u841d\u535c\u3001\u897f\u7ea2\u67ff\u3001\u8461\u8404\u7b49\u6709\u6297\u6c27\u5316\u529f\u80fd\u7684\u98df\u7269\uff0c\u4ee5\u51cf\u5c11\u4f53\u5185\u81ea\u7531\u57fa\u5bf9\u80f6\u539f\u86cb\u767d\u7684\u7834\u574f\u3002 \u540c\u65f6\u52a8\u7269\u76ae\u542b\u6709\u8f83\u591a\u7684\u8102\u80aa\uff0c\u642d\u914d\u6d0b\u8471\u3001\u83dc\u82b1\u3001\u82b9\u83dc\u548c\u5357\u74dc\u7b49\u5177\u6709\u964d\u8102\u4f5c\u7528\u7684\u852c\u83dc\u4f1a\u66f4\u597d\u3002 \u5c0f\u7f16\u63d0\u793a\uff1a\uff0c\u770b\u4e86\u4ee5\u4e0a\u4ecb\u7ecd\u4f60\u5bf9\u6709\u4e86\u4e86\u89e3\u5427\uff0c\u53ea\u8981\u901a\u8fc7\u5408\u7406\u7684\u3001\u79d1\u5b66\u7684\u996e\u98df\u8425\u517b\uff0c\u5373\u901a\u8fc7\u5e73\u8861\u996e\u98df\u548c\u7f8e\u80a4\u98df\u54c1\uff0c\u53ef\u63d0\u9ad8\u76ae\u80a4\u7ec6\u80de\u7684\u65b0\u9648\u4ee3\u8c22\uff0c\u8865\u5145\u76ae\u80a4\u517b\u5206\u6d88\u8017\uff0c\u589e\u5f3a\u76ae\u80a4\u7684\u529f\u80fd\uff0c\u4f7f\u5176\u5149\u6cfd\u3001\u7ec6\u5ae9\u800c\u5bcc\u6709\u5f39\u6027\u3002\u5927\u5bb6\u5feb\u6765\u8bd5\u8bd5\u5427\uff01
吃这些都是有好处的，现在我分类告诉你好处、营养及做法吧：■常吃猪皮
在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，爱把皮切掉弃之。殊不知，猪皮是个宝，常吃有益于健康。
中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
家庭中食用猪皮的方法如下：
猪皮胶冻 猪皮1000克去毛，洗净，切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂，汁液粘时，加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料，再加热调匀即可。冷却后凝固为胶冻状，可随意佐餐或当零食吃。
