红酒鉴定真假的方法？
01未开封前
红酒品牌众多，价格区间十分大，有我们大众都知道的上到十几万一瓶的82年拉菲，也有超市卖着的几十块的红酒。
对于我们普罗大众来说，82年的拉菲实属是好酒，但却喝不起！所以，假如你想在宴会或者聚餐选一瓶档次稍微高点的红酒来喝喝，又奈何看不懂那些进口红酒酒瓶上写满的我们都看不懂的文字符号，那我建议你可以从这几方面入手选一瓶好酒。
1.看外观：选购葡萄酒的时候可以先看一看酒瓶外观，酒瓶标签印刷是否清楚？酒瓶的封盖是否有异样？是否仿冒翻印？有没有被打开过的痕迹？从外观上判断这瓶酒值不值得往下看。

2.看酒标：普通来说国外的酒标都做得比较质朴，葡萄年份、酒精度、级别等都有，这些可以帮助我们判断这支酒的来源、年份、产地、等级等，如果是法国等国家进口的，酒瓶底部的计量单位是75cl，而不是750ml，在法国是没有“ml”这种计量单位的。

3.看条码：条码的头三位编号标识了产品的产地信息。如智利780开头，美国和加拿大00-13，法国30-37，澳大利亚93等。如果是690～695开头的产品，则一定是中国制造。

4.看酒帽：酒帽就是瓶封，瓶口外面封住酒塞的一层外套。现在市面上大多数的酒帽都是塑料的、铝箔的、 蜡封的。有的可能是塑料和铝箔混合双层，或者双层铝箔的。很多人知道，当铝箔和蜡封的酒帽至少在陈年上要优于塑料酒帽。
5.看酒塞：酒塞由于被酒帽封起来，一般在选购的时候并不能看到，但从酒塞中，我们能轻易看出红酒的档次！原质软木塞是最传统的，看这种橡木塞上的纹路就可以判断橡木塞的品质，从而推测酒的档次。一般质地软硬适中，木眼较少的，属于高品质的橡木塞。而且其长短也有讲究，长时间陈年的酒，都会选用较长的木塞。而且酒塞上会有酒庄的名字、批号等信息，这种酒塞一般的红酒是难以做到的。

6. 看沉渣：我们还可以把酒瓶倒置，在灯光或者阳光下观看瓶底的沉渣情况，如果沉淀物过多，说明这款酒有问题，如果有少量的沉淀物则为正常，因为葡萄酒在长期性发醇的全过程中，会产生酒石酸，就会造成酒石沉淀的情况。
02
开封鉴酒
对于市面上大部分的红酒看外观就可以看出一二，但对酒的品质的判断，外观只是一个辅助，最重要的还是要通过倒出来看、拿起来闻、喝起来品才能全面地做出准确的判断。
1.看颜色：葡萄酒的颜色就如同人的脸色一样，我们可以通过对酒察颜观色来判断其优良与否。品质优良的红葡萄酒因富含单宁、花色苷等物质，一般呈现为宝石红、胭脂红、朱红或紫红色等色泽。5-8年呈砖红色，8-10年以上是棕色。

2.看挂壁：将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液是比较醇厚的，很容易挂在杯壁上，拿起高脚杯均匀的摇一圈，酒越浓稠，流量就越慢，均匀又细致，这样的酒通常品质都不错。

3. 闻酒香：品质良好的红葡萄酒因含有丰富的醇类、酯类、酚类、醛类、有机酸等多种化合物质，因而具有典型的醇香、花香、果香或品种香味，这些香味纯正、浓厚、令人感到愉悦。反之，劣质的勾兑酒气味一般较刺鼻生硬，或多为酒精味和香精味道。

4. 品酒味：红酒开瓶后，醒一会，喝一口，铺平在舌头上，用味觉去品味红葡萄酒，好的红酒酸--甜---苦---涩，相对性平衡，酸酸的消退较快，香醇悠长，口味圆滑香气和口味有台阶感。不太好的酒，过度算涩或平淡无奇。
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