蒸饺皮是全烫面还是半烫面 烫面蒸饺是全烫了好还是半烫面好？
\u84b8\u997a\u76ae\u662f\u5168\u70eb\u9762\u8fd8\u662f\u534a\u70eb\u9762 \u84b8\u997a\u76ae\u7528\u5168\u70eb\u9762\u6216\u8005\u534a\u70eb\u9762\u90fd\u53ef\u4ee5\uff0c\u53ef\u4ee5\u6839\u636e\u81ea\u5df1\u7684\u559c\u597d\u6765\u51b3\u5b9a\uff0c\u559c\u6b22\u6709\u97e7\u52b2\u7684\u5c31\u7528\u534a\u70eb\u9762\uff0c\u559c\u6b22\u8f6f\u548c\u7684\u5c31\u7528\u5168\u70eb\u9762\u3002\u84b8\u997a\u662f\u4e2d\u534e\u6c11\u65cf\u4f20\u7edf\u8282\u65e5\u98df\u54c1\uff0c\u84b8\u997a\u987e\u540d\u601d\u4e49\u5c31\u662f\u84b8\u7740\u5403\u7684\u997a\u5b50\uff0c\u4e0e\u65e5\u5e38\u7684\u6c34\u997a\u8fd8\u662f\u6709\u533a\u522b\u7684\uff0c\u6240\u4ee5\u5b83\u7684\u9762\u76ae\u5236\u4f5c\u4e0a\u4e5f\u4e0d\u592a\u4e00\u6837\u3002\u84b8\u997a\u76ae\u662f\u5168\u70eb\u9762\u8fd8\u662f\u534a\u70eb\u9762nbsp; \u5f88\u591a\u5bb6\u5ead\u90fd\u4f1a\u81ea\u5236\u84b8\u997a\uff0c\u4e00\u822c\u5728\u5236\u4f5c\u997a\u76ae\u65f6\u6709\u4e24\u79cd\u9009\u62e9\uff0c\u5206\u522b\u662f\u5168\u70eb\u9762\u548c\u534a\u70eb\u9762\u3002\u5176\u5b9e\uff0c\u84b8\u997a\u76ae\u7528\u5168\u70eb\u9762\u6216\u8005\u534a\u70eb\u9762\u90fd\u53ef\u4ee5\uff0c\u5982\u679c\u559c\u6b22\u5403\u6709\u97e7\u52b2\u7684\u84b8\u997a\u5c31\u7528\u534a\u70eb\u9762\uff0c\u5982\u679c\u559c\u6b22\u5403\u66f4\u8f6f\u548c\u7684\u84b8\u997a\u5c31\u7528\u5168\u70eb\u9762\u3002nbsp; \u5168\u70eb\u9762\u5c31\u662f\u752880-100\u00b0C\u7684\u5f00\u6c34\u6765\u548c\u9762\uff0c\u8fb9\u52a0\u6c34\u8fb9\u6405\u62cc\uff0c\u7b49\u9762\u56e2\u4e0d\u70eb\u624b\u540e\u5c06\u5176\u63c9\u6210\u5149\u6ed1\u7684\u9762\u56e2;\u534a\u70eb\u9762\u5c31\u662f\u6307\u5c06\u9762\u7c89\u5206\u6210\u4e24\u4efd\uff0c\u4e00\u4efd\u7528\u5f00\u6c34\u548c\u9762\uff0c\u53e6\u4e00\u4efd\u7528\u51b7\u6c34\u548c\u9762\uff0c\u7136\u540e\u5c06\u4e24\u4e2a\u9762\u56e2\u63c9\u5728\u4e00\u8d77\u5236\u4f5c\u6210\u534a\u70eb\u9762\u5373\u53ef\u3002 \u84b8\u997a\u7684\u84b8\u5236\u65b9\u6cd5 \u84b8\u997a\u505a\u597d\u4e4b\u540e\uff0c\u4e00\u822c\u5efa\u8bae\u51b7\u6c34\u84b8\u9505\u84b8\uff0c\u56e0\u4e3a\u51b7\u6c34\u4e0a\u9505\u540e\uff0c\u84b8\u997a\u53ef\u4ee5\u968f\u7740\u9010\u6e10\u5347\u6e29\u7684\u6c34\u84b8\u6c7d\u6162\u6162\u52a0\u70ed\uff0c\u4f7f\u84b8\u997a\u53d7\u70ed\u66f4\u52a0\u5747\u5300\uff0c\u84b8\u51fa\u6765\u7684\u997a\u5b50\u53e3\u611f\u66f4\u52a0\u8f6f\u7cef\u3001Q\u5f39\u3002\u70ed\u6c34\u4e0b\u9505\u65f6\uff0c\u997a\u5b50\u76ae\u4f1a\u56e0\u4e3a\u9505\u4e2d\u6c34\u6c7d\u592a\u5927\u51fa\u73b0\u8f6f\u584c\u3001\u7834\u88c2\u7684\u60c5\u51b5\u3002
\u5168\u70eb\u9762\u5c31\u662f\u548c\u9762\u7684\u6c34\u6e29\u5728\u516b\u5341\u5ea6\u4ee5\u4e0a\uff0c\u751a\u81f3\u53ef\u4ee5\u7528\u521a\u70e7\u5f00\u7684\u5f00\u6c34\uff0c\u8fd9\u4e48\u9ad8\u7684\u6c34\u6e29\u76f4\u63a5\u5c06\u9762\u7c89\u70eb\u719f\uff0c\u9762\u7c89\u4f1a\u53d8\u6210\u5927\u5768\u7684\u9ec4\u8272\u9762\u56e2\u3002\u8fd9\u79cd\u9762\u56e2\u64cd\u4f5c\u8d77\u6765\u5bb9\u6613\u7c98\u624b\uff0c\u7528\u6765\u505a\u84b8\u997a\u76ae\uff0c\u76ae\u539a\u4e86\u5bb9\u6613\u7c98\u7259\uff0c\u76ae\u8584\u4e86\u5bb9\u6613\u5f00\u88c2\uff0c\u56e0\u4e3a\u8fd9\u79cd\u9762\u56e2\u4e00\u70b9\u7b4b\u6027\u90fd\u6ca1\u6709\u3002
\u534a\u70eb\u9762\u5c31\u662f\u548c\u9762\u65f6\uff0c\u628a\u5176\u4e2d\u4e00\u534a\u7684\u9762\u7c89\u7528\u516b\u5341\u5ea6\u4ee5\u4e0a\u7684\u70ed\u6c34\u548c\u9762\uff0c\u53e6\u4e00\u534a\u9762\u7c89\u7528\u51b7\u6c34\u548c\u9762\uff0c\u7136\u540e\u628a\u4e24\u79cd\u4e0d\u540c\u6e29\u5ea6\u7684\u9762\u56e2\u63c9\u5728\u4e00\u8d77\u9192\u9762\u3002\u7528\u8fd9\u79cd\u9762\u56e2\u5ef6\u5c55\u6027\u597d\uff0c\u505a\u84b8\u997a\u76ae\u8584\u539a\u9002\u4e2d\u4e0d\u7c98\u7259\uff0c\u8fd8\u6709\u51b7\u6c34\u9762\u56e2\u7279\u6709\u7684\u7b4b\u6027\uff0c\u5173\u952e\u662f\u653e\u51c9\u4e86\u4e5f\u4e0d\u4f1a\u53d8\u786c\u3002