猪皮红枣羹 猪皮500克去毛，洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放人锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量。分顿随意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋补作用之外，还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。
油炸猪皮汤 干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。
■猪皮
性味：甘咸、小寒、无毒。
归经：入胃。
功效：润肌肤，助发育，止血，抗老防癌。
主治：鼻衄，齿衄，大便出血，痔疮出血，贫血，紫癜，月经过多，崩漏。
说明：猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。据报道，猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。
验方参考与药膳：
1、猪皮适量，红枣10-15枚，同煮至糊状食用，治血友病，鼻衄，齿衄，紫癜等症。
2、猪皮适量，加水和少许黄酒，用小火炆至糊状，用红糖调服，治失血性贫血，痔血，便血，妇女崩漏下血等症。
3、猪皮、香葱各100克，同捣烂，少许食盐，蒸熟后一次食完，连服三天。适用于过度疲劳，再鸣耳聋。
4、猪皮1000克，加水用小火煮烂，加黄酒250毫升，红糖250克，调匀煮沸后装入盆中，冷藏成冻胶，切片食用。有滋阴养血，止血润肤作用，经常食用，可治贫血消瘦，月经过多，崩漏及各种出血症。
■猪皮
[俗名]猪肤。
[性昧]性凉，味甘。
[功效]清虚热，润肌肤，补血止血。
[宜食]适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血 枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用。
《本草纲目》：治少阴下利、咽痛。《长沙药解》：猪肤．利咽 喉而消肿痛，清心肺而除烦满。猪肤善于清肺，肺气清降，浮火归 根，则咽痛与烦满自平也。
[忌食]外感咽痛及虚寒下利者忌食。
《随息居饮食谱》：猪肤甘凉，清虚热，治下利、心烦、咽痛。 若无心烦咽痛兼证者，是寒滑下利，不宜用此。
[按语]猪皮为常食之物，但作为药物，早有记载。东汉张仲 景《伤寒论》中的猪肤汤，就是以猪皮为主药。猪肤汤，治少阴 病下利、咽痛、胸满、心烦：猪肤1斤，以水一斗，煮取五升，去滓，加 白蜜一升，白粉五合，熬香和合得。温分六服。近代也有用于治 病，如《食物中药与便方》介绍：失血性贫血，痔血，便血，妇女崩 漏下血：猪皮60~90克，加水及黄酒少许，用文火久煮至稀烂，以红糖调服。该书中还推荐：血友病，鼻衄，齿衄，紫癜：猪皮1块， 红枣10—15个，同煮至稀烂，每日1剂。马文飞《食物疗法》中还 说：治耳鸣耳聋：猪皮、香葱各95克，同剁烂，稍加食盐，蒸熟后一 次吃完，连吃3天。对疲劳过度或上火引起的耳鸣、耳聋有效。
■猪肉皮系列食品
猪肉皮中含26.4%蛋白质，主要有角质蛋白、白蛋白、球蛋白、弹性蛋白和胶原蛋白。胶原蛋白对人体的皮肤、筋、软骨、骨骼及结缔组织具有生理上的重要作用。河北省食品研究所研制以猪肉皮、肥肉、大豆组织蛋白为主料的猪肉皮系列食品，有千层肘、胶原茶肠、杂锦胶原、三鲜馅、茯苓肠、首乌肠等。
制作方法 1.按照产品标准精选和加工猪肉皮，整块的做千层肘，碎的熬制胶原。
2.料肉分割腌制对成品的紧实、片切、色泽、口感状况等有着重要的关系。根据目前条件下，手工分割质量较好，主要不致使肌肉纤维挤乱，蛋白质不致早期遇热凝固。
3.大豆组织蛋白一定要反复洗净后再着色、着香，使掺入品具有鲜美的风味和瘦肉似的组织感。
