六盘水羊肉粉，用什么步骤做好吃？
以“水城”打头冠名的羊肉粉店也越来越多。如今六盘水的羊肉粉涌现了不少知名品牌，元坤”、尝回头、向佳、岭头羊、翁记等。这些品牌店既融合了黔西、金沙、遵义羊肉粉的香辣，这才是根本。说实在的，至于说哪家哪家的好吃，我本人倒是不觉得，味道及口感方面名气大的和没有名气的其实相差不大。甚至有时候名气大的根本就没有一般店的好吃。
地理位置有关系，六盘水全年平均温度19度，所以有“中国凉都”之称。这就可以看出六盘水的气温平均不高，然后六盘水人喜欢辣，特别是能辣出一身汗是最爽的了，由此而来六盘水的羊肉粉的特点，就是辣和麻。荷城，总店在荷城花园，老板柏姓。有多家分店，花渔洞有家柏家羊肉粉、红桥西南家居对面、凤凰山分店等同源，味道统一，分量足。酸菜泡菜随加。
我口味淡，对味道重的向佳羊肉粉、尝回头羊肉粉、大河羊肉粉，以及德坞小广场的羊肉粉，我都不太喜欢。而且吃羊肉粉时不要味精，油辣椒也要求少放。我是土生土长的六盘水水城人，水城有两三家口味比较好的羊肉粉，是水城呢都知道，但我所接触所吃过的，我个人觉得，水城县老鹰山镇木桥居委《钱家羊肉粉》，
三砂锅瓦罐系，顾名思义就是用砂锅和瓦罐现煮属于新式羊肉粉吧，特点是烫，感觉上更鲜！如果冬天的话，一碗热气腾腾的羊肉粉吃完，满足了口舌之快，也满身暖暖的！其次是黄土坡下来，应该是叫向阳路吧（六盘水教育局在的那条道）农贸市场入口那个地方有一家羊肉粉也是很好吃，叫什么名字我记不清了！。
- 羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等
- 红油辣椒提前做好（菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料）。这辣椒十分关键，如果不会制，那么用老干妈鸡辣椒也可以了
- 羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有，有没有这个羊油，直接决定了羊肉粉的成败
- 米粉泡好，坐一锅水烫好。加入羊汤，切片羊肉，一小勺羊油（关键！），一小勺辣椒油，香菜。然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可
第一、选择上好的羊肉，把羊肉洗干净，剁成小块，把羊肉放在锅里，放入姜片、草果、八角、大料、桂皮，把羊肉炖煮2个小时，直到羊肉软烂。第二、把辣椒粉放在碗里，加入蒜泥、食盐，用热油淋在辣椒粉上，做成辣椒油。第三、锅里放油，放入米粉，将米粉煮熟，捞在大碗里，加入香菜、葱花、少许小青菜，盛入羊肉和肉汤，加入一勺子辣椒油，放入味精，搅拌均匀，好吃的羊肉粉就做好了。
羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。
先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人
羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。
绛旓細棣栧厛锛岀背绮夎缁忚繃涓夋鍦ㄥ紑姘翠腑鐑叜锛屼互鍘婚櫎鍘熸湁鐨勯吀鍛筹紝鐒跺悗鏀剧疆鍦ㄦ磥鐧界殑鐡风涓傛帴鐫锛屾拻涓婅杽钖勭殑涓灞傜緤鑲夌墖锛岃繖浜涚緤鑲夌墖鏄粡杩囩叜鐔熷悗姒ㄥ帇鍒囧壊鑰屾垚鐨勩傚湪绫崇矇涓婏紝杈ｆ娌圭殑椴滅孩鐑儓锛岃姳妞掔矇銆佽挏鑻椼侀钁卞拰鑺滆嵔绛夎皟鏂欑殑棣欐皵鍥涙孩锛岃浜哄瀭娑庢婊淬傚浜缇婅倝绮鐨勫搧灏锛屽叚鐩樻按浜哄挨鍏舵敞閲嶅師姹ょ殑婊嬪懗銆備粬浠惧悜...