\u5bf9\u6bd4\u4e0b\u6765\uff0c\u8fd8\u662f\u534a\u70eb\u9762\u9002\u5408\u505a\u84b8\u997a\u76ae\u3002\u4e0b\u9762\u4ecb\u7ecd\u4e00\u4e0b\u534a\u70eb\u9762\u7684\u5177\u4f53\u505a\u6cd5\uff1b
\u98df\u6750\uff1a\u9762\u7c89\u3001\u5f00\u6c34\u3001\u51b7\u6c34\u3001\u98df\u76d0
\u6b65\u9aa4\u4e00\uff1a\u628a\u56db\u767e\u514b\u7684\u9762\u7c89\u5012\u5165\u76c6\u4e2d\uff0c\u52a0\u5165\u4e24\u514b\u98df\u76d0\u62cc\u5747\uff0c\u7136\u540e\u5728\u9762\u7c89\u4e2d\u95f4\u7528\u7b77\u5b50\u5212\u4e00\u9053\u4e2d\u7ebf\u3002
\u6b65\u9aa4\u4e8c\uff1a\u5411\u5176\u4e2d\u4e00\u534a\u7684\u9762\u7c89\u4e2d\u5206\u6b21\u5012\u5165\u516b\u5341\u5ea6\u4ee5\u4e0a\u7684\u70ed\u6c34\uff0c\u6c34\u91cf\u7ea6\u4e00\u767e\u6beb\u5347\u5de6\u53f3\uff0c\u628a\u9762\u7c89\u6405\u62cc\u6210\u9762\u7d6e\u72b6\u4ee5\u540e\uff0c\u644a\u5f00\u667e\u51c9\u3002
\u6b65\u9aa4\u4e09\uff1a\u63a5\u7740\u518d\u5411\u53e6\u4e00\u534a\u9762\u7c89\u4e2d\u5206\u6b21\u5012\u5165\u51b7\u6c34\uff0c\u6c34\u91cf\u7ea6\u4e00\u767e\u6beb\u5347\u5de6\u53f3\u3002\u7528\u624b\u80cc\u611f\u89c9\u5f00\u6c34\u548c\u7684\u9762\u7d6e\u4e0d\u70eb\u624b\u65f6\uff0c\u4e0b\u624b\u5c06\u4e24\u79cd\u9762\u7d6e\u6309\u538b\u5728\u4e00\u8d77\uff0c\u63c9\u6210\u4e00\u4e2a\u9762\u56e2\uff0c\u76d6\u4e0a\u6e7f\u5e03\uff0c\u9192\u9762\u534a\u5c0f\u65f6\u3002
\u6b65\u9aa4\u56db\uff1a\u9192\u9762\u7684\u8fc7\u7a0b\u4e2d\uff0c\u518d\u5c06\u9762\u56e2\u63c9\u4e24\u6b21\uff0c\u53ef\u4ee5\u589e\u52a0\u9762\u56e2\u7684\u7b4b\u6027\u548c\u5149\u6ed1\u5ea6\u3002\u9192\u9762\u5b8c\u6210\u540e\u53d6\u51fa\u9762\u56e2\u64c0\u6210\u5706\u5f62\u9762\u76ae\uff0c\u5305\u5165\u81ea\u5df1\u559c\u6b22\u7684\u9985\u6599\uff0c\u4e0a\u9505\u84b8\u719f\u5373\u53ef\u3002
