地瓜梗是什么东西?
长沙话“红薯梗子”是什么意思？ 5分红薯叶和主茎之间的连接的根
红薯梗的功效与作用
红薯梗的营养价值还是很高的，这具有很好的粗蛋白和粗纤维，具有排毒和通便的效果，对大便干燥有一定的调养作用，另外还能够增强人的免疫力，提高身体素质。它的梗晒干后泡脚能够治疗冻疮，冻疮夏治，有着很好的治疗效果，这在北方是不错的预防冻疮的一种植物，下面我们来具体看一下。
红薯梗被营养界推荐为纯天然健康蔬菜，含有丰富的蛋白质、粗脂肪和大量的粗纤维，增强肠蠕动，通便排毒，有益人体减肥的作用。增强免疫能力，和枸杞一道都有保护视力明目的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
果腹，再之美容、助消化，每1000克红薯梗中含蛋白质2.3克，碳水化合物29克，膳食纤维1.7克，钙32毫克，磷20毫克,铁0.4毫克，胡萝卜素1.31毫克，它是纯天然的美味食品。
含有丰富的糖质、维生素和矿物质、食物纤维等。红薯中的胡萝卜素、维生素B1 等多种维生素，为维持人体健康所必需。红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热且易溶于水的维生素C，得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能，起著十分重要的作用；钙和镁，可预防骨质疏松症；钾具有降低血压的作用。
通过以外的介绍，我们看到红薯梗的营养是不错的，它富含维生素与微量元素，可以生吃，也可以做成咸菜来食用，对人起到调养身体和保健的效果。但也要注意，因含粗纤维很多，所以一次不可吃多，以免给肠胃带来不利影响，造成腹胀等不利的情况。
地瓜梗的营养价值
白地瓜，学名豆薯；别名：甜薯、凉薯、地瓜、沙葛等。它的种子、茎、叶含有鱼藤酮，具有杀虫作用，抗病虫害特强，种植不需使用农药，属天然无公害绿色食品。它营养丰富，含维生素VC、B胡萝卜素、蛋白质，含铁、锌、钾、镁、磷等人体必须的稀有元素。每一百克含钙高达86.5% 每一百克，“绿色”、“高钙”是它的优点、特点。或生熟两用，脆嫩甘甜，口感好。对高血压，便秘有辅助治疗作用。
红薯梗的禁忌
红薯叶是红薯的嫩叶和杆，一般在夏季可以食用，具有丰富的营养价值和食疗效果。红薯叶具有抗衰老，防癌抗癌，清洁肠道，防冠心病等功效而且在中国各地均有种植，食用范围广泛，受到人们的喜爱。
红薯叶是蔬菜皇后，其实红薯叶比红薯的营养价值更丰富。
一、红薯叶的吃法
第一种是选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，使人胃口大开;
第二种是像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒著吃，清香甘甜，别有风味。她推测，红薯叶在我国没有被开发出来，可能与人们的观念和保存的技术水平有关。在国外，一般是采用冷冻干燥技术，而这会增加蔬菜的成本。
二、如何吃
1.食用烹饪前，要把叶柄的外皮撕去，再炒或作汤、凉拌。均可配上蒜泥或蒜末以增加香味。
2.选购要领： 以新鲜柔嫩者为好
3.适合人群：一般人群均可食用。肠胃积滞者，不宜多食。
4.食用季节：夏秋要吃红薯叶
5.红薯梗，不要炒太熟，太熟吃起来不脆
6.孕妇能不能吃红薯叶：一般来说，孕妇是能吃红薯叶的，孕妇在孕期建议注意合理饮食即可
地瓜梗怎么晒
地瓜梗在其他地方都是扔掉或者当饲料喂猪，但是用鲜嫩的地瓜梗拿来腌制咸菜，却也另有一番味道。
如果有干的地瓜梗，放在里边煮，那味道就更好吃了。最后，强调大火煮开之后，小火炖。时间越久越好吃。一般炖2到3小时。
如有担心尽少吃腌制食物：这些食物中含有较多的盐分及某些可致癌物，不宜多吃！
如果是地瓜梗炖土豆很好吃的.一般来说,含粗纤维多的蔬菜有:油菜、韭菜、芹菜、荠菜和地瓜梗差不多！
