正宗广东人蒸排骨
答：1、排骨泡水半个小时去除血污，泡的时候加料酒去腥 2、姜切片，豆豉稍用刀背拍扁，蒜切蓉。3、排骨沥干水或用厨房纸擦干。4、排骨放入盆中，倒入一勺白糖。倒入一勺油。放入姜片。5、搅拌均匀，盖上保鲜膜在冰箱腌3-4小时。6、芋头切小块。7、从冰箱拿出腌好的排骨，加入米酒、豆豉、蒜蓉、盐...
答：一般情况下，蒸排骨，高压锅是15分钟左右，普通电饭锅大概是25分钟左右。蒸排骨（简易广东版）的做法 ：用料 ：排骨，适量 。生粉 ：适量 。料酒 ： 适量 。 生抽 ：适量 。老抽： 适量。辣椒：适量。 蒜头 ：适量。豆鼓：适量 。 糖 ：适量 。1、首先把排骨切好，洗干净沥干水备用。然后...
答：在通常情况下，荤素搭配，口感会更好。所以，在做清蒸排骨或者豉汁蒸排骨的时候，要选择植物油。南方地区和北方地区的口味选择不一样，各有各的特点。作为南方地区的广东人，花生油一直以来都是最佳选择。用纯正的新鲜花生油（最好吃的还是榨油季节刚刚开始的时候，乡下油厂代村民加工的土榨花生油），拌...
答：具体做法：首先要处理排骨，买回来的排骨放在案板上剁成大小一样的寸段，先用少许的生粉和白糖搓洗，然后放在水龙头下将排骨的血水冲洗干净，最后把排骨放在冷水里泡20分钟捞出控水，（一定要将排骨里的血水控干净不然会影响整体的口感）排骨里加入盐、味精、鸡粉、食粉、白糖搅匀腌20分钟备用。大蒜去皮拍...
答：食物挑选：豉汁蒸排骨宜挑选含有脆骨的前座肋巴骨，这一位置的肉质地更为细嫩，口感好，易完善。食物基础处理：泡净鲜血并数次推拿绵软肉质地。排骨腌制前的去鲜血是一项主要的工作中，2个姿势务必执行，一是搓揉，为的是鲜血出的迅速可除恐怖，二是推拿，为的是使肉质地更为绵软，腌制好入味，煮制...
答：广东人做排骨，一般常用2种做法，一种是炖汤，另外一种就是蒸。蒸排骨其实也能玩出花来，并不是清蒸这么简单，排骨加上不同的材料上锅蒸，出锅后就是一道味道完全不同的家常菜，蒸排骨的味道随着配料的不同而不同，所以说在广东吃蒸排骨，很可能味道也会不一样。蒸菜清淡营养不油腻，很适合全家人...
答：排骨蒸好吃的做法如下：1、起锅热油，油温3成热倒入花椒爆出香味，然后倒入葱姜末炒出香味，香味出来后倒入郫县豆瓣酱炒香炒出红油就可以关火，加入鸡精、白糖和白胡椒粉翻炒均匀即可。2、把排骨装进一个大一点的碗中，把炒好的调味料倒进排骨中搅拌均匀，再加入15克生抽后充分地搅拌均匀，让排骨吸...
答：数根排骨、大红椒1个、蒜3瓣、葱几颗、适量的干豆豉、适量的生抽、少许的老抽、适量的蚝油、适量的生粉、少许盐、适量的料酒,少许的糖、少许胡椒粉、适量的食用油。 做法: 秋天冷冷的,做蒸菜可以放在锅里等孩子回来吃,不用担心凉了不好吃。豉汁蒸排骨是一道广东经典菜肴,属于粤菜。这道菜排骨的鲜嫩,加上豆豉...
答：就拿我自己的经验来说：蒸排骨时间需要1个小时左右（一般在30分钟左右就好，我喜欢脱骨那种，所以时间会长一点）清蒸排骨做法：这种需要腌制的，因为腌制才会让其入味 准备原料：排骨、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、生粉、姜、蒜。第1步、排骨适量切成小块，备用 第2步、放入盆中用清水泡浸十分钟，再冲洗...
网友评论：
伊苏19184427565：
粤式清蒸排骨怎么做好吃 -
62076段管
： 农村,农民,农业,美食,小吃,家常菜,农家菜,烹饪技巧,客家美食,芋头,香芋,排骨,清蒸排骨,香芋蒸排骨的做法,吃法,营养,健康,过瘾,好吃,这才是香芋蒸排骨正确的吃法,嫩滑不腻有窍门,这样做天天吃不够
伊苏19184427565：
广东版豆豉蒸排骨怎么做 -
62076段管
： “豆豉蒸排骨,这个菜也算是广东名菜了,是广东茶楼里的焦点,排骨剁成非常小的块,加入豆豉,味道非常不错,也很入味很下饭.” 用料 主料排骨400克 土豆200克辅料 油 1勺 盐 2勺 料酒 2勺 老抽 1勺 蚝油 2勺 生姜 5克 大蒜 2瓣 豆豉 ...
