腌腊肉放多少盐 腌腊肉一斤放多少盐
\u5236\u4f5c\u814a\u8089\u4e00\u65a4\u8089\u8981\u653e\u591a\u5c11\u76d0\u554a\u519c\u6751\u505a\u814a\u8089\u7684\u65f6\u5019,\u4e00\u65a4\u8089\u653e\u591a\u5c11\u76d0\u5408\u9002
\u814c\u5236\u814a\u8089\uff0c\u4e00\u65a4\u8089\u5230\u5e95\u653e\u591a\u5c11\u76d0\uff1f\u6559\u4f60\u519c\u6751\u8001\u4e00\u8f88\u7684\u814c\u5236\u7ecf\u9a8c
肉与盐的比例是20:1，500g肉放25g盐。方法如下：
准备材料：五花肉 500g、盐 25g、生抽 40g、老抽 15g、白砂糖 15g、高度白酒 15g、花椒粒 10粒、八角 半颗。
1、首先使用菜刀把肉切好，放盐涂抹均匀，静置60分钟。
2、锅中放入盐，老抽，生抽，白砂糖，花椒粒，八角，大火加热，冒烟关火冷却。
3、冷却后倒入盆中，放入高度白酒，拌匀。
4、拌匀后加入腌制好的肉，放入袋中晃匀。
5、袋子系好放冰箱冷藏5天。
6、5天后拿出去除花椒大料，挂起风干，风干后就已经做好了。
农村做腊肉的时候,一斤肉放多少盐合适
前几天我做腊肉，打电话问四川的妈妈，妈妈说10斤肉放2两盐，这样腊肉不咸不淡，正好。如果有骨头，就需要多加点盐了。最好是不要骨头，因为骨头不太容易进盐。
（1） 干腌
就是用盐抹擦肉块，每1公斤肉用100克盐，擦后分层入缸，每一层再撒些盐，压实，最上面压石头或木板，20天左右就能腌成，这种腌法的优点是，操作简便，容易保藏，营养损失少，缺点是撒盐不均匀，缺乏色泽，肉质也较硬。
（2） 湿腌法
就是把肉块放入盐液中浸腌。盐液的成分是，食盐20~25%，硝0.2~0.5，硝方法是，把切好的肉块分层放入缸内，然后倒入盐液，腌没肉块为宜，约20天左右就可以腌成。这种方法的优点是，盐液，腌没肉块为宜，约20天左右就可以腌成。这种方法的优点是，盐液能反复使用，陈盐液还能增进腌肉的色，香，味和品质，腌出的肉质柔软，鲜艳，缺点是蛋白质流失较多，水分含量大，不易贮藏。
（3） 混合腌法
就是先把肉擦盐干腌，放入摧工中堆又叠3天以后，再加入正畸液浸腌，经半月左右可腌成。这种方法结合了干腌和湿腌的优点。
我们家乡也是10肉一斤盐
绛旓細鍗佹枻鑲鍋氳厞鑲夋斁3涓ょ洂锛岃厡鍒惰厞鑲夌殑鏂规硶濡備笅锛氬伐鍏/鏉愭枡锛氱尓浜旇姳鑲10鏂ゃ佺洂3涓ゃ佽姳妞2g銆佺倰閿呫侀摬瀛愩佺泦瀛愩1銆3涓椋熺洂鍔犱笂2g鑺辨锛屾斁鍦ㄩ搧閿呴噷缈荤倰涓ゅ垎閽燂紝闂诲埌鑺辨棣欏懗灏辫锛屾憡鍑夊鐢ㄣ2銆佺尓浜旇姳鍒囨垚鏉★紝鎶逛笂鎽婂噳鐨勮姳妞掔洂锛屾斁鍏ュ共鍑鐨勭泦閲岋紝鐩嗗瓙澶栭潰濂椾笂濉戞枡琚嬮槻姝覆鍛筹紝鏀惧叆鍐扮閲岃厡鍒7澶┿3銆...
绛旓細鑵岃厞鑲1鏂ゆ斁25鍏嬬洂鍗冲彲锛屼織绉板崐涓ょ洂锛岀洂涓嶅彲鍔犲皯銆傜悊鐢卞涓嬶細1銆佽厡鑵婅倝鍚冪洂鎱紝鍔犲皯鏄撴氮璐广傚洜涓虹尓鑲夋湰韬瘑搴﹁緝楂橈紝鑵岃厞鑲夋椂涓嶈兘鍔犳按锛椋熺洂鍙堟槸灏忛绮掔殑锛岄渶瑕佺敤鎵嬫弶鎼撳叆鍛筹紝鎵浠ョ尓鑲夊悆鐩愰熷害鎱紝鍔犵洂鍒嗛噺澶皯涓娆″姞鍏ョ殑璇濓紝鐚倝涓嶄絾涓嶈兘涓娆″叆鍛筹紝鍙嶈屼細閫犳垚澶氫綑娴垂锛2銆佽厡鑵婅倝闇鍒嗘鍔犵洂锛屾晠鐩...