绛旓細缇婅倝绮鐨鍋氭硶 缇婅倝+缇婇姘寸劘杩囦箣鍚庯紝鐐栦竴澶ч攨姹ゃ備笉鍠滄缇婅倝鑶诲懗鐨勫彲浠ュ姞浜涜崏鏋溿佸叓瑙掋佹鐨瓑銆傜孩娌硅荆妞掓彁鍓嶅仛濂斤紙鑿滄补鐑х儹娴囧埌杈ｆ闈笂锛屼笉闇瑕佸叾浠栦换浣曡皟鏂欙級銆傝繖杈ｆ鍗佸垎鍏抽敭锛屽鏋滀笉浼氬埗锛岄偅涔堢敤鑰佸共濡堥浮杈ｆ涔熷彲浠ヤ簡銆傜緤鑲ヨ倝鐐煎嚭缇婅倝銆傝繖涓竴瀹氳鏈夛紝鏈夋病鏈夎繖涓緤娌癸紝鐩存帴鍐冲畾浜嗙緤鑲夌矇鐨勬垚璐ャ傜背...
绛旓細灏嗛潪鏈湴浜х緤鑲夊敖閲忓鍔犳按鐔垚姹わ紝鎶婄背绮夌儷鐑紝鐒跺悗灏嗛傞噺缇婃堡鍜岀背绮夊拰鍦ㄤ竴璧凤紝鍔犱笂鑺辨銆佽荆妞掓补銆侀鑿滅瓑鍗冲彲銆傛敞鎰忥紝鏈皬鍚冪殑鏈澶х壒鐐瑰氨鏄櫧鐒跺彨缇婅倝绮夛紝浣嗘渶濂戒笉瑕佺湅鍒扮緤鑲夈
绛旓細涓夌爞閿呯摝缃愮郴锛岄【鍚嶆濅箟灏辨槸鐢ㄧ爞閿呭拰鐡︾綈鐜扮叜灞炰簬鏂板紡缇婅倝绮鍚э紝鐗圭偣鏄儷锛屾劅瑙変笂鏇撮矞锛佸鏋滃啲澶╃殑璇濓紝涓纰楃儹姘旇吘鑵剧殑缇婅倝绮夊悆瀹岋紝婊¤冻浜嗗彛鑸屼箣蹇紝涔熸弧韬殩鏆栫殑锛佸叾娆℃槸榛勫湡鍧′笅鏉ワ紝搴旇鏄彨鍚戦槼璺惂锛鍏洏姘鏁欒偛灞鍦ㄧ殑閭ｆ潯閬擄級鍐滆锤甯傚満鍏ュ彛閭ｄ釜鍦版柟鏈変竴瀹剁緤鑲夌矇涔熸槸寰濂藉悆锛鍙粈涔堝悕瀛楁垜璁颁笉娓呬簡锛
绛旓細绗簩鐗堢殑鐗堟湰鍚岀涓鐗堝湪鍒朵綔娴佺▼鍩烘湰涓婃病浠涔堝尯鍒紝鍖哄埆涓昏鍦ㄤ簬绾㈡补杈ｆ鍒朵綔姝ラ涓婏紝灏辨槸鍦ㄥ埗浣滅孩娌硅荆鏃堕櫎浜嗙敤鑿滄补杩樻妸缇婃补鍔犲叆鍒扮孩娌硅荆妞掍腑锛屽悓鏃朵篃鍑忓皯浜嗗湪鐑ソ缇婅倝鍜岀矇鏃舵坊鍔犵緤娌圭殑杩欎竴姝ラ銆傝繖鏍峰仛鐨勭洰鐨勬槸澧為闄よ喕鎻愰矞锛屽湪鍒朵綔绾㈡补杈ｆ杩囩▼涓妸缇婃补鍔犲叆涓鍚岀偧鍒讹紝鏇村ソ鐨勬秷闄や簡灞辩緤鐨勮喕鍛筹紝浠庤屼娇...
绛旓細鎺ョ潃锛岃杽钖勭殑缇婅倝鐗囪绮惧績鏀剧疆浜庣背绮変箣涓婏紝杩欎簺缇婅倝鐗囨槸缁忚繃鐓啛鍚庢尋鍘嬪垏鍓茶屾垚锛屼繚鐣欎簡椴滅編鐨勫彛鎰熴傛渶鍚庯紝涓浠缇婅倝绮鐨勭簿鍗庡湪浜庨偅椴滅孩鐨勮荆妞掓补锛屽啀鎾掍笂鑺辨绮夈佺繝缁跨殑钂滆嫍銆侀钁卞拰瀚╃豢鐨勮姕鑽斤紝姣忎竴鍙ｉ兘鏁ｅ彂鐫璇变汉鐨勯姘斻傚浜庣緤鑲夌矇鐨勫搧灏锛屽叚鐩樻按浜哄挨涓烘敞閲嶅師姹ょ殑閱囧帤銆備粬浠亸濂介夌敤褰撳ぉ瀹版潃鐨勯粦灞辩緤锛...
