越南虾丸春卷应该怎么做? 越南春卷是怎样做的?
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虾丸弹性十足的做法
把买来的虾去皮,去掉虾线,洗净备用。
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用刀把虾仁拍扁,
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拍完的虾仁,用刀剁碎,剁出虾胶来。,
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打4个鸡蛋,留蛋清,蛋黄不要。
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剁好的虾仁,放入适量盐,白胡椒粉,少放一点白糖,,蛋清。
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戴上一次性手套,反复摔打,打到虾上劲,盖上保鲜膜静止十五分钟。
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锅中放入水,开始冒小泡
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用虎口挤出虾丸放进锅里,虾丸浮`上来,
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另拿一个干净锅,放入凉水,迅速放入凉水锅里。
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捞出虾丸装盘,开吃,鲜嫩,Q弹,好吃到暴的虾丸大功成了。
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用同样方法,又做了鸡丸,可以任意做牛肉,猪肉,鱼肉丸。随自己心愿。
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做法
主食料:虾丸、梅花猪肉片、韭菜、越南米纸、越南米线(可用蒟蒻丝/冬粉代替)。沾酱食材:香菜(或九层塔)适量、柠檬1颗、辣椒1条、蒜头3颗、鱼露、糖、香油、白醋
因为这几天南部超级热,感觉来到夏天!想吃点清爽料理,想到之前超爱吃越南春卷,作法又简单,一起分享给大家!至于「越南米纸」哪里买,大家可以去到东南亚专卖店购买!我是去家乐福购买,一包约70元,里面有很多张,份量相当多米纸不只能作越南春卷,还能作成月亮虾饼!!!
相信爱吃鲜虾的朋友,常会觉得购买时份量少价格不便宜,但就是无法抗拒虾肉口感!这时我想到可以使用「鲜虾丸」替代!外观呈现粉橘色的虾丸都是师傅使用新鲜虾仁、鱼浆制作,单吃就能吃到虾仁块,不管煮汤、油炸,吃起来非常鲜甜,害我备料过程偷偷吃了两三颗!
作法1:首先将解冻的虾丸放入滚水中川烫,等浮起便可捞起!
接着将虾丸放冷,切成三等份备用
作法2:将韭菜切段(大约越南春卷大小长度)这边有分两种方式处理,若是敢生吃韭菜朋友,可以省略川烫,口感较爽脆!若是担心味道重,可以放入滚水川烫再放冷水备用
作法2:将韭菜切段(大约越南春卷大小长度)这边有分两种方式处理,若是敢生吃韭菜朋友,可以省略川烫,口感较爽脆!若是担心味道重,可以放入滚水川烫再放冷水备用
作法3:等前面烫完虾仁、韭菜的水不必换过,直接烫熟猪肉片备用!
再来制作「越南春卷」沾酱作法4:将香菜、辣椒、蒜头切末,接着2小匙鱼露、半颗柠檬汁、2小匙糖、1小匙香油、2小匙白醋、水少量(这部份可依自己喜欢的酸甜口味调整浓度)
再来制作「越南春卷」沾酱作法4:将香菜、辣椒、蒜头切末,接着2小匙鱼露、半颗柠檬汁、2小匙糖、1小匙香油、2小匙白醋、水少量(这部份可依自己喜欢的酸甜口味调整浓度)
前面备料完成,准备来包越南春卷罗!作法5:首先准备一个圆盘,里面放入冷开水将米纸快速放入里面,整面稍微沾水即可,它会逐渐变软(千万不要泡在里面,口感会过于软烂)
另外的空盘上,将备好料的虾丸、韭菜、香菜、猪肉片、蒟蒻丝依序放上!
重点!越南春卷想要包得漂亮,其实有点小步骤记得要分成「两段包」,背面摆起来才会美美的!这可是我们前面试包三四卷之后(明明是自己边包边吃掉)才拿捏出来的心得!!!
首先将材料摆在中间,上层先摆上韭菜、虾丸、香菜叶叠放下层稍微空出些许空间,再摆放米线、猪肉片、韭菜!接着将粉皮左右两边盖上,最后往下卷到中间一段,中间再卷盖上方,这样才会有橘、绿交织喔!
第一次包越南春卷,没想到无敌简单,整个成就感十足!这道很适合大小朋友假日在家一起DIY,简单又好吃!摆盘后的「越南虾丸春卷」是不是超漂亮,不输外面越式餐厅卖的吧!!浓郁的虾丸与爽脆的韭菜搭配带点油花的猪肉片、很有咬感的蒟蒻丝,
浓郁的虾丸与爽脆的韭菜搭配带点油花的猪肉片、很有咬感的蒟蒻丝,沾上酸甜的甜鸡酱整个超级好吃!尤其是虾丸吃起来非常弹牙,完全不输鲜虾仁,我们家反而更喜欢虾丸的口感另外敢生吃韭菜的朋友,这样吃起来的味道比川烫过的韭菜更香浓!