■红焖鹅脚
主 料： 鹅脚8只、猪肉皮250克、湿草菇25克、笋尖角50克、味精5克、蒜1条、八角2克、酱油15克、粉水20克、白糖10克、芫荽头10克、胡椒粉0.2克、二汤500克、生油1000克（耗100克）。
做 法： 1、将鹅脚洗干净，每只脚用刀斩成四块，用碗装起，下点酱油和薄淀粉水拌匀待用：草菇用清水浸洗干净待用。 2、候油鼎油热时将鹅脚放下炸至金黄色，再把笋尖走过油，一起捞起，放入锅里和入二汤、草菇、味料，将肉皮洗净用滚水焯过，然后盖在鹅脚上面放在炉上（先用旺火后用慢火），约焖1小时（以烂软为准），拣去猪皮，盛入餐盘，用湿淀粉勾薄芡淋上即成。
特 点： 浓香入味，郁而不腻。
■猪皮食疗方治疗血友病出血
性味：甘咸、小寒、无毒。
归经：入胃。
功效：润肌肤，助发育，止血，抗老防癌。
主治：鼻衄，齿衄，大便出血，痔疮出血，贫血，紫癜，月经过多，崩漏。
说明：猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。据报道，猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。
验方参考与药膳：
1、猪皮适量，红枣10-15枚，同煮至糊状食用，治血友病，鼻衄，齿衄，紫癜等症。
2、猪皮适量，加水和少许黄酒，用小火炆至糊状，用红糖调服，治失血性贫血，痔血，便血，妇女崩漏下血等症。
3、猪皮、香葱各100克，同捣烂，少许食盐，蒸熟后一次食完，连服三天。适用于过度疲劳，再鸣耳聋。
4、猪皮1000克，加水用小火煮烂，加黄酒250毫升，红糖250克，调匀煮沸后装入盆中，冷藏成冻胶，切片食用。有滋阴养血，止血润肤作用，经常食用，可治贫血消瘦，月经过多，崩漏及各种出血症。
■鸡皮
带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以肥胖的人和预防代谢综合征的人应该去掉皮之后再食用为好。
鸡皮中含有胶原蛋白，可以刮掉皮下附着的脂肪，用热水浸泡后，再用来炒菜、煮汤，以充分利用鸡皮的营养成分。
■鸡皮蘑菇汤
〔主料辅料〕
熟黄鸡皮………200克 白酱油…………15克
四川干蘑菇……50克 味精……………5克
绍酒……………50克 熟鸡油…………25克
姜片……………1克 上汤…………500克
〔烹制方法〕
1.将熟鸡皮切成4厘米长、1.7厘米宽的片，放在碗里，加入上汤150克、绍酒25克、姜片、味精2克，上笼屉用微火蒸10分钟取出，拣去姜片，滗下蒸汁待用，鸡皮片装入汤碗。
2.将干蘑菇水发，去沙、蒂，洗净后切片，放入小盆，加上汤50克、熟鸡油，上笼屉用微火蒸5分钟取出，滗下蒸汁待用，蘑菇装在鸡皮片上。
3.炒锅置中火，倒入上汤300克及鸡皮、蘑菇蒸汁，加入酱油、绍酒25克、味精3克调匀，烧沸时起锅，浇在鸡皮、蘑菇上即成。
〔工艺关键〕
此为汤菜，关键在吊好上汤，不可着芡，汤清见底，方为上品。
〔风味特点〕
鸡皮，是整鸡中最为细腻、润滑的部分，尤以黄鸡色调雅致，口味鲜美。用它与蘑菇制汤，荤中有素，清香味鲜，滑润爽口，淡爽宜人。
■爆炒鸡皮
试过专门用鸡皮做的菜么？想想白切鸡皮的嫩滑、盐火局 鸡皮的干香、三杯鸡皮的润泽、烤鸡皮的脆爽，那么，如果是炒呢？比如这道爆炒鸡皮，选择了脆爽的口感。这道菜的搭配仅仅是鸡皮炒西芹配青瓜片，在制作时，却比普通的炒鸡块要来得讲究。
为了成就独特的味道，鸡皮经历了一番骨肉分离，即使是鸡皮内侧的脂肪，也丝毫不留，由此在料材上避免了油腻、气味重的问题。随后，鸡皮经由热气蒸熟、冷水过身、猛火爆炒的过程，鸡皮变成金黄色泽，外酥内嫩，爽口弹牙，脆爽的程度可与盐火局 猪肚有得一比，而其鲜香则略胜一筹。
