佛教寺院在长期的种植和饮用茶叶的生产过程
佛教寺院，尤其是那些位于名山大川间的，不仅倡导饮茶，还践行农禅思想，亲手种植茶树。唐代湖州的山桑、佛师等寺，以及常州、钱塘的寺庙，均生产自家的茶叶。五代十国时，扬州禅智寺也有了茶园，而宋代以后，南方的许多寺院更是将茶园扩展到了适宜种植的地方。这些寺庙所处的自然环境，如四川蒙山的汉代甘露普慧禅师种植的“仙茶”和福建武夷山的“武夷岩茶”，都证明了佛教寺院在茶文化中的重要地位。在种植和饮用茶叶的过程中，佛教寺院也对茶叶的栽培和焙制技术有所创新。唐代湖南佛寺采用竹间种茶的方法，为茶树创造了温湿和耐阴的生长环境，如柳宗元在《巽上人以竹间自采新茶见赠酬之以诗》中所描述的。这种竹间茶不仅有独特的庇荫环境，还通过炒焙工艺，如刘禹锡在《西山兰若试茶歌》中所提及的，使茶香四溢。实际上，炒青工艺在唐代湖南的佛寺中就已经开始发展，早于历史记载的时间。
这些寺庙不仅产出优质的茶叶，还通过他们的智慧和实践，推动了我国茶文化的进步和发展，留下了丰富的茶文化历史遗产。从蒙山的“仙茶”到武夷山的“岩茶”，再到惠明寺的“惠明茶”，都是由佛教寺院种植并传承的茶文化的瑰宝。
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