肯德鸡苏丹红事件的危机处理案例分析 案例分析,苏丹红事件肯德基供应链管理出了什么问题
\u80af\u5fb7\u57fa\u7684\u82cf\u4e39\u7ea2\u4e8b\u4ef6\u6848\u4f8b\u5206\u6790\u9488\u5bf9\u4e00\u8d77\u5371\u673a\u516c\u5173\uff0c\u6211\u4eec\u8fd8\u662f\u5f97\u4ece5S\u539f\u5219\u6765\u5206\u6790\u3002\u82e5\u80fd\u4fdd\u8bc1\u4e94\u5927\u539f\u5219\u90fd\u80fd\u505a\u5230\u7684\uff0c\u5fc5\u5c06\u662f\u4e00\u8d77\u6210\u529f\u7684\u5371\u673a\u5316\u89e3\u6848\u4f8b\u3002
\u7b2c\u4e00\uff0c\u627f\u62c5\u8d23\u4efb\u539f\u5219\uff08SHOULDER THE MATTER\uff09
\u9996\u5148\uff0c\u8fd9\u662f\u4e00\u8d77\u7531\u4e8e\u4f01\u4e1a\u81ea\u8eab\u884c\u4e3a\u4e0d\u5f53\u800c\u5f15\u8d77\u7684\u516c\u5173\u5371\u673a\u3002\u80af\u5fb7\u57fa\u7531\u4e8e\u8fdb\u6599\u6e20\u9053\u68c0\u67e5\u628a\u5173\u4e0d\u4e25\uff0c\u5728\u5236\u9020\u201c\u65b0\u5965\u5c14\u826f\u70e4\u7fc5\u548c\u70e4\u9e21\u817f\u5821\u201d\u7684\u8fa3\u6912\u7c89\u4e2d\u542b\u6709\u201c\u82cf\u4e39\u7ea2\u201d\u3002\u8fd9\u6837\u7684\u98df\u54c1\u51fa\u552e\u540e\uff0c\u4f1a\u5bf9\u987e\u5ba2\u7684\u8eab\u4f53\u9020\u6210\u4f24\u5bb3\uff0c\u867d\u7136\u4e8b\u4ef6\u7684\u8d77\u59cb\u662f\u7531\u4e8e\u90e8\u5206\u98df\u54c1\u751f\u4ea7\u4f9b\u5e94\u5546\u4e0d\u80fd\u9075\u7eaa\u5b88\u6cd5\uff0c\u4e0d\u80fd\u4e25\u628a\u98df\u54c1\u5b89\u5168\u5173\u6240\u81f4\uff0c\u4f46\u516c\u4f17\u8fd8\u662f\u4ecd\u7136\u53ef\u4ee5\u8bf4\u80af\u5fb7\u57fa\u4f01\u4e1a\u7ec4\u7ec7\u5355\u65b9\u9762\u7ba1\u7406\u4e0d\u5584\u800c\u9020\u6210\u4e86\u6b64\u6b21\u5371\u673a\u4e8b\u4ef6\u7684\u7206\u53d1\u3002\u6240\u5e78\uff0c\u80af\u5fb7\u57fa\u4e5f\u8ba4\u8bc6\u5230\u79ef\u6781\u627f\u8ba4\u9519\u8bef\uff0c\u4e0d\u63a8\u5378\u8d23\u4efb\u662f\u5904\u7406\u5371\u673a\u516c\u5173\u624b\u6bb5\u7684\u4e0d\u4e8c\u9009\u62e9\u3002
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\u7b2c\u4e8c\uff0c\u901f\u5ea6\u7b2c\u4e00\u539f\u5219 (SPEED)