■牙签鸡皮
用料：
白仔鸡皮500克，干红椒节250克，花椒50克，胡椒10克，红酱油10克，熟白芝麻10克，红油25克，干红辣椒粉20克，老姜20克，葱30克，料酒5克。精盐3克，葱花10克，混合油1000克，麻油10克，味精2克。
制作方法：
1、将鸡皮改切成3厘米长、2厘米宽的条形。
2、鸡皮置容器中用老姜、花椒、胡椒、料酒、味精、精盐、红酱油码味，腌渍20分钟后用牙签串好，使其伸展。
3、将炒锅置于火上，下混合油烧至七成热时下鸡皮反复浸炸，至鸡皮熟时呈金黄色捞起。将干红椒节下锅炸至棕红色滗去余油，然后下鸡皮、红油炒片刻，撒入红辣椒粉，装盘撒上葱花、熟白芝麻、淋上麻油即成。
特点：
麻辣味厚，质地酥香化渣，色泽红亮，风味独特。
■鱼皮攻略
在中国的南梁时期的一本药书有记载“鱼皮”作为药用的功效；到了大唐时期已作为贡品之一，中医理论认为：“鱼皮”味甘咸性平，及具有滋补的功效；在食疗方面，“鱼皮”含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞—亮氨酸有抗癌作用。
鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮 。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等，俗称“鲨鱼皮”，曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘 。它适合“烩”、“扒”、“焖”、“煲”、“炖”、“红烧”、“干煸”等等。
在这里咱主要是整整“淡水鱼皮 ”之大菜：“‘凉拌鱼皮 ’”
一、南派
广东顺德鱼皮，以广州‘陈添记’为代表。提起凉拌鱼皮，最出名的就是广州宝华路上的“陈添记”了。
里面都附上了花生与调 好味道的油包。这样适合不同人的口味。是什么鱼的鱼皮呢？鱼皮弄掉鱼肉咋办？嘿嘿，在这里让我解释一下吧，正宗的用的鱼都是鲮鱼，刮肉去皮，皮就是现在你们吃到的鱼皮，鱼肉用来做鱼滑，鱼胶。
二、北派
精工细做派。中原地区以山东的‘山东微山湖鱼馆’为代表。代表菜：三吃黑鱼。特别是“凉拌鱼皮”，清脆爽口，算得一道久吃不厌的好菜。
黑鱼皮，水焯后凉拌；鱼肉切片儿，做生鱼片；头尾骨架鱼肠吊汤。秘诀是鱼必须鲜活。
民族传统派。以黑龙江的‘赫哲族杀生鱼’为代表。世界上有不少民族有吃生鱼的习惯，但是都没有赫哲族的吃法多。。“凉拌鱼皮丝”，是将鱼皮在火上燎一下，或在开水里涮一下，刮掉鳞，切成细丝，拌上作料，筋道可口，胜过海蜇；“拌菜生鱼”，是将活鱼肉剔下切丝，拌上野生的“江葱”、野辣椒或洗去淀粉的生土豆丝、绿豆芽、粉丝、白菜丝、黄瓜丝等，调上各种佐料。醋一般不能缺少，没醋时用野樱桃汁代替。。“纯生鱼片”，是把最新鲜的鱼肉切成薄片，蘸盐与醋直接食用。“冻鱼片”汉族俗称“刨花”，是在冬季将冻鱼剥皮，切削成象刨花一样的薄片，蘸调料而食。因为杀生鱼的多是数斤重一条的鱼，所以没有细鱼刺扎口之虞。“生鱼籽酱”，有晶莹剔透、大若黄豆、色呈橘红的大马哈鱼籽，还有墨绿色的如米粒大小的鳇鱼籽，加上盐、醋、姜、蒜、辣椒、香菜等即可食用，营养价值极高。赫哲族独特的食鱼法还有鱼条、鱼干、鱼松等等。
赫哲族人口约4000多人，主要分布在祖国东北边疆——松花江、黑龙江和乌苏里江沿岸。赫哲族是我国北方唯一以捕鱼为主要生产方式和使用狗拉雪撬的民族。赫哲族在历史上因以鱼皮为衣和善于使犬，而被称为“鱼皮部”和“使犬部”……
对了，黑龙江还有一种鱼皮做法：干炸大马哈鱼皮。咸大马哈鱼皮切条，入油锅，炸酥。干香酥脆，是别的地方吃不到的，是黑龙江的特产。