地瓜梗的纤维素含量达到30-40%，最好少吃，多食不含粗纤维的蔬菜和水果，如嫩黄瓜、西红柿因类物质能 *** 胃的腺体， 使胃酸及胃蛋白酶等消化液分泌增加。当胃由于各种原因而受到损害，出现各种...并应养成细嚼慢咽的习惯！
地瓜梗到底能不能吃
能、开水焯一下，在扒皮会省劲些 新鲜的地瓜梗由于含有糅酸,要特别留意先在泡制前煮它半熟(而其他的根本就可以生腌嘛),然后有两种吃法,份量少少的,可以煮后马上冷水摊凉,现拌了糖\盐\酱料生脆脆地来吃(如果和著辣椒丝,或者海蛰皮,ZE！ZE!美滴！)份量多时，煮好摊凉后晒乾，就拿那中圆的瓦坛子（要能真空，土法炮制的真空瓦坛子会在顶盖起一圈能盛水的围，然后才加盖＿这样就可以隔开空气，存放良久）一般在气候10度左右存放二三周就可以吃出风味来了，存的好的，经年能吃到；当然，配料要按个人的喜好，可以一起腌下一些烟熏腊肉，也可以套制百菜（做法类上面，大部分菜蔬可以不煮直接晒乾，抓透盐巴和地瓜梗一起入瓦坛子），拿出口来吃时候，一般要煮时间长点，透味才好吃． 地瓜梗炖牛肉 主料：干地瓜梗、牛后腿肉； 辅料：花椒、大料、盐、糖、豆瓣酱、葱、蒜、姜、料酒； 做法： 1、 提前用冷水将干地瓜梗浸泡二小时，牛肉切块用冷水泡半小时去血水。 2、将牛肉放入高压锅，加水及少量料酒上气压二十分钟至软烂； 3、热锅放油，油温六七成热时放入花椒粒及大料爆香，再想继放入姜、蒜、葱段两匙豆瓣酱、一匙糖、适量老抽酱油。炒香后加水； 4、水开后再相继放放牛肉及地瓜梗，小火炖半小时，出锅前加盐及鸡精调味。 5、出锅装盘，吃大家都会了，哈，牛肉咸鲜带辣，又软嫩多汁，没有柴的感觉，地瓜梗很有咬头，又吸收了牛肉的香味，超级爱吃，而且我发现第二顿再吃的时候地瓜梗会更回入味，赞一个，能弄到材料的朋友试着做一下，真是好吃！
怎么腌制地瓜梗
用水焯后凉晒，随用随腌，与辣白菜腌制方法相同。
地瓜梗咋晒干
先把红薯洗干净，加冷水放入锅内，水需淹过红薯，煮到水开即可。这时候红薯只是半生不熟，取出就可以拿出去晒，晒到红薯变软，多久要看日照情况，下一步是用蒸的，蒸透后可以压扁再拿出去晒太阳，【蒸完时盖好闷起来，第二天再晒，这样会更甜，但颜色会有点发黑】之间好像可以多蒸一两回，尽量晒干有益保存。
干地瓜梗怎么吃
开水焯一下，在扒皮会省劲些
新鲜的地瓜梗由于含有糅酸,要特别留意先在泡制前煮它半熟(而其他的根本就可以生腌嘛),然后有两种吃法,份量少少的,可以煮后马上冷水摊凉,现拌了糖\盐\酱料生脆脆地来吃(如果和著辣椒丝,或者海蛰皮,ZE！ZE!美滴！)份量多时，煮好摊凉后晒乾，就拿那中圆的瓦坛子（要能真空，土法炮制的真空瓦坛子会在顶盖起一圈能盛水的围，然后才加盖＿这样就可以隔开空气，存放良久）一般在气候10度左右存放二三周就可以吃出风味来了，存的好的，经年能吃到；当然，配料要按个人的喜好，可以一起腌下一些烟熏腊肉，也可以套制百菜（做法类上面，大部分菜蔬可以不煮直接晒乾，抓透盐巴和地瓜梗一起入瓦坛子），拿出口来吃时候，一般要煮时间长点，透味才好吃．
地瓜梗炖牛肉
主料：干地瓜梗、牛后腿肉；
辅料：花椒、大料、盐、糖、豆瓣酱、葱、蒜、姜、料酒；
做法：
1、 提前用冷水将干地瓜梗浸泡二小时，牛肉切块用冷水泡半小时去血水。
2、将牛肉放入高压锅，加水及少量料酒上气压二十分钟至软烂；
3、热锅放油，油温六七成热时放入花椒粒及大料爆香，再想继放入姜、蒜、葱段两匙豆瓣酱、一匙糖、适量老抽酱油。炒香后加水；
4、水开后再相继放放牛肉及地瓜梗，小火炖半小时，出锅前加盐及鸡精调味。
5、出锅装盘，吃大家都会了，哈，牛肉咸鲜带辣，又软嫩多汁，没有柴的感觉，地瓜梗很有咬头，又吸收了牛肉的香味，超级爱吃，而且我发现第二顿再吃的时候地瓜梗会更回入味，赞一个，能弄到材料的朋友试着做一下，真是好吃！
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