椒盐虾的正宗做法视频教程 椒盐大虾的做法
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蒜蓉椒盐大虾
【食材】大虾400g左右，蒜，青椒，红椒，淀粉，椒盐粉，盐，料酒，豆瓣酱，食用油，胡椒粉。
〖做法〗用清水将大虾洗两遍，去掉虾头、虾须、虾串，打开虾背，然后彻底洗净，加盐、料酒、食用油、胡椒粉腌制10分钟，去掉虾头、虾尾、虾须，加盐、料酒、胡椒粉、食用油腌制。
2.腌制后倒掉多余的水，加入干淀粉，搅拌均匀，直到每只虾都能均匀的裹上淀粉和淀粉液。
3.烤盘上铺好吸油纸，将虾码整齐的放在烤盘上，将ACA风炸炉调至180℃风炸模式17分钟，将虾放入烤盘，设定温度预热5分钟。
4.预热5分钟，然后将大虾放入空炸炉中，用空炸功能炸12分钟。剩下最后3分钟时暂停，用空气炸12分钟，最后3分钟暂停。
5.等待油炸时，将大蒜、青椒和红椒切成丁。我用来做红辣椒的小米椒太辣了。为了配色，我换成了番茄丁。如果能吃辣，就用小米椒。如果你不能吃辛辣的食物，用红辣椒或西红柿丁代替。
6.烧热炒锅，加入适量食用油，炒至7分热，放入蒜末炒出蒜味，再放入少许豆瓣酱，放入青椒丁和少许番茄丁，炒出香味，再放入盐和花椒粉。这期间可以加一点水，防止烫伤。加入盐和胡椒粉调味均匀后关火。
7.炒到最后3分钟后，按下暂停键，将准备好的蒜泥椒盐底料放入大虾中，搅拌均匀，再炒最后3分钟，即可出箱。
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蒜蓉大虾
〖食材〗黑斑节500克，龙口粉丝1条，生姜5片，红椒1个，蒜头2个，小葱2根。
蚝油1茶匙，蒸鱼豆豉2茶匙，白胡椒粉少许。
【做法】拿一把剪刀把虾须和剑剪掉，然后把虾身弯曲用刀剪开，再把虾线取出备用。
2.大虾做好之后，开始准备辅料。首先，将粉丝切成小块，用冷水浸泡。然后把葱和葱叶分开，再准备几片姜去腥。辣椒只是用来润色的，怕辣可以少放或者不放。至于蒜，肯定是多的，因为是这道菜的主要风味。
3.一切准备就绪，就可以开始制作了。首先取一半大蒜用清水洗两遍拧干。然后在锅中加热适量的油，待油温升至五成时，放入葱白和洗净的大蒜。
中小火慢慢翻炒至蒜变成金黄色，然后倒入耐热大碗中。然后倒入另一半蒜末、剁好的红辣椒和葱叶，再浇上一点烧开的油。最后加入所需调料，搅拌均匀备用。
4.将泡好的粉丝放在蒸盘底部，用手整理，防止厚薄不一。泡粉丝一定要注意的一点是，一定要用冷水泡。不要急着用热水。
5.然后把之前处理好的大虾放在上面，再放姜片和一根葱。码的形状是根据你自己的喜好决定的，比如放在一个圆圈里或者像我这样。
6.然后大火烧开开水，将菜放入蒸笼蒸十分钟左右。时间主要由你自己的锅炉和火候决定。简单来说，你可以把虾蒸到刚刚熟。
7.最后将老姜片和葱去掉丢弃，再将事先准备好的酱料涂在虾背上。然后这道完美的蒜蓉大虾就做好了。
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