■酸辣鱼皮
要做出鲜美的鱼皮菜来，鱼料理的调味可是门大学问，不同的烹调方式适合的调味方法
也不同。不过别担心！鱼的调味是学问大，可做起来并不繁琐，不需要准备很多稀奇古怪的调味料，
只要家里常见的材料、调味料，就能做出好吃的酸辣鱼皮。
材料：鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克
调味料：A.盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙B.太白粉
水1小匙、香油1小匙
做法：
1.选用新鲜的鱼，洗净后用刀将皮肉分开，鱼皮用开水氽烫后冲凉；大白菜、黑木耳洗
净、切粗丝；红辣椒洗净、去蒂及籽、切末；葱洗净、切段，姜去皮、切丝，备用。
2.热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。
3.淋入米酒略炒后加入调味料A，中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡，淋上香油即
可。
■红烧鱼皮
材料：野生沙鱼皮200克，高汤、自制调料、陈醋、芫茜等适量。
做法：将沙鱼皮洗净，用高汤、调料煨煮入味，使鱼皮软绵，非常考究手艺。
特点：口感软滑，有鲍鱼的香味和鱼肚的鲜味，能制作如此美味鱼皮的人不多。沙鱼皮富含胶质原蛋白和十多种氨基酸，能美容、滋阴。
会使食用者皮肤变好，变滑。但要注意胆固醇的过量摄入。
动物的皮里含有丰富的胶质，对我们的皮肤很有好处，但因为皮下就是脂肪层，所以除非你能分得很干净，不然会很油。
记得听别人讲过，觉得有些道理：
吃猪皮可以美容，因为里面含胶原蛋白；吃鱼皮也很好，为什么忘了；吃鸡皮不好，好像说鸡的淋巴等都在鸡皮上。
好，但容易长胖。鱼皮好吃
绛旓細鐚毊鍙互缇庡銆楸肩毊纭疄寰堝ソ鍚冨憖銆傛垜涔熷緢鍠滄鍚冪尓鐨殑銆傚綋鐒惰寮勫緱濂芥墠琛屻傛垜鍚冮奔鍠滄灏惧反鍜岄奔澶淬傚鏋滄槸鐑ら浮锛岄浮铔嬬毊鏄劍鐨勶紝寰堥锛屾湁浜虹埍鍚冧篃寰堟甯搞
绛旓細鍙兘婧愯嚜浜庡皬鏃跺欑殑缁忓巻,姣斿璇村悆鐚毊鍚冨埌浜嗙尓姣,浼氱暀涓嬪鐨弽鎰熺殑鎯呯华褰㈡垚涔犳儻.鍛靛懙鎴戝枩娆㈠悆,鎴戣佸叕灏卞嚒鏄毊閮戒笉鍚.鎵浠ュ仛楗殑鏃跺欏紕骞插噣鍝︿笉鐒朵互鍚庣殑瀹濆疂鍙兘涔熶笉鐖卞悆浜.
绛旓細鑰屼笉蹇呭埢鎰忓鍚冨惈涓浜涜兌璐ㄩ鐗╁鐚毊銆佺墰韫勭瓔銆佺尓韫勩侀浮缈呫楦＄毊銆侀奔鐨绛夛紝杩欎簺鐗╄川铏界劧瀵逛汉浣撲篃鏈夊府鍔╋紝浣嗚娉ㄦ剰锛岃繖浜涢鐗╄剛鑲惈閲忎篃杈冮珮锛屽苟涓嶉傚悎缁忓父椋熺敤銆
绛旓細濂藉锛氳ˉ鍏呰兌鍘熻泲鐧斤紝瀵圭毊鑲ゅソ銆傚潖澶勶細鑴傝偑姣旇緝澶
绛旓細铏剧毊鐔堡琛ラ挋 楸肩毊鍑夋媽闄嶈剛 鐚毊銆楦＄毊銆侀腑鐨侀┐鐨侀奔鐨︹︿綘浼氬悆鍑犳牱鍛紵 鐚毊鍐荤編鑲ゆ晥鏋滄渶浣炽傜尓鐨槸浜轰滑鍚冨緱鏈澶氱殑涓绫伙紝鏈缁忓吀鐨勫ぇ浼楀悆娉曞氨鏄尓鐨喕銆傚彧瑕佸皢鑲夌毊澶勭悊骞插噣锛屽垏鎴愪笣锛屾斁鍏ユ枡閰掑拰鏂欏寘鐔2灏忔椂宸﹀彸鑷宠倝鐨啛閫忋佹堡姹佹祿绋狅紝鐒跺悗鍔犲叆鐩愩佺硸璋冨懗锛屽掑叆瀹瑰櫒涓斁鍑夊嚌鍥哄嵆鍙傝繕鍙皢鐚毊鍒囨垚...
绛旓細鍔ㄧ墿鐨剛鑲お澶氾紝瑕佸皯鍚.鐚毊銆楦＄毊銆侀腑鐨槸浜轰滑鍚冨緱杈冨鐨鍔ㄧ墿鐨紝寰堝浜鸿涓鍚冪尓鐨鍙互缇庡锛屼絾涓撳鎻愰啋锛岀尓鐨涓殑鑳跺師铔嬬櫧骞朵笉浼氳鐨偆鐩存帴鍚告敹锛屽ぇ閲椋熺敤鍙嶈屼細缁欒韩浣撶Н绱繃澶氱殑鑴傝偑銆傝屼笖楦＄毊銆侀腑鐨洜鍏舵补鑴傚锛屽彛鎰熺浉褰撶編鍛筹紝鏈変汉鍚冪儰楦椂杩樿鍗曠嫭鍚冧笂涓鐩橀腑鐨В棣嬶紝浣嗗畠浠剛鑲拰鑳嗗浐閱囧惈閲忓緢楂橈紝...