\u5c0f\u8d34\u58eb\uff1a\u4e0d\u7ba1\u662f\u5168\u70eb\u9762\u8fd8\u662f\u534a\u70eb\u9762\uff0c\u70ed\u6c34\u548c\u597d\u7684\u9762\u56e2\u4e00\u5b9a\u8981\u644a\u5f00\u667e\u51c9\uff0c\u7136\u540e\u518d\u63c9\u9762\uff0c\u8fd9\u6837\u9762\u56e2\u5c31\u4e0d\u4f1a\u8fc7\u4e8e\u7c98\u624b\uff0c\u84b8\u719f\u7684\u997a\u5b50\u76ae\u4e5f\u4e0d\u4f1a\u660e\u663e\u53d1\u9ec4\u3002
\u84b8\u997a\u4e0d\u80fd\u7528\u9762\u6761\u5e97\u5356\u7684\u73b0\u6210\u7684\u997a\u5b50\u76ae\u5417\uff1f\u4e5f\u53ef\u4ee5\uff0c\u4f46\u662f\u9762\u6761\u5e97\u7684\u997a\u5b50\u76ae\u662f\u51b7\u6c34\u548c\u9762\uff0c\u8fd9\u79cd\u997a\u5b50\u76ae\u6bd4\u8f83\u9002\u5408\u505a\u6c34\u997a\uff0c\u7528\u6765\u505a\u84b8\u997a\u53e3\u611f\u8fc7\u4e8e\u52b2\u9053\uff0c\u8d81\u70ed\u5403\u8fd8\u53ef\u4ee5\uff0c\u7a0d\u5fae\u51c9\u4e00\u4f1a\uff0c\u53e3\u611f\u5c31\u4f1a\u53d1\u786c\u3002
蒸饺一般建议用全烫面。
全烫面就是用很烫的水和面，一般加入的水温度越高，和成的面团就越软；而而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀，再立刻冲入冷水揉成的面团，这样的面团包的饺子皮比较有韧性。般全烫面适合用来做虾饺、蒸饺等蒸品；而半烫面适合用来做煎、烤、烙的面食。当然如果喜欢吃起来有韧劲的饺子皮，也可以用半烫面来做蒸饺。
简介：
1、现包饺子：开水下锅
现包的饺子要保证食材的鲜味，这一点需要开水下锅，利用热蒸汽尽快让饺子蒸熟，这样现包的饺子皮熟透后，可仅仅锁住食材的味道和汁水，而且饺子皮因为熟得快，表皮也容易维持包的形状，蒸好的饺子才好看又好吃。
2、速冻饺子：冷水下锅
要是蒸速冻饺子的话，那就要冷水下锅，这样有利于饺子下锅后解冻，若是开水下锅的话饺子皮迅速化冻变软，等开锅后饺子皮会因为浸泡时间过长而开始破损，饺子馅里边被水蒸气顶破容易漏汤汁，而冷水下锅水温逐渐加热不会让饺子迅速融化，还能保持住饺子皮的弹性，让饺子皮和馅一起煮熟不易破皮。
蒸饺的皮子应该是拌汤面，如果要是那种死面角的话呢，直接不需要发面就可以用，如果要是发面的话呢，饺子蒸完会非常大好吃，悬户
绛旓細钂搁ズ鐨竴鑸缓璁敤鍏ㄧ儷闈銆傚叏鐑潰灏辨槸鐢ㄥ緢鐑殑姘村拰闈紝涓鑸姞鍏ョ殑姘存俯搴﹁秺楂橈紝鍜屾垚鐨勯潰鍥㈠氨瓒婅蒋锛涜岃屽崐鐑潰闈㈠洟鏄啿鍏ユ哺姘村悗蹇熸悈鍖锛屽啀绔嬪埢鍐插叆鍐锋按鎻夋垚鐨勯潰鍥紝杩欐牱鐨勯潰鍥㈠寘鐨勯ズ瀛愮毊姣旇緝鏈夐煣鎬с傝埇鍏ㄧ儷闈㈤傚悎鐢ㄦ潵鍋氳櫨楗恒佽捀楗虹瓑钂稿搧锛涜屽崐鐑潰閫傚悎鐢ㄦ潵鍋氱厧銆佺儰銆佺儥鐨勯潰椋熴傚綋鐒跺鏋滃枩娆㈠悆璧锋潵鏈夐煣...
绛旓細钂搁ズ鐨敤鍏ㄧ儷闈㈡垨鑰呭崐鐑潰閮藉彲浠锛屽彲浠ユ牴鎹嚜宸辩殑鍠滃ソ鏉ュ喅瀹氾紝鍠滄鏈夐煣鍔茬殑灏辩敤鍗婄儷闈紝鍠滄杞拰鐨勫氨鐢ㄥ叏鐑潰銆傝捀楗烘槸姘戞棌浼犵粺鑺傛棩椋熷搧锛岃捀楗洪【鍚嶆濅箟灏辨槸钂哥潃鍚冪殑楗哄瓙锛屼笌鏃ュ父鐨勬按楗鸿繕鏄湁鍖哄埆鐨勶紝鎵浠ュ畠鐨勯潰鐨埗浣滀笂涔熶笉澶竴鏍枫傚緢澶氬搴兘浼氳嚜鍒惰捀楗猴紝涓鑸湪鍒朵綔楗虹毊鏃舵湁涓ょ閫夋嫨锛屽垎鍒槸鍏ㄧ儷闈㈠拰鍗...