\u5bf9\u4e8e\u901f\u5ea6\u7b2c\u4e00\u8fd9\u4e2a\u539f\u5219\uff0c\u80af\u5fb7\u57fa\u4e5f\u662f\u505a\u5f97\u6bd4\u8f83\u5230\u4f4d\u7684\u30023\u670815\u65e5\uff0c\u4e0a\u6d77\u5e02\u76f8\u5173\u90e8\u95e8\u624d\u5f00\u59cb\u5bf9\u80af\u5fb7\u57fa\u591a\u5bb6\u9910\u5385\u8fdb\u884c\u62bd\u68c0\uff0c\u53d1\u73b0\u65b0\u5965\u5c14\u826f\u9e21\u7fc5\u548c\u65b0\u5965\u5c14\u826f\u9e21\u817f\u5821\u8c03\u6599\u4e2d\u542b\u6709\u201c\u82cf\u4e39\u7ea2\u4e00\u53f7\u201d\u6210\u5206\u300216\u65e5\u4e0a\u5348\uff0c\u767e\u80dc\u96c6\u56e2\u4e0a\u6d77\u603b\u90e8\u5c31\u5df2\u7ecf\u91c7\u53d6\u884c\u52a8\u901a\u77e5\u5168\u56fd\u5404\u80af\u5fb7\u57fa\u5206\u90e8\uff0c\u7acb\u5373\u5728\u5168\u56fd\u6240\u6709\u80af\u5fb7\u57fa\u9910\u5385\u505c\u6b62\u552e\u5356\u65b0\u5965\u5c14\u826f\u9e21\u7fc5\u548c\u65b0\u5965\u5c14\u826f\u9e21\u817f\u5821\u4e24\u79cd\u4ea7\u54c1\uff0c\u540c\u65f6\u9500\u6bc1\u6240\u6709\u5269\u4f59\u8c03\u6599\u3002\u5371\u673a\u53d1\u751f\u540e\uff0c\u7acb\u5373\u91c7\u53d6\u63aa\u65bd\uff0c\u505c\u6b62\u201c\u65b0\u5965\u5c14\u826f\u70e4\u7fc5\u548c\u70e4\u9e21\u817f\u5821\u201d\u7684\u9500\u552e\uff0c\u9632\u6b62\u4f24\u5bb3\u4e8b\u4ef6\u7684\u8fdb\u4e00\u6b65\u6269\u5927\uff0c\u8fd9\u662f\u4e00\u822c\u5904\u7406\u5371\u673a\u7684\u5f53\u52a1\u4e4b\u6025\u3002
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\u7b2c\u4e09\uff0c\u771f\u8bda\u6c9f\u901a\u539f\u5219 (SINCERITY)
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肯德基和麦当劳在中国餐饮业的地位几乎没有中国企业可以动摇，市场的认可和其运作手段的先进性，让其在中国份额保持很高，但是现在来了苏丹红问题，虽然该问题不至于带来肯德基的灭亡，但是有一点值得思考，安全危机可能会带来行业巨头的让位，在我国食品安全问题已经收到民众高度重视，加之媒体的作用，有可能在未来给我国食品工业一些领域的公司带来灾难，所以目前我国企业在加强技术和生产规模的同时要十分注重食品安全和产品安全，研发是不可以放松的一块，以求取得长期稳定的发展。
肯德基苏丹红事件始末
<br>
<br>05年2月18日
<br> 英国在食品中发现苏丹红，下架食品达500多种
<br>
<br>05年2月23日
<br> 中国国家质检总局发出紧急通知，重点检控进口产品中的苏丹红一号，以防进入国内流通渠道。肯德基所属百胜餐饮集团立即要求供应商对相关调料进行检测，并提供书面确认。
<br>
<br>05年2月25日
<br> 百胜供应商广东中山基快富食品公司发来书面回复确认其供应的产品不含苏丹红
<br>
<br>05年3月4日
<br> 北京市有关部门从亨氏辣椒酱中检出“苏丹红一号”，并确认苏丹红来自广州田洋。百胜再次要求所有供应商继续排查“苏丹红一号”,并把重点转向国内原料。
<br>
<br>05年3月15日
<br> 在肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现了微量苏丹红（1号）成份
<br>
<br>05年3月16日
<br> 百胜要求全国所有肯德基餐厅停止售卖新奥尔良烤翅和新奥尔良鸡腿堡两种产品。同时启动内部流程妥善处理并销毁所有剩余调料,防止问题调料回流到消费渠道。通过媒体和餐厅发布中国肯德基“有关苏丹红（一号）问题的声明”，向公众致歉
<br>
<br>05年3月17日
