[把住食品安全的关口]把住铁的关口
近期，我国出口食品接连遭遇国外安全检测不合格事件，虽然最后认定属于假冒品牌产品，但这也敲响了食品安全的警钟。国内食品安全问题再次成为人们关注的热点。在食品从原料、生产到成为终端消费者口中之物的过程中，除了各个生产企业自身控制食品卫生、安全外，各个国家还专门成立了食品安全检测认证机构，作为独立的第三方，为食品安全把关。日前，记者专程采访了我国首批从事中国良好农业规范认证业务的机构――北京中瑞雅德士食品安全技术服务有限公司。食品安全认证十几年
北京中瑞雅德士食品安全技术服务有限公司（简称：中瑞雅德士或SSADC）是经中国国家认监委批准，并在中国本地注册的一家从事产品认证的专业认证机构，是首批从事中国良好农业规范认证业务的认证机构之一。目前，SSADC业务主要包括：进行与食品安全和检测方面有关的、涉及整个食品供应链的检查、认证和培训等。
据SSADC负责人介绍，自国家认监委成立以来，我国已基本建立了与国际接轨并适应我国国情的从农田到餐桌全过程管理的食品、农产品认证认可体系。食品和农产品认证已成为中国保障食品农产品质量安全，促进中国食品农产品国际贸易的重要手段。包括有机产品认证、无公害产品认证、HACCP认证、良好农业规范认证、饲料产品认证、绿色食品认证、绿色市场认证、食品质量认证，以及良好农业规范认证。其中良好农业规范认证在世界各国应用比较普遍。
20世纪90年代以来，食品污染事件不断出现，食品安全问题引起了消费者的格外关注。为确保食品的安全性，提高消费者对食品的信任度，世界各国纷纷采取应对措施，其中良好农业操作规范就是具有代表性的重要举措。目前，良好农业规范标准和认证工作已经在越来越多的国家和地区推广应用，在国际贸易中起到的作用日益显著。2005年12月，国家质检总局、国家标准委联合发布了GB/T 20014.1～11-2005《良好农业规范》国家标准，并于2006年5月1日正式实施。2006年1月，国家认监委制定了《良好农业规范认证实施规则（试行）》，并指定SSADC等作为GAP的认证机构。它应用了模块概念，包含了农场、作物、大田作物、果蔬、畜禽养殖、牛羊养殖、奶牛养殖、生猪养殖和家禽养殖等内容的控制点与符合性规范，是我国一项目前与国际接轨的农产品标准。
食品安全政策的“宣传员”
SSADC负责人说，SSADC为推动中国良好农业规范做了大量的工作。7月12日，中瑞雅德士的专家来河北灵宝市寺河乡上埝园艺场进行GAP(良好农业规范)认证指导，标志着我市GAP认证工作开始启动。认证中心的专家在现场听取该场的基本情况汇报，对该场的现状进行分析，并对该场的技术人员进行认真的培训和指导，增强了该场GAP认证工作的信心。该场负责人将按照认证程序和要求，熟悉标准，严格按照相关GAP控制点的标准去落实，详细做好操作过程中完整的农事活动记录，以确保认证工作顺利进行。
现有果蔬农产品执行EurepGAP标准为CPCC IFA 2.0版及CPCC F＆V 2.1版，EurepGAP 3.0版标准已经发布并将于2008年1月1日执行。相对于CPCC IFA 2.0版及CPCC F＆V 2.1版，3.0版要求发生了较大变化，增加了企业认证难度。为了帮助出口果蔬企业及时了解EurepGAP 3.0版与CPCC IFA 2.0版及CPCC F＆V 2.1版的区别，同时帮助欲在年内通过EurepGAP认证的企业按CPCC IFA 2.0版标准要求建立EurepGAP规范，北京中瑞雅德士食品安全技术服务有限公司联合相关机构在漳州举办了《欧盟良好农业规范暨中国良好农业规范内部检查员培训班》。
2003年12月，中瑞雅德士加入ISA成员组织（国际供应商审核公司），成为ISA公司在中国和远东地区的合作伙伴，开始执行欧洲零售商食品安全标准―BRC和IFS的审核。2007年5月12日，中瑞雅德士在福建漳州举办了欧洲零售商要求及食品安全管理体系研讨会。此次研讨会共有36家食品企业等60个相关人员参加，研讨会中Reto Battaglia博士对欧洲零售商的要求、从BRC&IFS审核角度看食品生产企业的食品安全管理、关于食品检测实验室的要求几个大题做了很好的专业的讲解。北京中瑞雅德士食品安全技术服务有限公司王洋总经理就Reto Battaglia博士所讲的内容给在座的各企业参会人员做了很精僻的翻译。
多种业务助力食品安全
从农田到餐桌的过程中，有许多影响食品安全的因素需要控制，目前各地方基本上都建立了食品安全监控检测体系，与百姓密切相关的各类食品均纳入了监控视野。食品抽检量达高于世界卫生组织推荐的每千人口3件的水平，充足的抽检量为监管提供了科学依据。据卫生部公开的数据显示，目前我国制订完成400余项食品卫生标准建立覆盖8．3亿人的食品污染物监测网络。
结合国家的宏观工作，SSADC开展了多方面的食品安全检测、认证业务。