绛旓細钂搁ズ涓鑸缓璁敤鍏ㄧ儷闈銆傚叏鐑潰灏辨槸鐢ㄥ緢鐑殑姘村拰闈紝涓鑸姞鍏ョ殑姘存俯搴﹁秺楂橈紝鍜屾垚鐨勯潰鍥㈠氨瓒婅蒋锛涜岃屽崐鐑潰闈㈠洟鏄啿鍏ユ哺姘村悗蹇熸悈鍖锛屽啀绔嬪埢鍐插叆鍐锋按鎻夋垚鐨勯潰鍥紝杩欐牱鐨勯潰鍥㈠寘鐨勯ズ瀛愮毊姣旇緝鏈夐煣鎬с備竴鑸叏鐑潰閫傚悎鐢ㄦ潵鍋氳櫨楗恒佽捀楗虹瓑钂稿搧锛涜屽崐鐑潰閫傚悎鐢ㄦ潵鍋氱厧銆佺儰銆佺儥鐨勯潰椋熴傚綋鐒跺鏋滃枩娆㈠悆璧锋潵鏈夐煣...
绛旓細鍏ㄧ儷闈銆傝捀楗虹毊閫氬父寤鸿浣跨敤鍏ㄧ儷闈㈡潵鍒朵綔銆傚叏鐑潰鐨勫仛娉曟槸鐢ㄩ潪甯哥儷鐨勬按鍜岄潰锛岃繖鏍峰拰鎴愮殑闈㈠洟浼氭瘮杈冭蒋锛岄傚悎鐢ㄦ潵鍋氳櫨楗恒佽捀楗虹瓑钂稿搧锛屽洜涓哄畠浠殑棣呮枡閫氬父杈冧负缁嗚吇锛岄渶瑕侀潰鐨湁涓瀹氱殑鏌旈煣鎬т互鏀拺棣呮枡銆傜浉姣斾箣涓嬶紝鍗婄儷闈㈤潰鍥㈡槸鍦ㄥ啿鍏ユ哺姘村悗蹇熸悈鍖锛屽啀绔嬪埢鍐插叆鍐锋按鎻夋垚鐨勯潰鍥紝杩欐牱鐨勯潰鍥㈠寘鐨勯ズ瀛愮毊姣旇緝鏈...
绛旓細钂搁ズ闇瑕佸叏鐑潰銆傞鍏堝叏鐑潰鏄敤80搴︾殑寮姘村拰闈紝杈瑰姞姘磋竟鎼呮媽锛岀瓑鍒伴潰鍥笉鐑墜涔嬪悗鍐嶆弶鎴愬厜婊戦潰鍥㈢殑銆傝屽埗浣滆捀楗烘椂锛屼竴鑸缓璁敤鍏ㄧ儷闈㈢殑鏂瑰紡鍒朵綔锛屽叏鐑潰鐨勫彛鎰熸洿涓鸿蒋绯紝鍑変簡闅惧彂纭紝閫傚悎鍋氳捀楗恒佹补鐐哥硶绛夛紝鑰屽崐鐑潰鍏锋湁涓瀹氱殑绛嬫э紝闈㈠洟娌℃湁閭ｄ箞鏌旇蒋锛屼竴鑸傚悎鍋氱儥瀹跺父娌归ゼ绛夈傝捀楗烘槸涓崕姘戞棌浼犵粺鑺傛棩...
绛旓細1銆鍏ㄧ儷闈锛屾潗鏂欏噯澶囷細鐚倝棣呫佸崄涓夐銆侀潰銆佽懕鏈佸鏈佹枡閰掋侀浮绮夈佺敓鎶姐佺洂銆傚叿浣撴搷浣滄楠ゅ涓嬶細绗竴姝ュ皢钁卞鍒囨湯澶囩敤锛屽涓嬪浘鎵绀恒2銆佺浜屾灏嗙尓鑲夐鍊掑叆纰椾腑锛屽掑叆钁辨湯銆佸鏈佸崄涓夐銆佹枡閰掋侀浮绮夈佺敓鎶姐佺洂锛屾悈鎷屽潎鍖锛岃厡鍒20鍒嗛挓锛屽涓嬪浘鎵绀恒3銆佺涓夋鍑嗗楗哄瓙鐨紝鏀惧叆閫傞噺棣呮枡锛屽寘鎴...
