茶叶与农禅
农禅并重的理念在佛教修行中起着重要作用，它促使茶与禅的交融得以实现。公元8世纪中叶，马祖道一在江西推广“农禅结合”，鼓励弟子自给自足，这为茶叶种植和禅修生活提供了实践基础。百丈怀海在其弟子的继承下，创立《百丈清规》，将世俗的生产方式引入寺庙，寺院种植和制茶活动开始兴起。随着9世纪禅林经济的发展，寺院经济独立，种茶、制茶活动大规模展开，寺院饮茶风潮也推动了这一趋势的持续。普陀山、九华山、四川蒙山等地的著名佛教寺庙都开始种植茶树，积累了丰富的种茶和制茶技术。如普陀山的僧侣在康熙、雍正年间开始供应少量佛茶，而“乌龙茶”和“武火岩茶”也源于福建武夷山僧人之手。僧人们的精湛技艺和对茶叶的不同处理，如“寿星眉”、“少莲子心”等，使得这些茶叶享有盛誉。
浙江径山寺的僧人法钦种植茶树，使得径山茶名声大噪，而唐代玉泉寺的“仙人掌茶”更是受到李白的赞美。明降庆年间，大方茶和惠明茶等佛茶也因其僧人精湛的制茶技艺而闻名。这些寺庙僧侣的种植和加工活动不仅丰富了茶叶品种，也促进了佛教文化和茶文化的交融。
总的来说，江西的农禅并重推动了佛教寺庙在茶叶种植和制作上的卓越成就，形成了“自古名寺出名茶”的说法。唐宋时期的禅寺生活与茶紧密相连，茶不仅是修行的辅助，也成为了文人与僧人交流的媒介，体现了那个时代的独特文化风貌。
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