咸蒜怎么腌制咸蒜和糖醋蒜哪个好

咸蒜和糖蒜都是非常受欢迎的腌制品，味道可口，营养丰富。那么咸蒜和糖醋蒜哪个好？不妨和我了解下！

1、取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存；

2、把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；

3、最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。

不过是两种食品而已。就算是把中医的五行辨证都搬出来，也无非是冷热寒凉。也得看各人具体体质状况才有适合吃糖蒜还是咸蒜之分。

1、把处理好的鲜蒜码放在小缸里，一层鲜蒜撒一层细盐，装大半缸就可以了。

2、加上缸盖放在阴凉处，每天早晚各倒缸一次，大约腌15天左右就成五香咸蒜了。

3、把腌好的咸蒜装入保鲜袋扎紧袋口，放冰箱冷藏室里保存起来就可以了。

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