豆豉蒸排骨怎么做嫩滑脱骨 豆豉蒸排骨的秘密 豆豉蒸排骨怎么做滑嫩脱骨脆而不烂
\u8c46\u8c49\u84b8\u6392\u9aa8\u600e\u4e48\u505a\u6ed1\u5ae9\u8131\u9aa8\u8106\u800c\u4e0d\u70c2\uff1f\u98df\u6750
\u4e3b\u6599
\u6392\u9aa8
200g
\u91d1\u9488\u83c7
100g
\u8c46\u8c49
8g
\u8f85\u6599
\u767d\u9152
5ml
\u751f\u62bd
5ml
\u76d0
2g
\u7ec6\u8471
5g
\u7ea2\u8fa3\u6912
5g
\u6b65\u9aa4
1.\u4e3b\u8981\u539f\u6599
2.\u7528\u6d41\u6c34\u5c06\u6392\u9aa8\u7684\u8840\u6c34\u6e05\u6d17\u5e72\u51c0\uff0c\u6ca5\u5e72\u6c34\u4efd
3.\u5c06\u767d\u9152\u3001\u751f\u62bd\u3001\u76d0\u52a0\u5165\u6392\u9aa8\uff0c\u62cc\u5300\u814c15\u5206\u949f\u5de6\u53f3
4.\u91d1\u9488\u83c7\u5207\u53bb\u5c3e\u90e8
5.\u91d1\u9488\u83c7\u6495\u6563\u540e\u5728\u6c34\u4e2d\u6d78\u6ce15\u5206\u949f
6.\u635e\u8d77\u5728\u6f0f\u76c6\u4e2d\u6ca5\u6c34
7.\u8c46\u8c49\u7528\u6f0f\u7f51\u88c5\u4f4f\u5728\u6e05\u6c34\u4e2d\u6f02\u6d17\u540e\u6ca5\u6c34
8.\u7ea2\u8fa3\u6912\u5207\u6210\u7ec6\u4e01
9.\u8471\u5207\u6210\u8471\u767d\u548c\u8471\u82b1
10.\u5c06\u91d1\u9488\u83c7\u653e\u5165\u76c6\u7684\u5e95\u90e8\uff0c\u518d\u8986\u76d6\u4e0a\u6392\u9aa8\uff0c\u4e0a\u9762\u6492\u4e0a\u8471\u767d\uff0c\u8c46\u8c49\u53ca\u7ea2\u6912\u4e01
11.\u7535\u538b\u529b\u9505\u5185\u653e\u5165\u9002\u91cf\u6c34\uff0c\u9505\u5185\u653e\u84b8\u67b6\uff0c\u5c06\u88c5\u6392\u9aa8\u7684\u76c6\u653e\u5230\u84b8\u67b6\u4e0a
12.\u7535\u538b\u529b\u9505\u8bbe\u7f6e25\u5206\u949f\u65f6\u95f4
13.\u5f85\u7535\u538b\u529b\u9505\u4e0b\u6c14\u540e\uff0c\u6492\u4e0a\u7eff\u8272\u8471\u82b1\u5373\u53ef
豆豉蒸排骨
用料
排骨 豆豉 蒜蓉 姜 白糖 花生油 红薯淀粉 枸杞 （装饰用） 盐 胡椒粉 米酒
豆豉蒸排骨的做法
小排泡半小时去血水
沥干水分或者用厨房纸吸干
加入大半勺白糖
加入半勺花生油