<br> 百胜品控人员在基快富工厂进一步追查苏丹红时，在生产记录中发现宏芳香料（昆山）有限公司提供的含苏丹红的辣粉也曾经在2005年1月12号以前用在部分肯德基香辣鸡翅、香辣鸡腿汉堡和劲爆鸡米花的调料中。肯德基立即通知所有餐厅停用少量剩余基快富调料，由味好美的同样调料替代
<br>
<br>05年3月17日
<br> 在百胜集团对上述3项产品调料掉换处理前，北京市进出口检验检疫局在本公司的万惠餐厅抽样了该批有问题的调料
<br>
<br>05年3月18日 北京检验报告证实该基快富调料含有苏丹红。虽然我公司已通过专业测试保证来自味好美的新调料不含苏丹红，但北京市食品安全协调办公室为了确保市民安全，要求我公司将新调料送交该局再次检测，并且在该局证明不含苏丹红之前，必须立即停止销售3项产品。为了配合北京市食品安全协调办公室的指示，北京肯德基不得已暂停3种产品销售。
<br>
<br>05年3月22日
<br> 新调料经过北京市食品安全办公室确认不含苏丹红，随即北京恢复了香辣鸡翅、香辣鸡腿汉堡、劲爆鸡米花三种产品的销售；
<br>
<br>05年3月23日
<br> 通过国家认证检验机构测试不含苏丹红的新奥尔良调料准备就绪，该产品三天内在全国陆续恢复销售
<br>
<br>05年3月28日
<br> 肯德基在全国16各城市，同时召开新闻发布会，宣布经专业机构对肯德基几百种相关品项检测，证实所有产品不含苏丹红。公司查明所有问题均来自中山基快富公司的供应商宏芳香料（昆山）有限公司。宏芳曾向基快富提供两批含苏丹红的辣椒粉。这两批辣椒粉中的一部分用在了肯德基的新奥尔良和香辣产品中。会上，肯德基宣布了三项食品安全措施，全力防范今后类似事件的发生
<br>
<br>05年4月6日
<br> 依据中央电视台“焦点访谈”报导，所有肯德基调料中的苏丹红一号均可追溯至广东田洋公司。该公司以工业原料违法假冒成食品增色剂,销售给河南驻马店豫香调味品有限公司用于辣椒粉加工；再经过安徽义门苔干有限公司公司包装，卖给宏芳香料（昆山）有限公司，最后售给肯德基的供应商基快富公司，从而混合肯德基的调料。由此可见，从田洋公司到肯德基，中间隔了四家企业。
<br>
<br>
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<br>
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<br> 肯德基苏丹红事件重点说明
<br>
<br>1.到底发生了什么事？
<br>请参阅《肯德基苏丹红事件始末》。
<br>
<br>2.为什么国外发现苏丹红近一个月后，肯德基才查出自己产品的问题？
<br>目前我国批准使用的食品添加剂有22个品类1513种左右，不在此列的均为非法。所以可能用来作非法添加剂的物质有千千万万，数不胜数。以往苏丹红鲜为人知，所有中国企业从未针对检测。国家甚至没有对其检测的标准。我们在2月23日第一时间即已要求供应商自查并得到书面确认不含苏丹红。于3月4日再次要求供应商排查，同时开始自检。但中国对苏丹红检测能力有限，故费时较长。
<br>
<br>3.肯德基有没有隐瞒真相？
<br>没有。肯德基在3月15日发现有苏丹红混入我们的调味料后，立即在3月16日停售了两项有问题的产品，并向消费者发布了公告。
<br>
<br>诚信是百胜的经营原则。对消费者负责是企业诚信的基本表现。在发现存在苏丹红问题后，百胜首先考虑的是停卖问题产品，保护消费者利益，遵守中国食品安全规定以及消费者的知情权。尽管这样作的结果会给企业带来暂时的影响，但我们相信广大消费者支持百胜的做法，认同这种诚信经营的原则。
<br>
<br>4.那为什么又被北京查出了另外三种产品？
<br>3月15日查出问题后，我们立即追查是否有其他调料也有问题。3月17日我们查出2004年12月生产的一批用于另外三种产品的调料也有问题。虽然该批调料只是同样调料中的一小部分，我们仍然立即全面调出。刚好北京食品办也同时查到了该批调料。在此要特别澄清，部份媒体报导称肯德基在3月16日声明中保证其它食品不含苏丹红。此报导不正确。当我们第一时间停售时，已知“涉红”产品无法确认。所有其它产品是否“涉红”，我们承诺追查到底。
<br>
<br>5.现在所有产品是否确定没有苏丹红了吗？
<br>是的。事件发生后，我们对几百种品项进行了全面测试。结果确认所有产品不含苏丹红。自3月23日起，停售产品已全部恢复。请大家放心使用。
<br>
<br>6.会不会有人因此生病或致癌？
<br>绝对不会。苏丹红在食品中的含量极低，对公众健康的影响微乎其微。虽然如此，我们还是应该把它排除在食品之外。
<br>
<br>根据中国卫生部的公告，苏丹红有使动物得癌症的可能性，但没有证据表明危害人体。在作动物试验时，科学家们给动物的苏丹红剂量，是食物中苏丹红含量的10万―100万倍。因此人们吃下的微量苏丹红不可能对身体造成影响。