绛旓細闇瑕25鍏鐩銆鑵婅倝鍏蜂綋鍋氭硶濡備笅锛氫富鏂欙細浜旇姳鑲500鍏 杈呮枡锛氱洂25鍏嬨佺敓鎶45鍏嬨佽佹娊15鍏嬨佺櫧鐮傜硸15鍏嬨侀珮搴︾櫧閰15鍏嬨佽姳妞掗浮绮10绮掋佸叓瑙掑崐棰 1銆佹妸娲楀共鍑鐨勪簲鑺辫倝鏀惧叆澶х泦锛屾妸鐩愬叏閮ㄥ掑叆锛屾參鎱㈡弶鎼撶害涓や笁鍒嗛挓宸﹀彸锛屼娇姣忓潡鑲夐兘鍧囧寑鐨勮鐩栦竴灞傝杽鐩愶紝灏介噺鎻夋悡鍒扮洂閮藉悆杩涜倝閲岄潰锛鑵屽埗涓涓皬鏃跺乏鍙筹紒2銆佸湪...
绛旓細鑵岃厞鑲涓鏂よ倝闇瑕佹斁15-20鍏嬬殑鐩愩備竴鑸潵璇达紝鑵岃厞鑲変竴鏂よ倝闇瑕佹斁15-20鍏嬬殑鐩愶紝杩欎釜閲忔槸缁忚繃澶氭瀹炶返鍜岀粡楠屽緱鍑虹殑锛屽彲浠ユ湁鏁堟彁鍗囪厞鑲夌殑鍙ｆ劅鍜屽搧璐ㄣ傚鏋滅洂閲忎笉瓒筹紝浼氬鑷磋厞鑲夊彉鍛筹紝闅句互淇濆瓨锛涜岀洂閲忚繃澶氾紝鍒欎細浣胯厞鑲夎繃鍜革紝褰卞搷鍙ｆ劅銆傞櫎浜嗙洂涔嬪锛鑵屽埗鑵婅倝杩橀渶瑕佸姞鍏ュ叾浠栬皟鏂欙紝濡傞叡娌广佹枡閰掋佺櫧绯栥佷簲棣欑矇...
绛旓細鍦ㄤ紶缁鑵屽埗鑵婅倝鏃讹紝1鏂よ厞鑲夋槸鏀15鍏嬬洂锛屽叾瀹炶繖鏄竴绉嶆渶鏅氱殑姣斾緥銆傚洜涓鑵婅倝鏀剧洂鐨勯噺锛屼笌姘旀俯鍜岃倝鐨勫帤搴︽湁鍏崇郴锛屼笉鍚岀殑姘旀俯鍜岃倝鐨勫帤搴︼紝鏀剧洂鐨勯噺鑲畾鏄笉鐩稿悓鐨勩傚鏋滆倝鍘氾紝灏辫澶氭斁鐩愶紝闃叉閲岄潰鐨勮倝闀挎椂闂存病鏈椋熺洂锛屽鑷磋倝鍙樿嚟銆傝屾皵娓╄繃楂橈紝涔熻澶氭斁涓浜涚洂锛岄槻姝㈣倝鑵愯触鍙樿川銆傝屾皵娓╀綆銆佽倝钖勶紝...
绛旓細3銆佽厡鑵婅倝闄や簡鐩愮殑姣斾緥瑕佹纭锛岃繕闇瑕佹櫞澶╁拰浣庢俯銆傛俯搴﹀簲璇ュ湪10搴︿互涓嬫墠鍙互鑵屽埗銆傚鏋滃ぉ姘旂粡甯镐笅闆紝涓嶉傚悎鑵岃厞鑲夛紝鑵屽埗鍓嶅彲浠ョ湅澶╂皵棰勬姤銆傚惁鍒欐櫨鏅掓椂鏄槾闆ㄥぉ锛岃厡鑲変笉鏄撴檼骞诧紝浼氬彉璐ㄣ鑵岃厞鑲夋斁澶氬皯鐩鍚堥 鑵岃厞鑲夌殑椋熺洂姣斾緥锛1鏂よ倝锛16鍏嬬洂 鑵屽埗鑵婅倝鏃讹紝鑵屽埗鏄渶閲嶈鐨勬楠ゃ傝厞鑲夌殑鍛抽亾濂戒笉濂藉彇鍐充簬...