国际食品标准（IFS）审核业务，IFS国际食品标准由德国贸易组织BDH和法国贸易组织FCD所共同拥有，作为接纳供货商食品安全水平的标准。目前，在德国和法国的零售商群体中较普及。IFS的审核结果是以各不符合点的积分累积计算，由总积分所在的不同水平来决定是否通过审核。
BRC食品标准审核业务，BRC全球食品标准是英国零售商协会（British Retail Consortium）所制订的标准，目的是成为英国零售商的代言人，并帮助英国零售商控制其供货商的食品安全水平，使食品安全成为非竞争性问题，BRC的审核是以不符合点的类别及其分别所处的不同水平来决定的，因此评审结果只有合格或不合格二种情况。
EurepGAP 标准审核业务。EUREPGAP标准定义了良好农业操作规范（GAP）要求，是由欧洲零售商和国际农产品供应商所共同制定的通用行业规范。它包括综合农场管理（ICM）、综合害虫控制（IPC）、质量管理（QMS）、危害分析和关键控制点（HACCP）、工人健康、安全和福利等内容。
中国农业良好规范（ChinaGAP）审核。ChinaGAP是由我国国家认监委参考国际先进标准，并结合国情而制订的良好农业操作规范。它应用了模块概念，包含了农场、作物、大田作物、果蔬、畜禽养殖、牛羊养殖、奶牛养殖、生猪养殖和家禽养殖等内容的控制点与符合性规范，是我国一项目前与国际接轨的农产品标准。
链接：食品安全大事件
2005年2月18日，英国第一食品公司生产的沙司中发现了被欧盟禁用的“苏丹红(一号)”色素。3月份，中国市场上的亨氏美味源生产的辣椒油、肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料相继在检查中被发现含有苏丹红成分。
2005年3月21日，立顿普通型速溶茶在美被发现氟化物含量超标。
2005年5月25日，浙江省工商局公布雀巢金牌3+奶粉20040921批次碘含量超标。
2005年6月5日，郑州光明山盟乳业有限公司回收过期变质奶再生产的新闻被媒体曝光。
2005年6月15日，“95%啤酒加甲醛”的说法开始广泛传播，韩日紧急回收并检测今年进口的中国啤酒。
2005年6月26日，央视《每周质量报告》揭露，“嘉裕长城”牌葡萄酒用同样的原料酒调配，却标注名不副实的不同年份上市。
2005年7月6日，天津查获了近900箱涉嫌超前标注生产日期的“三鹿酸牛奶”。
2005年10月25日，鉴于在检查中发现我国PVC食品保鲜膜中含有DEHA增塑剂的情况，国家质检总局召开新闻发布会，禁止企业在生产PVC保鲜膜时使用DEHA。
2005年11月9日，“鹰金钱”牌和甘竹牌豆豉鲮鱼相继在香港被查出含孔雀石绿。
2005年11月23日，瑞士雀巢公司一款婴儿牛奶被检验出含有异丙基硫杂酮(ITX)，意大利、法国、西班牙及葡萄牙四国下令回收。
2006年6月24日，福寿螺事件。6月24日，北京友谊医院接诊北京市首例广州管圆线虫病患者，随后又陆续有多名患者因为食用酒楼加工不当的淡水螺类福寿螺肉，由于寄生虫没有完全被杀死而染上寄生虫病，被确诊为“广州管圆线虫病”。
2006年8月2日，印度著名的环保组织��科学和环境中心发布对印度百事可乐和可口可乐系列产品质量 调查报告 。报告显示，检验发现所有的样本中都存在3至5种农药残存，比印度标准局的标准平均高出24倍。
2006年9月份，“瘦肉精”事件。9月13日以来，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人次到医院就诊。9月17日上海市食品药品监管部门确认中毒事故为“瘦肉精”食物中毒。“瘦肉精”学名叫盐酸克伦特罗，是一种平喘药。后果：瘦肉精含量过大或无病用药可能出现肌肉震颤、头晕、呕吐、心悸等中毒症状，对于患有高血压、心脏病的人来说危险性极大。
2006年11月，多宝鱼事件。11月17日，上海市公布了对30件冰鲜或鲜活多宝鱼的抽检结果，30件样品中全部被检出X呋喃类代谢物，部分样品还被检出孔雀石绿、恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、红霉素等多种禁用渔药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要求。后果：人体长期大量摄入X呋喃类化合物，存在致癌的可能性。而且，鱼体内有大量的抗生素药物残留，会使食用者产生耐性，降低此类药物的临床效果。
华龙方便面被曝使用回机结块面粉。河南某媒体曝出“回机结块面粉专供华龙方便面”，华龙公司人士承认“有这回事”，但对回机面粉是否变质等问题不置可否。粮食储藏方面的专家指出，结块、发黄面粉“回机”后不能吃，而国家粮食总局标准质量中心人士表示，按照国际标准衡量，此举最起码可定性为“不良行为”。
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