绛旓細杩戝勾鏉,绉戝瀹朵滑鍙戠幇,缁忓父椋熺敤鐚毊鎴栫尓韫勬湁寤剁紦琛拌佸拰鎶楃檶鐨勪綔鐢ㄣ傚洜涓虹尓鐨腑鍚湁澶ч噺鐨勮兌鍘熻泲鐧,鑳藉噺鎱㈡満浣撶粏鑳炶佸寲銆傚挨鍏跺闃磋櫄鍐呯儹,鍑虹幇鍜藉枆鐤肩棝銆佷綆鐑瓑鐥囩殑鎮ｈ呴鐢ㄦ洿浣炽傚搴腑椋熺敤鐚毊鐨鏂规硶濡備笅:鐚毊鑳跺喕 鐚毊1000鍏嬪幓姣,娲楀噣,鍒囨垚灏忓潡鏀惧叆閿呬腑,鍔犳按閫傞噺,灏忕伀鐓ㄧ倴鑷崇毊鐔熺儌,姹佹恫绮樻椂,鍔犻粍閰掋侀叡娌瑰拰鐩愩佽懕...
绛旓細楦＄毊娌″惉璇存湁濂藉锛屼絾涔熸病鍧忓銆鐚毊鍘绘帀鐨笂鐨勬补鑴傦紝鍙槸鐨殑璇濇病闂锛岃兌璐ㄦ瘮杈冮噸锛屽彲浠ョ編鑲ょ殑濂戒笢瑗匡紝涓嶅瓨鍦ㄥ悆澶氫簡鍑烘补锛屽嚭娌规槸鑷韩闂銆傞氬鍚庯紝鑴镐笂鏈夌棙鐥樻槸鍥犱负鍐呭垎娉屽け璋冮犳垚鐨勶紝闇瑕佸共鍑鐨勬竻娲侊紝涓旓紝涓轰簡鐨偆濂斤紝鏈濂戒笉瑕佺啲澶
绛旓細鏃犺鏄楦＄毊杩樻槸鐚毊銆楸肩毊锛閮藉瘜鍚兌鍘熻泲鐧姐傝兌鍘熻泲鐧藉彲鏄ソ涓滆タ锛屽鏋滃コ鎬ф湁鍏呰冻鐨勮兌鍘熻泲鐧斤紝鐨偆灏变細缁嗚嚧鍏夋粦锛屽皯锛岃屼笖杩樹細鏄剧幇骞磋交鎰熷摝锛侀浮鐨腑鐨彛鎰熷ソ 楦＄毊鏈绠鍗曠殑鍚冩硶鏄滅偢楦＄毊鈥濓紝鍏堢敤钁便佸銆佸ぇ鏂欒厡璧锋潵锛屾补鐐镐箣鍚庤樃妞掔洂銆傞浮鐨篃鍙崟鐙垚鑿滐紝姣斿灞变笢鐨勨滆姤鏈浮鐨濓紝鍥涘窛鐨勨滅矇钂稿嚖琛ｂ濄佲...
绛旓細鐚毊銆佺墰缇婄瓑鐣滅被鐨楦＄毊楦毊绛夌绫荤毊銆楸肩毊绛夊瘜鍚紭璐ㄨ兌鍘熻泲鐧斤紝澶у鍙互鍋氭垚鏅氳彍鑲达紝涔熷彲浠ュ仛姹わ紝鎴栨槸鍋氱毊鍐汇傜绫荤殑缈呰唨鍜岀埅瀛愮瓑锛屼富瑕佹槸鐢遍楠笺佺瓔鑵便佺湡鐨瓑缁勬垚锛岃倢鑲夊拰鑴傝偑绛夐兘寰堝皯锛屽惈閲忔渶澶х殑灏辨槸鑳跺師铔嬬櫧銆備笅闈㈠皬缂栧氨璇︾粏涓烘偍浠嬬粛鍝簺椋熺墿鑳跺師铔嬬櫧鍚噺楂樸傚摢浜涢鐗╄兌鍘熻泲鐧藉惈閲忛珮1銆鍔ㄧ墿鐪熺毊...