<br>
<br>英国专家说目前在食品中发现的苏丹红含量极低，其影响仅相当于一个人一辈子抽一支烟。中国报纸称一支烟的危害超过几百瓶含苏丹红的辣椒酱。
<br>
<br>美国的权威毒理学专家斯歌特· 菲利浦博士认为由于食品中苏丹红的含量极低，一般消费者需要每天吃54000个鸡翅，连续吃一辈子才有一些可能造成对身体的影响。他说：根据国际癌症研究局的论断，苏丹红不会对人体致癌。
<br>
<br>7.为什么肯德基这么大企业会用广东田洋这样一家“路边”企业的假食品添加剂？
<br>我们自己是绝不可能向田洋这样的企业进货的。事件发生后，我们才知道是隔了四层的供应商向田洋购入了非法食品添加剂。我们全球目前的规定只监控直接供应商对自身供应系统的管理机制。今后，我们会尽量减少供应环节，强化每个供应商的准入制度。我们也呼吁政府强化食品行业的准入及年检制度。从根源上阻止不法厂商混入。
<br>
<br>8.肯德基今后有什么改进做法？
<br>鉴于当前中国食品行业中普遍存在较大的食品安全隐患。我们决定以超过任何企业，任何国家的高标准，针对中国的食品安全进行更多的防范。我们正在着手进行如下工作：
<br>
<br>投资不少于200万元成立一个现代化的食品安全检测研究中心，对所有产品和原料进行安全抽检。用自身的能力确保所有肯德基产品符合食品质量和安全标准；
<br>1. 要求所有主要供应商增加人员，添置必要检测设备，对所有进料进行必要的食品安全抽
<br> 检，提升供应商的检测能力；
<br>2. 要求供应商更加严格地选择上游供应商，严防缺乏守法意识、不能坚持食品安全的供应
<br> 商混入供应链，加强对上游供应商的控制。
<br>3. 此外，我们将积极扩大与政府的合作，与政府一起为健全中国的食品安全管理机制出一
<br> 份企业的力量。
<br>
<br>我们暂时不考虑改变以往积极将进口原料转向国内采购的政策，但将更为小心。
<br>
<br>9.肯德基为什么没有早采取这些措施？
<br>现代社会已经进入了一个互相依赖、高度分工的体系。在这样一个体系下，食品安全必需依靠政府的立法、执法，以及每一个企业主动的守法才能有保证。百胜有再大的力量，也难以取代所有政府及供应商自律的功能。况且我们使用的原材料有上万种，牵涉各种领域，而法律不容许使用或侵入的各种生物、化学、物理物质不胜枚举，甚至有的不为人知，如果靠一家企业来确保所有上游供应链不出问题，就像唐吉柯德挑战风车，是不可能的。正因为如此，国内国外的餐饮企业都依据合约，将责任交给其供应商，要求供应商按专业领域进行针对性防范。因此我们此次打造自己的食品安全检测研究中心实在是中国、甚至全球的创举。
<br>值得注意的是，在此次事件中，国际国内许多著名品牌,包括我们的竞争对手，都查出了苏丹红成分。可见在当今社会杜绝不法物质侵入谈何容易。虽然全面杜绝是如此不易，我们仍然不会放弃，我们将以此为挑战，与政府、学术界、供应商等多方面共同研究、探讨更好的办法，来为消费者多建几条防线，多把几道关。
<br>
<br>10.那今后是否可以保证不会有类似问题发生？
<br>如上所言，任何人都不敢保证永远不会有问题发生，但我们将尽一切可能，让问题发生的几率降到近于零。
<br>
<br>11.肯德基会不会追究上游厂商的责任？
<br>此次出问题的直接供应商是基快富公司，这是一家与百胜全球有多年广泛业务关系的跨国公司。但在这次事件中，基快富未能尽职把好关，已经明确违反了合约规定，造成了我公司重大损失。我们将与基快富公司协商赔偿问题。与此同时，我们也在全面检讨、调整与基快富公司的供应关系。
<br>
<br>12.肯德基对消费者有什么说法？
<br>我们理解这一事件给消费者带来的心理不安，并对此深表遗憾。但同时希望消费者科学的理解苏丹红所含毒性极微，微量接触对人体不会造成伤害。
<br>
<br>在此事件中，肯德基不幸被相隔多层的不法厂商牵连，遭受进入中国以来最大的打击。对此，希望消费者也能有所理解。
<br>
<br>如果有消费者坚持要求索赔，我们建议消费者咨询律师，依法律规定程序进行。肯德基决不回避法律所赋予的责任。
<br>
<br>13.为什么肯德基不主动出具发票？
<br>1. 肯德基尊重消费者权益，如果消费者要求开发票，我们一定出具；
<br>2. 绝大多数消费者对此类小额发票并无需要，拿了也是随手扔掉，而出具发票需要占用
<br> 一定时间，对重视速度的快餐餐厅顾客来说反而形成不便。
<br>3. 肯德基以上行为符合中国法律规定。同时，肯德基所有税收都按实际营业额缴纳，与发票
<br> 开的金额无关。历年来，肯德基纳税信誉极佳，多次获得国家及地方政府之认可与奖励。
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