本人想做街边小吃牛杂,谁介绍下牛杂的做法和配料。 街边小吃牛杂的做法
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牛杂的做法和配料如下:
准备材料:牛杂1000g、白萝卜1根、葱花、姜适量、十三香适量、大料适量、一品鲜适量、料酒适量、干辣椒少许
制作步骤:
1、白萝卜切块
2、冻的牛杂焯一下
3、准备就绪
4、锅中倒油,放入葱姜干辣椒大料十三香,倒入萝卜、一品鲜、牛杂、料酒,这时候香味就出来了
5、加水加盐炖熟为止,不想喝汤想吃干的就少放水,如果爱喝汤就多放水
6、盛出即可食用
牛杂的做法
[材料]
鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。
[做法]
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水,牛骨、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛杂酥而不烂,捞出晾凉。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入汤汁即成。
[特点]
制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
关键: 牛骨、牛杂必须反复洗净,去除异味。
希望对你有帮助
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去市场买回牛下水洗干净切好,放盐,油,少许碱腌制15分钟,水锅加水,放姜,葱,酒,盐,烧开放腌制好的牛杂,煮熟放进嘴里吃就行了,包你好吃。
牛杂好不好吃配料做法它给店里带来的荣誉口碑经典教程
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