加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时
阳江豆豉冲干净用刀背拍扁
大蒜剁碎
腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟
加入厚湿淀粉
水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右
小贴士
1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉，不喜欢的可以省略这一步。
2、加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有米酒也可用黄酒等代替。
3、豆豉拍扁即可，如果剁碎会影响排骨成品的颜色。
4、加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失。
5、广东人口味比较清淡，如果你喜欢更浓香一点的，可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌，自己家做菜没什么不可以变通的。
6、如果你的蒸锅锅盖会滴水，最好在排骨上面包一层锡纸，避免进入过多水汽。
7、这道菜只能现做现吃，一次不要做多。
豆豉蒸排骨
做 法：
蒸
口 味：
咸鲜味
难 度：
初中水平
人 数：
2
准备时间：
5分钟
烹饪时间：
<60分钟
排骨洗净后焯水备用葱，生姜，蒜和红辣椒分别切小丁锅里放油，油热后放入蒜，生姜，红辣椒和豆豉煸香将煸炒好的豆豉放入焯过水的排骨中继续加入黄酒加入生抽，糖和盐，放入
用料
主料
排骨
300克
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
生粉
5克
白糖
5克
豆豉
15克
食盐
适量
黄酒
10克
生抽
5克
#豆豉蒸排骨#的制作步骤
1. 排骨洗净后焯水备用
2. 葱，生姜，蒜和红辣椒分别切小丁
3. 锅里放油，油热后放入蒜，生姜，红辣椒和豆豉煸香
4. 将煸炒好的豆豉放入焯过水的排骨中
5. 继续加入黄酒
6. 加入生抽，糖和盐，放入淀粉
7. 搅拌均匀后腌制一个小时左右
8. 腌制好的排骨放到蒸锅上，水烧开后大火蒸30-40分钟左右，撒上葱花即可
大师秘籍
1、我是用电饭锅蒸的，所以时间相对长点，如果选用竹制蒸笼或者其他蒸制工具时，可相对调整缩短蒸制时间，以排骨肉可以轻松脱骨即可
2、排骨最好选用猪肋排，口感更好
3、排骨下面也可以垫上南瓜，金针菇等蔬菜，口感会更丰富的
简单家常菜
绛旓細3.钂哥姘存粴鍚庢帓楠ㄨ繛瀹瑰櫒鍏ュ眽锛庡ぇ鐏捀20鍒嗛挓鍚庯紝娲掍笂骞茬孩妞掔户缁捀10鍒嗛挓鍏崇伀锛庯紙濡傛灉瑕佽荆涓浜涘氨鎶婅荆妞掓贩鍚堝湪鑵屾枡涓級銆4.鍑洪攨娲掍笂钁辫姳鍗冲彲锛庤倝璐椴滃锛岃眽棣欒浜恒傚皬璇绐 杩欓亾鑿滅◢寰敎鍙ｄ簺浼氭洿椴滅編锛庤眽妞钂告帓楠 鏉愭枡:鐚倠鎺掗锛璞嗚眽灏戣锛岀敓濮滐紝骞茬孩妞掞紝钁憋紝鐢熸娊锛屾枡閰掞紝绯栵紝娣绮 鍋氭硶:1.璞嗚眽杩...
绛旓細璞嗚眽钂告帓楠ㄧ殑鍋氭硶濡備笅锛1銆佹帓楠ㄦ礂骞插噣娌ュ共姘村垎锛屾坊鍔犵敓濮滀笣锛岃懕鑺辫眴璞夛紝鐜夌背娌癸紝鐜夌背娣绮夛紝鐢熸娊锛屾枡閰掞紝鐩愭姄鍧囧寑銆2銆佸ぇ鐏儳寮锛屾斁鍏ユ帓楠ㄣ傜洊涓婇攨鐩栵紝澶х伀钂40鍒嗛挓鍑洪攨锛岀編鍛鐨勫甯鑿滀笅楗彍璞嗚眽钂告帓楠ㄥ仛濂戒簡銆
绛旓細璞嗚眽钂告帓楠鐜板湪宸茬粡涓嶅崟鍗曟槸骞夸笢浜虹殑鏈鐖变簡锛屽湪寰堝鍦版柟閮藉彈鍒版杩庯紝鑲ョ槮鐩搁棿锛岀◢寰竴鍜氨婊戝鑴遍锛 鑲夎川鑴嗙埥涓嶇儌锛岃繕濂藉毤椴滅編鐨勬粙鍛筹紝娴告鼎鐗欑紳锛岃嚜宸卞仛鍏跺疄涔熷苟涓嶉毦銆傞兘璇寸澶╂槸婊嬭ˉ鐨勫鑺傦紝寰堝浜哄枩娆㈠湪澶╁喎鐨勬椂鍊欏悆涓浜涜倝椋熺被鐨勯鐗╋紝杩欐牱鑳藉澧炲己韬綋鐨勬姷鎶楄兘鍔涘瓨鍌ㄨ剛鑲紝浠ュ厤鍒板啲澶╃殑鏃跺欐绘槸...