绛旓細鎴戣寰楀叚鐩樻按鐨勭緤鑲夌矇鏈閲嶈鐨勫氨鏄緤鑲夋堡锛屽ソ鐨勭緤鑲夋堡鎵嶈兘璁╃緤鑲夌矇鏇村叿鏈夌伒榄傦紝鐪熸鐨勭緤鑲夌矇鍛抽亾鐗瑰埆椴滅編锛屾牴鏈悆涓嶅埌缇婅倝鐨勮叆鍛筹紝鑰屼笖杩樹細瓒婂悆瓒婁笂鐦俱傚叚鐩樻按鐨勭緤鑲夌矇闈炲父濂藉悆锛閭ｄ箞鎺ヤ笅鏉ユ垜浠潵鐪嬬湅鎬庢牱鍋氬嚭鐨勭緤鑲夌矇濂藉悆锛岃屼笖钀ュ吇浠峰奸珮銆備竴.鍏洏姘寸緤鑲夌矇鐨勭簿鍗庡氨鏄偅缇婅倝姹 鐔埗缇婅倝姹ょ殑鏃跺欙紝闇瑕佺敤...
绛旓細璐靛窞缇婅倝绮鏈鏈夌壒鑹诧紝瀹冩槸濡備綍鍋氱殑锛熶笅闈㈠氨鎴戜滑鏉ラ拡瀵硅繖涓棶棰樿繘琛屼竴鐣帰璁紝甯屾湜杩欎簺鍐呭鑳藉甯埌鏈夐渶瑕佺殑鏈嬪弸浠傚洓澶ч棬娲捐鐭ュ悕搴︼紝鍏翠箟鍥犲皝涓衡滀腑鍥界緤鑲夌矇鍚嶉晣鈥濊岄珮濮挎佹磼鑺锛屽叚鐩樻按銆佹瘯鑺傜瓑鍦颁篃鏄墦鐫婊″ぉ楠傛垬鐨勭籂绾锋锛岄伒涔夊競缇婅倝绮夐《鍛卞懕銆傞攢鍞競鍦轰緵涓嶅簲姹傦紝姣忓埌鍐ぉ锛岀揣淇忥紝灏辨嬁鎾哥儰缇婅倝鑰岃█鍚...
绛旓細杩欐牱鍋氬嚭鏉ョ殑缇婅倝绮夛紝鐑皵鑵捐吘锛岄姘旀墤榧伙紝鍗佸垎璇变汉銆傚悆缇婅倝绮夋渶璁茬┒鐨勬槸鍚冨師姹ゅ懗銆備竴鑸锛岄伒涔夊眳姘戝枩娆㈤夋嫨鎬濆崡鍘夸竴甯︿骇鐨勭煯鑴氬北缇婏紝鍥犱负杩欎竴甯﹀北缇婅倝璐ㄧ粏瀚╋紝鑵ヨ噴鍛冲皯銆傚綋澶╁鏉鍓ョ毊锛屼笉鐢ㄦ按娲楀氨鍙斁鍏ラ攨銆傜啲缇婅倝姹ゆ椂鍏堝皢椴滅緤鑲夋斁鍏ラ攨涓紝灏忕伀鎱㈢倴锛岀緤鑲夋堡娓呰屼笉娴婏紝椴滆屼笉鑵ャ傞櫎鍘昏倝鍜岄涔嬪锛...
绛旓細涓鑸皬搴椾笉鎳傚叾涓ゥ濡欙紝涓哄浘鐪佷簨锛屽共鑴嗘敼鐢ㄧ矖杈ｆ鏈埗浣滐紝鍛抽亾鐩稿幓灏辫繙浜嗐傛按鍩缇婅倝绮鏈鏃╀娇浜庨噾娌欑緤鑲夌矇鐨勫埗浣滄妧鏈紝澶ф鏄病鏈変簤璁殑銆備笂涓笘绾叚涓冨崄骞翠唬锛屾按鍩庣殑宸ョ熆浼佷笟鍦ㄩ噾娌欏幙闄嗙画鎷涘伐锛屾垚鐧句笂鍗冪殑閲戞矙浜鸿縼灞鍏洏姘鐗瑰尯锛屾敼闈╁紑鏀句箣濮嬶紝姘村煄鐨勯噾娌欎汉鍦ㄦ按鍩庡紑浜嗙涓瀹剁緤鑲夌矇搴楋紝涔嬪悗涓鍙戜笉鍙敹鎷...