材料
A:越南春卷皮4张,生菜一点,香菜一点,韭菜几根,鲜虾8个
B:鱼露1勺,凉开水2勺,白醋2勺,糖半勺,小米辣1根,罗勒叶2片
做法
1,虾洗干净烫熟去皮,对半切开,各种蔬菜洗干净,切成10cm长的段
2,烧一锅水,等水温降到70度,一张一张放入春卷皮,每张泡30秒就好,用一张,泡一张
3,去一块干净的毛巾,浸水,拧到半干,然后铺上春卷皮,按顺序码好生菜,香菜,韭菜和虾肉
4,卷起来,卷成一个布包的形状,圆形或者长方形随意
5,把材料B混合均匀,在一个碗里就好了
6,装盘前把卷好的春卷对半切开,尽量不要挨在一起,避免粘连
材料
虾丸6颗梅花猪肉片适量韭菜5根越南米纸6张魔芋丝(或冬粉)1份香菜(或九层塔)适量柠檬1颗辣椒1条蒜头3颗鱼露1小匙香油1小匙白醋1小匙糖2小匙
做法
1
主食料:虾丸、梅花猪肉片、韭菜、越南米纸、越南米线(可用蒟蒻丝/冬粉代替)。沾酱食材:香菜(或九层塔)适量、柠檬1颗、辣椒1条、蒜头3颗、鱼露、糖、香油、白醋
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因为这几天南部超级热,感觉来到夏天!想吃点清爽料理,想到之前超爱吃越南春卷,作法又简单,一起分享给大家!至于「越南米纸」哪里买,大家可以去到东南亚专卖店购买!我是去家乐福购买,一包约70元,里面有很多张,份量相当多米纸不只能作越南春卷,还能作成月亮虾饼!!!
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相信爱吃鲜虾的朋友,常会觉得购买时份量少价格不便宜,但就是无法抗拒虾肉口感!这时我想到可以使用「鲜虾丸」替代!外观呈现粉橘色的虾丸都是师傅使用新鲜虾仁、鱼浆制作,单吃就能吃到虾仁块,不管煮汤、油炸,吃起来非常鲜甜,害我备料过程偷偷吃了两三颗!
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作法1:首先将解冻的虾丸放入滚水中川烫,等浮起便可捞起!
5
接着将虾丸放冷,切成三等份备用
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作法2:将韭菜切段(大约越南春卷大小长度)这边有分两种方式处理,若是敢生吃韭菜朋友,可以省略川烫,口感较爽脆!若是担心味道重,可以放入滚水川烫再放冷水备用
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作法2:将韭菜切段(大约越南春卷大小长度)这边有分两种方式处理,若是敢生吃韭菜朋友,可以省略川烫,口感较爽脆!若是担心味道重,可以放入滚水川烫再放冷水备用
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作法3:等前面烫完虾仁、韭菜的水不必换过,直接烫熟猪肉片备用!
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再来制作「越南春卷」沾酱作法4:将香菜、辣椒、蒜头切末,接着2小匙鱼露、半颗柠檬汁、2小匙糖、1小匙香油、2小匙白醋、水少量(这部份可依自己喜欢的酸甜口味调整浓度)
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再来制作「越南春卷」沾酱作法4:将香菜、辣椒、蒜头切末,接着2小匙鱼露、半颗柠檬汁、2小匙糖、1小匙香油、2小匙白醋、水少量(这部份可依自己喜欢的酸甜口味调整浓度)
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前面备料完成,准备来包越南春卷罗!作法5:首先准备一个圆盘,里面放入冷开水将米纸快速放入里面,整面稍微沾水即可,它会逐渐变软(千万不要泡在里面,口感会过于软烂)
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另外的空盘上,将备好料的虾丸、韭菜、香菜、猪肉片、蒟蒻丝依序放上!
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重点!越南春卷想要包得漂亮,其实有点小步骤记得要分成「两段包」,背面摆起来才会美美的!这可是我们前面试包三四卷之后(明明是自己边包边吃掉)才拿捏出来的心得!!!
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首先将材料摆在中间,上层先摆上韭菜、虾丸、香菜叶叠放下层稍微空出些许空间,再摆放米线、猪肉片、韭菜!接着将粉皮左右两边盖上,最后往下卷到中间一段,中间再卷盖上方,这样才会有橘、绿交织喔!
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第一次包越南春卷,没想到无敌简单,整个成就感十足!这道很适合大小朋友假日在家一起DIY,简单又好吃!摆盘后的「越南虾丸春卷」是不是超漂亮,不输外面越式餐厅卖的吧!!浓郁的虾丸与爽脆的韭菜搭配带点油花的猪肉片、很有咬感的蒟蒻丝,
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浓郁的虾丸与爽脆的韭菜搭配带点油花的猪肉片、很有咬感的蒟蒻丝,沾上酸甜的甜鸡酱整个超级好吃!尤其是虾丸吃起来非常弹牙,完全不输鲜虾仁,我们家反而更喜欢虾丸的口感另外敢生吃韭菜的朋友,这样吃起来的味道比川烫过的韭菜更香浓!
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