绛旓細鑵岃倝鐩愭斁鐨勪笉澶熺殑璇濓紝瀹规槗鑵愯触鍙樿川銆傛墍浠ワ紝绋嶄负鏈夊紓鍛筹紝灏辫鍙婃椂鍔犵洂锛屾甯歌倝鐩愭瘮渚嬫槸3:1銆傛垨鑰呰刀绱у悆鎺夛紝鍚冧笉瀹屾嬁鍒板お闃冲湴鏂规檼銆傚彲鏄紝濡傛灉寮傚懗澶噸锛岃倝宸茬粡鑵愯触浜嗭紝鍙兘鍊掓帀銆鑵岃厞鑲娉ㄦ剰浜嬮」 鑵婅倝瑕佹兂鍛抽亾濂斤紝鐚倝鐨勬潗璐ㄤ竴瀹氳濂斤紝杩樻湁灏辨槸璋冩枡鐨勯厤姣斾篃蹇呴』瑕侀傚綋銆傚鏋滅敤閲忚繃鐚涳紝鍛抽亾澶捀灏变細闅句互涓嬪捊...
绛旓細鑺辫叞濡规墍鍦ㄧ殑鍗楁柟鍐滄潙浜哄湪鏄ヨ妭鍓嶅鍙堣蹇欑潃鏉骞寸尓銆鑵岃厞鑲銆傝鑵屽埗鑵婅倝鏈涓昏鐨勬潗鏂欏氨鏄鐩愬反浜嗭紝鐩愬反鐨澶氬皯鍙栧喅浜庤厞鑲夌殑鍝佽川鍜屽彛鍛筹紝鎴戜粙缁嶄竴涓嬫垜浠北鍖虹殑鑵婅倝鑵屽埗鏂规硶銆傚湪鎴戜滑杩欓噷锛屾荤殑鏉ヨ鑲夌洂姣斾緥涓轰竴鏂よ倝鏀剧洂0.6涓1涓や箣闂达紝涔熷氨鏄涓鏂よ倝涓嶈兘瓒呰繃1涓ょ洂锛屾斁鐩愯繃灏戯紝鑵岀殑鑵婅倝杩囨贰锛屼笉鍒...
绛旓細鎴戝皢鍥炵瓟鎮鑵岃厞鑲涓鏂よ倝澶氬皯鐩鎵嶅悎閫傘15鍏嬬洂銆1鏂よ倝瀵瑰簲15鍏嬮鐩愭槸鏈鍚堥傜殑锛岃繖涓瘮渚嬪彲浠ヤ娇鑵屽埗鍑烘潵鐨勮厞鑲変笉鍜镐笉娣° 鍦ㄥ崡鏂硅厞鏈堟皵娓╅珮鐨勫湴鍖猴紝鎸夌収椋熺敤鐩4%鏉ヨ绠楋紝鑻ユ槸涓鐧炬枻鏂伴矞鐚倝锛屽垯闇瑕4鏂ら鐢ㄧ洂锛涘弽涔嬪湪闀挎睙浠ュ寳鍦板尯锛屽彲浠ユ寜3%鐨勬瘮渚嬶紝鑻ユ槸涓鐧炬枻鏂伴矞鐚倝锛屽氨闇瑕3鏂ら鐢ㄧ洂銆
绛旓細鑵屼竴鏂よ倝澶х害瑕鏀剧洂0.18鏂ゃ傚叿浣鍜歌倝鑵屽埗鑲夊拰鐩愮殑姣斾緥濡備笅锛鑵屽埗鍜歌倝鐨勬椂鍊欙紝涓鑸敤鐩愰噺涓嶈秴杩囩櫨鍒嗕箣鍗佷簲鍒扮櫨鍒嗕箣鍗佸叓锛屼篃灏辨槸璇达紝鎸夌収鈥滀袱澶磋交銆佷腑闂撮噸鈥濈殑鐢ㄩ噺鍘熷垯銆傛瘡鐧炬枻椴滆倝鐢7.5-9鍏枻鐩愶紝鑰屼笖涓瀹氳鍒嗕笁娆″姞銆傝厡鑲夌殑鍋氭硶 鍒朵綔鏉愭枡锛 涓绘枡锛氱尓鑲(鐦)5000鍏 璋冩枡锛氱洂250鍏,鑺辨8鍏 1銆...