绛旓細銆愬皬鎻愮ず銆戯細1.璞嗚眽钂告帓楠涓瀹氳鍓佹垚灏忓潡锛屾帓楠ㄨ秺澶ц捀鐨勬椂闂翠箙瓒婇暱锛岃捀鐨勬椂闂寸煭寰堥毦钂稿嚭鑴遍鐨勬晥鏋滐紝鍙﹀鎺掗鍧楀ぇ浜嗕篃涓嶅鏄撳叆鍛筹紝閫犳垚钂稿嚭鏉ョ殑鎺掗寰堣吇锛屽墎鎴愬皬鍧楃殑濂藉鏄紝钂稿埗鏃堕棿鐭張瀹规槗鍏ュ懗锛屾帓楠ㄩ夋嫨椴滆倠鎺掞紝鑲夎川鏉捐蒋鍏ュ懗蹇紝鍐峰喕鐨勬帓楠ㄨ倝璐ㄥ緢纭2.璞嗚眽钂告帓楠ㄨ繕鏈変竴绉嶅仛娉曞氨鏄紝鎶婅捀鎺掗...
绛旓細1.棣栧厛鍑嗗濂芥墍鏈夌殑椋熸潗锛屽涓嬪浘鎵绀恒2.鎺掗娲楀噣锛屽墎鎴3cm宸﹀彸鐨勫皬鍧楋紝濡備笅鍥俱3.鐢ㄦ按鍐叉礂骞插噣锛岀劧鍚庢崬鍑猴紝娌ュ共姘村垎锛屾斁鍏ョ洏涓鐢紝濡備笅鍥炬墍绀恒4.鎺掗鍔犲叆閰辨补銆佹祿姹ゅ疂銆佹补銆璞嗚眽鎷屽寑锛屽涓嬪浘銆5.閿呬腑姘寸儳寮鍚庯紝灏嗘帓楠ㄦ斁鍏ラ攨涓紝濡備笅鍥俱6.鐒跺悗闅旀按钂20鍒嗛挓宸﹀彸锛屽嚭閿咃紝濡備笅鍥俱7.鏈鍚...
绛旓細鎬庢牱鐨勮挏澶存墠鑳藉绠楁槸濂界殑钂滃ご锛熼ケ婊°佸姹侊紝钂滈鍛宠冻鐨勮挏澶达紝灏辨槸濂界殑钂滃ご銆傜传鐨挏澶村拰鐧界毊钂滃ご锛屾渶澶х殑鍖哄埆灏卞湪浜庢眮娑茬殑澶氬皯銆傜传鐨挏澶达紝姹佹恫姣旇緝澶氾紝钂滈鍛虫瘮杈冭冻锛屾洿鍔犻傚悎鐢ㄦ潵钂告帓楠銆傝挏澶寸殑姹佹恫锛屾湁淇冭繘鑲夋帓鑴遍鐨勪綔鐢ㄣ傛媿鐑傜殑钂滃ご锛岃窡鎺掗鎶撴媽鍚庤厡鍒朵竴浼氾紝浼氭洿鍔犳湁鍒╀簬鑲夋帓鑴遍銆傗憽閫夋嫨璞嗚眽 ...
绛旓細涓婇攨钂镐袱灏忔椂锛屾椂闂翠竴瀹氫笉鑳界煭浜嗭紝涓嶇劧涓鑴遍锛岃屼笖涔熶細涓嶈蒋绯紝鍑洪攨鍚庢拻涓婅懕鑺憋紝涓纰楀捀棣欏崄瓒崇殑绮钂告帓楠灏卞仛濂戒簡锛屽浼氱殑鏈嬪弸璧剁揣鍘昏瘯璇曞惂銆傝捀涓や釜灏忔椂锛屼竴鐩橀潪甯稿ソ鍚冪殑绯背钂告帓楠ㄥ氨鍋氬ソ鍜紝杩欓亾鑿滃憿锛屽氨鏄瀚╄蒋绯紝灏ゅ叾鏄佷汉鍜屽瀛愰兘鐗瑰埆鐖卞悆锛屽洜涓鸿佷汉瀛╁瓙鐗欏彛涓嶅お濂斤紝杩欎釜钂稿嚭鏉ョ殑鎺掗姝ｅソ...
绛旓細棣栧厛鍑嗗濂芥柊椴鎺掗锛岀劧鍚庢竻娲楀共鍑浠ュ悗鏀惧湪钂搁攨涓婇潰锛屽啀鍔犲叆涓浜璞嗚眽锛屽啀寮澶х伀钂鍗佸垎閽熴
