陕西肉夹馍皮酥馅香，名誉全国，你知道正宗的饼皮是如何制作的吗？
陕西的特色美食小吃丰富多彩多种多样，擀面皮.肉夹馍.牛羊肉泡馍这些全是十分有特点的，备受大家的喜爱，肉夹馍做为当中的一种，我家人都非常喜欢吃，因此因为我经常亲手做，实际上做肉夹馍无论是白吉馍或是卤肉的做法都很重要，将这种紧紧把握及时，做的肉夹馍才会口感美味可口，下边我便将肉夹馍的做法详尽共享给大伙儿，学会了做法之后爱吃的情况下顺手就能做，并且口感不比外边买的差，那样做的肉夹馍饼皮松脆肉醇香口感好的没有话说，这一做法虽然没有很纯正，但却合乎家人的口感，下边大家一起学习做法。
肉夹馍的做法：
预留食物：五花肉1斤，小麦面粉400克，小香葱3根，发酵粉4克，姜片1块，良姜3片，八角2个，老冰糖适当，干红辣椒4个；
制作过程：第一步，五花肉一块，用冷水将其清洗整洁，将其凉水入锅，再加上葱段和生姜片，走红煮沸后，将锅面的白沫子撇整洁，随后将全部的香辛料所有放进；
第二步，再再加上生抽酱油.酱油.食用盐和老冰糖，逐渐烧煮，直至将其煮至可以用木筷轻轻松松插进的情况，类似用了四十多分钟，卤肉搞好后，备用，小麦面粉放进在和洗脸盆中；
第三步，再加上酵母菌，分次少量倒进水，将其搓成一个略微硬粒的面团，放到一旁静放发醇，待将其发醇至以前的2倍大时，挪到在砧板上，分为一个个尺寸适度而且匀称的面团；
第四步，取一份小面团，搓成一个两边细正中间粗的样子，随后再将其竖着轻按一下，而且擀成饼状，炒菜锅中放进搞好的饼胚逐渐烙，待将其一面烙至发黄就可以翻过来再次；
第五步，直至将饼烙熟，趁着热用刀将其割开，卤好的肉取下切切丁，再再加上点辣椒，夹进在饼中就可以享受。
我汇总：坚信各位看了菜谱后便能看到原先做肉夹馍居然是这么简易，虽然流程看起来比较多，但其实制做或是非常容易入门，在外面买一份肉夹馍至少也必须5元钱，而在家里亲手做成本费便会优惠许多，关键是还能确保制作过程是干净卫生的，家人吃着更为安心，学会了肉夹馍的做法，之后想吃完顺手就能做，我已经将卤肉和白吉馍的做法详尽告知我们了，相信你能轻轻松松做得到饼皮松脆肉醇香的肉夹馍，并且口感不比外边买的差。
烹制小窍门：
1.卤肉的情况下，五花肉凉水入锅煮，待烧开后见到外表有白沫子，必须用小勺将其撇整洁，在其中配搭的香辛料能够 按照自身的爱好挑选，目地就是具有除腥提味的实际效果就可以；
2.白吉馍的制造也非常注重，留意要用醒面，而且面团别过软了，略微硬粒更强，摊煎饼的过程中无需添油，立即放进饼胚烙，那样更为有实际效果；
3.纯正的肉夹馍没放辣椒，自然你能依据自身的味道做调节，夹进包馅后，浇上一勺卤肉的料汁，饼的口感会更为丰富多彩美味可口。
正宗的饼皮是经过很多道工序制作出来的，并且制作的工序非常的麻烦，非常的复杂。
我知道，首先就是要注意鸡蛋，水，面和酵母之间的配比，然后揉成一个面团的造型，之后也需要反复的揉搓排气，最后弄成椭圆形的造型，放入烤盘当中，200度左右，20分钟就可以了。
正宗的饼皮是把饼放在锅中进行煎炸，炸至两面金黄酥脆以后就制作而成了。
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