伊苏19184427565：
粤式早茶 蒸排骨怎么做 -
62076段管
： 排骨解冻后放在器皿里用流水漂洗15分钟, 把水流开到最小就好,这样洗过之后排骨蒸出来会更清爽.洗完后能发现水色边清了很多,就说明有用了,量多的话可以冲洗久一点.腌制是最重要的一部分,这里是两个人的分量.1.放两勺生粉,用手抓匀,让每一个排骨都沾上,(量多的话可以自行斟酌,大概每个排骨都有薄薄一层生粉就好)2.放半勺盐和一点点糖和油(糖真的一点点就够了,提一下鲜味,油也不用太多,轻轻绕着下一圈就好了)抓匀.3.重复第一步,放一样分量的生粉(这样可以让味道包裹在排骨上).4.最后洒上蒜蓉. 腌制的时间最好在20分钟以上 腌制好是这样的,然后就可以放进烧开了水的锅里蒸,这个分量8分钟就好了,多的话要就要蒸多点时间
伊苏19184427565：
粤菜怎样清蒸排骨好吃 -
62076段管
： 先用生油(即花生油)腌制一下已切好的排骨(约3分钟,这样可使肉更嫩滑),然后将豆豉、疆和蒜头剁碎,放入碗中,倒入适量的生抽、盐和白糖(白糖放一点点就行了,爱来去腥的),搅拌一下,将调味料铺在排骨上,一般隔水蒸15分钟...
伊苏19184427565：
蒸排骨要蒸多久 -
62076段管
： 一般情况下,蒸排骨,高压锅是15分钟左右,普通电饭锅大概是25分钟左右. 蒸排骨(简易广东版)的做法 : 用料 :排骨,适量 .生粉 :适量 .料酒 : 适量 . 生抽 :适量 .老抽: 适量.辣椒:适量. 蒜头 :适量.豆鼓:适量 . 糖 :...
伊苏19184427565：
广东茶点蒸排骨怎么做 -
62076段管
： 制作步骤1.选用上好腩排,要肥瘦均匀,可要求肉档师傅代斩碎,要求剁小块一点,这样容易熟,也容易入味.2.洗净排骨用毛巾吸干水分,把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时,或备作明天用也可.3.要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可.4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟,最终要看分量大小而定.
伊苏19184427565：
广东版豆豉蒸排骨的做法步骤图,怎么做好吃 -
62076段管
： 材料 中裕排骨1000g、盐15g、糖15g、料酒15ml、生抽20ml、蒜头15g、豆鼓10g、姜3片、生粉适量 做法1.选取中裕肋排,并将排骨切成2cm的小块.2.将切好的排骨反复浸泡冲洗,换水,按摩,,把血水和油腻冲洗干净直到肉色发白,大约一小时,把排骨控干水捞出.3.起油锅爆香蒜头和豆豉,连油一起倒在排骨里,可适当放入几片姜,但不要多.加入盐,糖,生粉,料酒,拌匀.腌制4小时.4.取需要蒸的份量,小份蒸比较好,把蒜头和豆豉挑出来,再放入一点生粉和水拌匀,叫二次勾芡,上笼前淋些生油在上面.5.水滚入笼转中小火,蒸到10分钟的时候可以看看熟了没有,如果不熟,再稍微加多几分钟.但千万不要蒸太久了.
伊苏19184427565：
求正宗粤菜茶餐厅蒸排骨腌制及制作流程 -
62076段管
： 正宗广式茶点做法比较复杂,而且如果量少不好做.烹调法:蒸(8分钟,如果斩大块或量多则须加长蒸制时间) 味型:咸 原料:排骨10斤,盐1两,味精1.5两,糖2.5钱,生粉3两,蒜茸油1斤,豆豉油1斤,生蒜茸0.5斤,芋头粒(垫底用),...
伊苏19184427565：
茶楼的蒸排骨做法
62076段管
： 你好! 分蒸排骨做法(图解) http://www.ttmeishi.com/CaiPu/ec47c54763d33c05.htm 谢谢~~
伊苏19184427565：
滑嫩蒸排骨(复刻广东经典早茶美味)怎么做好吃 -
62076段管
： 做法1. 买回来的排骨剁开,洗净,多翻洗几次洗净表层血水,用没过排骨的水再泡水三十分钟,再倒掉,倒入白醋于新的清水中再泡十分钟,捞出冲洗干净,稍晾干. 2. 泡完的排骨应明显变白哈,一定要耐心泡好,这是没有肉骚味的关键哦,...