绛旓細钂搁ズ鍏ㄧ儷闈濂姐傚叏鐑潰灏辨槸鐢ㄥ緢鐑殑姘村拰闈紝涓鑸姞鍏ョ殑姘存俯搴﹁秺楂橈紝鍜屾垚鐨勯潰鍥㈠氨瓒婅蒋锛涜鍗婄儷闈闈㈠洟鏄啿鍏ユ哺姘村悗蹇熸悈鍖锛屽啀绔嬪埢鍐插叆鍐锋按鎻夋垚鐨勯潰鍥紝杩欐牱鐨勯潰鍥㈠寘鐨勯ズ瀛愮毊姣旇緝鏈夐煣鎬с備竴鑸叏鐑潰閫傚悎鐢ㄦ潵鍋氳櫨楗恒佽捀楗虹瓑钂稿搧锛岃屽崐鐑潰閫傚悎鐢ㄦ潵鍋氱厧銆佺儰銆佺儥鐨勯潰椋熴傚綋鐒跺鏋滃枩娆㈠悆璧锋潵鏈夐煣鍔茬殑楗哄瓙鐨...
绛旓細鍥犱负锛屽皬楹﹀瘜鍚泲鐧借川锛岃岃泲鐧借川鐨勫熀鏈粍鎴愬崟浣嶆皑鍩洪吀锛屾槸浠ュ鑲介摼鐨勫舰寮忓瓨鍦ㄧ殑锛屽鏋滄垜浠湪鍜岄潰鏃剁敤寮姘寸儷锛屽彲浣块儴鍒嗗鑲介摼鏂銆佹穩绮夌硦鍖栵紝杩欐牱鍋氬嚭鐨勬垚鍝侊紝鍙ｆ劅灏变細姣旇緝鏌旇蒋銆傛墍浠ワ紝鍋钂搁ズ鏃鍗婄儷闈涓哄ソ锛屽彟澶栵紝鏁翠釜杩囩▼杩樻湁闇瑕佹敞鎰忕殑鍦版柟锛屼笅闈㈠垎浜叿浣撳埗浣滆繃绋嬨傞ズ瀛愯樃钂滄偿鍜岄閱嬪悆鏇撮鈻 銆愯杽鐨ぇ棣呭効...
绛旓細1銆鍗婄儷闈閫傚悎鍋钂搁ズ鐨锛2銆佸崐鐑潰灏辨槸鍜岄潰鏃讹紝鎶婂叾涓竴鍗婄殑闈㈢矇鐢ㄥ叓鍗佸害浠ヤ笂鐨勭儹姘村拰闈紝鍙︿竴鍗婇潰绮夌敤鍐锋按鍜岄潰锛岀劧鍚庢妸涓ょ涓嶅悓娓╁害鐨勯潰鍥㈡弶鍦ㄤ竴璧烽啋闈傜敤杩欑闈㈠洟寤跺睍鎬уソ锛屽仛钂搁ズ鐨杽鍘氶備腑涓嶇矘鐗欙紝杩樻湁鍐锋按闈㈠洟鐗规湁鐨勭瓔鎬э紝鍏抽敭鏄斁鍑変簡涔熶笉浼氬彉纭
绛旓細鍗婄儷闈鎸囩殑鏄弶闈㈡椂瑕佹哺姘村噳姘村悇涓鍗婏紝鍗婄儷闈㈠仛钂搁ズ鐨鍙ｅ懗缁佃蒋骞跺叿鏈夊毤鍔诧紝鐢变簬鍑夋按鍜岀殑闈㈢硦绛嬫т粛鍦紝鍥犳鍚冭捣鏉ョ瓔閬撳張缁佃蒋锛屾櫨鍑変簡涔熶笉浼氬彉纭傛按楗虹殑闈紝涓鑸兘鏄儷闈銆傜敤寮姘村拰闈紝涓杈瑰掓哺姘翠竴杈圭敤绛峰瓙鎷屽拰灏忛害闈㈢矇锛屽緟鍩烘湰閮芥垚绲姸鐗╁畬鐢ㄥ綋鐒剁幆澧冩俯搴︾殑姘磋皟鍏荤‖杞紝閱掑彂10min涓婁笅锛屽氨鑳藉鍋氶ズ瀛...
