粽子都有啥馅的 粽子都有什么馅料的？
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常见的有咸蛋、红枣、肉、红豆、八宝（各种豆类）也有莲子等等。其实里面的馅都是根据各自的口味自己加一些料进去。
国内的粽子，以江南嘉兴出产的最为有名。早在清代，就享有盛誉。食书记载嘉兴粽子的种类和做法：
“竹叶粽”：“取竹叶裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。”
“艾香粽”：“糯米淘净，夹枣、栗、绿豆，以艾叶浸米裹，入锅煮。”
“甜茶粽”：“取真武山优质甜茶取汁用来制作粽子，其粽子色泽金黄油亮，入口润滑细嫩，柔软
粘稠，齿颊留香，回味甘甜，去腻消食，营养丰富”
“薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸软，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。”
“豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”
“莲子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽。”
“松仁粽”：“去皮包小粽”
“火腿粽”：“入火腿块包粽，火腿要金华者，精肥适均。又，肉丁包粽亦可。”
“蛋黄粽”：“中间一个蛋黄，蛋黄必须采用上好鸡蛋，入口甜咸而粽子不反感。”
“九子粽”：清代乾隆皇帝，端午节在宫中吃了九子粽后，龙颜大喜，赞不绝口，欣然赋诗一首：四时花竞巧，九子粽争新。九子粽是粽子的一种，即为九只粽连成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形状各异，非常好看。并且九种颜色的丝线扎成，形成五彩缤纷。九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物，如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚的礼物等，因为“粽子”谐音“中子”，民间有吃了“粽子”能得儿子的风俗。
制作粽子的全过程
粽子馅料的种类繁多。
常见的粽子馅料有:碱水、蜜枣、枣泥、花生、绿豆、腊肉、鲜肉、五花肉、豆沙、莲子、八宝、火腿、冬菇、蛋黄、莲蓉、雪菜、红豆、板栗、桂圆、什锦、香芋、紫薯等。
中国地域辽阔，各地的饮食习惯不同，所以南北的粽子在口味上也皆不相同。在南方，尤其是广东地区，粽子的口味基本上以咸粽为主，粽子馅料的种类繁多，像五花馅肉粽、蛋黄咸粽、火腿、冬菇粽等等，种类非常丰富。与之相比北方粽子的口味则正好相反，基本上都是甜粽。北方粽子的馅料也极为简单，食材不如南方咸粽丰富，制做粽子的馅料只要糯米、红枣、红豆这些就足够了，做起来非常简单。
粽子百味，馅料纷呈
粽子，这端午佳节的主角，不仅包罗万象，更承载着各地不同的风俗与饮食文化。粽子馅料之丰富，可谓是五花八门，让人垂涎欲滴。
甜粽：舌尖上的甜蜜诱惑
甜粽，顾名思义，以其香甜软糯的馅料取胜。最经典的甜粽馅料当属红豆沙，其香甜绵密，丝丝入扣。还有豆沙、莲蓉、枣泥、栗蓉、椰蓉等多种馅料，各有特色，满足不同口味的需求。
值得一提的是，不同地区的甜粽也有着自己的特色馅料。比如，上海的豆沙粽里加入了咸蛋黄，咸甜交织，别有一番风味；而广东的碱水粽则多以花生馅和莲蓉馅为主，甜而不腻，让人回味无穷。
咸粽：舌尖上的咸香盛宴
咸粽，以其咸香浓郁的馅料征服味蕾。最具代表性的咸粽馅料是鲜肉粽，其馅料选用肥瘦相间的猪肉，肥而不腻，香气扑鼻。还有蛋黄粽、香肠粽、火腿粽、虾仁粽等多种咸粽馅料，各有千秋。
不同地区的咸粽也各有特色。比如，湖南的猪肉粽加入了香菇和木耳，咸香中透出鲜美；而浙江的火腿粽则以金华火腿为馅料，咸鲜可口，让人欲罢不能。
五花八门：尽显地方特色
除了甜粽和咸粽这两大阵营外，粽子还有一些五花八门的特色馅料，尽显各地风土人情。
粽叶粽：以粽叶本身的清香作为馅料，清香扑鼻，回味无穷。
碱水粽：粽身呈金黄色，口感软糯Q弹，馅料多为花生或莲蓉。
灰水粽：粽身呈灰黑色，馅料为灰水糯米粉，口感软糯有嚼劲。
水晶粽：粽皮晶莹剔透，馅料多为甜豆沙或果肉，美观又美味。
素粽：以香菇、木耳、莲子等素食食材为馅料，清淡健康，深受素食者喜爱。
这些特色馅料，为粽子增添了无限的可能，让粽子成为一道兼具传统与创新的美食佳肴。
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