我想开一家面条加工厂，面条机和挂面机有区别吗，还有10面粉要加多少水啊，要加碱吗，谢谢 我想开办一个面条厂

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你说的面条机是不是生产水面的，如果你只是生产水面的，就用一般的面机就可以了，要生产的干挂面的话，规模不是很大，也以用这种机子，但要选用那种可以自动上杆的机，面条的干燥，也可以采用自然风干，适时用风扇吹干也可以，我是生产水面的，也顺便生产点干面，烘干的挂面吃起来口感可能要差一点，当然你是大规模生产干挂面的话，那就要用全自动挂面机了，还要加烘房，投资就有点高了，加碱就看你当地人的习惯了，可以加碱，也可以加盐，一般来讲，碱加按百分之3左右来加，盐可以再少一点，加水的多少，比平时生产水面稍多一点，一般水面一斤面加3两水的样子，不是严格固定的，自己灵活一点，生产干挂面的时候面粉和得稍软一点，能让面条干燥的时候更均适，内应力少点，希望这些对你有帮助，有机会大家多多交流。。

我不大明白你所说的面条机和挂面机是什么，但通常挂面生产线是由主机部分和烘干部分及切刀部分构成的。通常依小麦粉的不同，生产挂面的加水量为28%~32%，而且通常会加碱，0.8%（以小麦粉计）参考一下。

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